Quittenmarmelade mit Ingwer und Zimt: schnell gemacht und sehr lecker

Die Quit­te gehört zur Gat­tung Cydo­nia und der Fami­lie der Rosen­ge­wäch­se. Sie wird in den Gär­ten immer belieb­ter. Bei uns kennt man die Apfel- und die Bir­nen­quit­te. Ich ken­ne die Quit­te schon aus Kin­der­ta­gen, denn aus ihr wur­de Most gemacht und war im Herbst gern ein Genuss beim Vesper.

Ich habe einen Bir­nen­quit­ten­baum in mei­nem Gar­ten ste­hen und er erfreut mich im Früh­jahr schon mit zart weiß-rosa Blü­ten. Im Herbst ver­wand­le ich sei­ne Früch­te am liebs­ten in Quit­ten­mar­me­la­de mit Ing­wer und Zimt.

Mein Quittenbaum und die Hummeln

Die Quit­te ist eine abso­lu­te Hum­mel­pflan­ze. Sie lie­ben die Quit­te beson­ders und ich kann das aus eige­ner Beob­ach­tung bestä­ti­gen. Es ist eine pure Freu­de, die flau­schi­gen Brum­mer zu beob­ach­ten, wie sie von Blü­te zu Blü­te flie­gen. Im Herbst zei­gen sich dann die gel­ben, pel­zi­gen Früch­te. Mei­ne Bir­nen­quit­te hat­te so vie­le schwe­re gro­ßen Früch­te, dass trotz mei­nen Stütz­ver­su­chen doch man­che Äste gebro­chen sind.

Wann sind Quitten reif für Marmelade?

Die Quit­te gehört zu den Früch­ten, die als letz­te im Jahr reif wer­den. Sie blei­ben recht lan­ge grün, man muss sich also gedul­den. Immer wie­der wur­de bei mir geklin­gelt, ob ich mei­ne Quit­ten nicht ver­ar­bei­ten möch­te, aber sie waren noch nicht wirk­lich reif.

Roh sind die Früch­te kaum genieß­bar. Aber zube­rei­tet ist ihr Geschmack ein­zig­ar­tig. Most und Saft wird immer noch gemacht, aber vie­le Men­schen kom­men noch auf vie­le wei­te­re Ideen. Klas­sisch wird Kuchen, Mar­me­la­de, Gelee oder Kom­pott gemacht. Alle mei­ne Quit­ten-Rezep­te auf einen Blick fin­dest Du in mei­nem Arti­kel Quit­ten ver­ar­bei­ten.

Doch jetzt war es so weit und ich habe wie­der ein tol­les Rezept für Quit­ten­mar­me­la­de mit Ing­wer aus­pro­biert. Ich tei­le es gern mit Dir, denn es geht schnell und ist sehr fein.

Zutaten für meine Quittenmarmelade

• 1000 g Quitten
• 100 g Zitronensaft
• 3 cm Ingwer
• 1 TL Zimt
• 500 g Gelier­zu­cker (ich ver­wen­de Bir­ken­zu­cker mit Pek­tin und bin so AW kon­form, das gibt es als Fertigmischung)

Wie mache ich Quittenmarmelade?

Ins­ge­samt kocht mei­ne Quit­ten­mar­me­la­de nur 18 Minu­ten: erst 15 Minu­ten die Quit­ten, dann noch ein­mal 3 Minu­ten mit dem Zucker. Das geht im Ther­mo­mix oder ganz ein­fach im Topf.

1. Die Quit­ten sanft abrei­ben und von ihrem Flaum befrei­en. Ich schä­le die schöns­ten Quit­ten und set­ze die Scha­len mit Oli­ven­öl für mei­nen Lip­pen­bal­sam an. Muss aber nicht sein.
2. Ich schnei­de rund um das Kern­ge­häu­se das lecke­re Frucht­fleisch ab und schnei­de es in gro­be Stücke.
3. Ich rei­be den Ing­wer fein und gebe die Quit­ten zusam­men mit dem Ing­wer, dem Zitro­nen­saft und dem Zimt in den Ther­mo­mix. Dann koche ich sie 15 Minu­ten bei 100 °C auf Stu­fe 2. Ohne Ther­mo­mix ein­fach die Stü­cke etwas wür­fe­li­ger schnei­den und mit den Gewür­zen in einem Topf kochen.
4. Dann gebe ich den Bir­ken­zu­cker mit Pek­tin (es gibt da fer­ti­ge Mischun­gen zu kau­fen) in die Mas­se und koche noch­mals 3 Minu­ten auf 100 °C und Stu­fe 2.
5. Wäh­rend­des­sen Glä­ser mit hei­ßem Was­ser ausspülen.
6. Dann pürie­re ich 15 Sek. auf Stu­fe 5. Das Gan­ze geht auch in einem Topf mit einem Zau­ber­stab. Die Mas­se ist weich.
7. Gleich heiß in die Glä­ser fül­len, Deckel schlie­ßen und auf den Kopf stellen.
8. Abküh­len lassen.

Mit und ohne Ther­mo­mix im Überblick:

Ich fin­de, die Mar­me­la­de hat durch Ing­wer und Zimt einen rich­tig tol­len Geschmack. Sehr inter­es­sant und eine gewis­se Schärfe.

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Häufige Fragen zur Quittenmarmelade

Muss ich Quitten für Marmelade schälen?

Nein. Es reicht, den Flaum sanft abzu­rei­ben. Die Scha­len der schöns­ten Quit­ten nut­ze ich für mein Quit­ten­öl.

Kann ich Quittenmarmelade ohne Thermomix machen?

Ja. Schnei­de die Quit­ten ein­fach etwas klei­ner, koche sie im Topf und pürie­re sie anschlie­ßend mit dem Zauberstab.

Kann ich Gelierzucker ersetzen?

Ich ver­wen­de Bir­ken­zu­cker mit Pek­tin, den es fer­tig gemischt zu kau­fen gibt. So geliert die Mar­me­la­de genau­so gut.

Warum kommt Ingwer in die Quittenmarmelade?

Ing­wer bringt eine fei­ne Schär­fe. Zusam­men mit Zimt schmeckt die Mar­me­la­de rich­tig herbst­lich und ein biss­chen besonders.

Berich­te mir gern, wenn Du es auch ausprobierst.

Herz­li­che Grü­ße und viel Freu­de beim Nach­ma­chen und Ausprobieren!

Hast Du auch einen Quit­ten­baum? Dann schreib mir unten in die Kom­men­ta­re, was Du am liebs­ten aus Dei­nen Quit­ten machst. Ich freue mich auf Dei­ne Ideen!

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