Glas mit selbst angesetztem Quittenöl aus Quittenschalen, daneben ganze Quitten

Quittenöl selbst herstellen: mein Warm- und Kaltauszug aus Quittenschalen

Quitte - die tollen gelben Früchte welche zuletzt noch an den Bäumen hängen und uns Freude machen kann man für die Küche aber auch für Pflegeprodukte verwenden. Wenn Ihr wissen wollt, wie das geht, seid Ihr hier genau richtig.

Quit­ten­öl ist ein Pfle­ge­öl, das ich aus den Scha­len mei­ner Quit­ten selbst her­stel­le. Wenn Du die Frucht mit einem Küchen­tuch reibst, glänzt sie wun­der­voll gelb, und Du siehst das Wachs förm­lich, das sie vor äuße­ren Ein­flüs­sen schützt. Die­ses Wachs und die äthe­ri­schen Öle sind sehr wert­voll für uns und las­sen sich in einem Öl konservieren.

Heu­te hat man die pfle­gen­den Eigen­schaf­ten der Quit­te für die Haut wie­der­ent­deckt, und so fin­det man sie auf man­chem Kos­me­tik­pro­dukt. Das Schö­ne ist, dass Du vie­les auch selbst her­stel­len kannst. Des­halb zei­ge ich Dir heu­te, wie Du Dir die­ses kost­ba­re Öl ganz ein­fach selbst machst. Alle mei­ne Ideen rund um die Quit­te fin­dest Du in mei­nem Arti­kel Quit­ten ver­ar­bei­ten.

Das Wich­tigs­te in Kürze

  • Für mein Quit­ten­öl brauchst Du nur 2 bis 3 Quit­ten und 100 ml hoch­wer­ti­ges Pfle­ge­öl, ich neh­me gern Mandelöl.
  • Ver­wen­det wird nur die Scha­le, denn dar­in ste­cken das pfle­gen­de Wachs und die äthe­ri­schen Öle.
  • Warm­aus­zug: 2 Stun­den im Was­ser­bad, das Öl ist am sel­ben Tag fertig.
  • Kalt­aus­zug: 2 Wochen an einem dunk­len Ort, dafür blei­ben fast alle äthe­ri­schen Öle erhalten.
  • Das Quit­ten­öl hält so lan­ge, wie das ver­wen­de­te Öl halt­bar ist.

Was ist Quittenöl?

Quit­ten­öl ist ein Pfle­ge­öl, in dem die Scha­len der Quit­te ihr Wachs und ihre äthe­ri­schen Öle abge­ben. Du kannst es direkt ver­wen­den oder als Grund­la­ge für wei­te­re Pfle­ge­pro­duk­te nehmen.

Zutaten für mein Quittenöl

  • 2 bis 3 Quitten
  • 100 ml hoch­wer­ti­ges, pfle­gen­des Öl (ich neh­me gern Mandelöl)

Wie stelle ich Quittenöl her?

Es gibt zwei Mög­lich­kei­ten: den Warm­aus­zug, der an einem Tag fer­tig ist, und den Kalt­aus­zug, der zwei Wochen dau­ert, aber scho­nen­der ist.

Warm­aus­zugKalt­aus­zug
Dau­erca. 2 Stun­den, fer­tig am sel­ben Tag2 Wochen
Äthe­ri­sche Öleeini­ge gehen durch die Wär­me verlorenblei­ben fast voll­stän­dig erhalten
Auf­wandWas­ser­bad, Öl zie­hen las­sen, absiebenGlas anset­zen, täg­lich bewegen
Gut, wenn …Du das Öl schnell brauchstDu Zeit hast und es beson­ders scho­nend magst

Quittenöl im Warmauszug: fertig an einem Tag

Der Warm­aus­zug hat den Vor­teil, dass Du das Öl noch am sel­ben Tag zur Ver­fü­gung hast. Dafür wird die Quit­te erwärmt, und es gehen eini­ge äthe­ri­sche Öle verloren.

  1. Ein Was­ser­bad vorbereiten.
  2. Die Quit­ten mit einem Küchen­tuch abrei­ben. So befreist Du sie von ihrem Pelz, und die wach­si­ge, gel­be Frucht kommt zum Vorschein.
  3. Die Scha­le mit einem Schä­ler abschä­len und klein schneiden.
  4. Die Quit­ten­scha­len in das Was­ser­bad geben und das Öl darübergießen.
  5. Bei mitt­le­rer Hit­ze 2 Stun­den im Was­ser­bad zie­hen lassen.
  6. Absie­ben und abfül­len. Das Öl ist so lan­ge halt­bar wie das ver­wen­de­te Öl, je fri­scher, des­to länger.
Quittenschalen in Öl im Wasserbad mit Thermometer beim Warmauszug

Quittenöl im Kaltauszug: schonend in zwei Wochen

Der Kalt­aus­zug hat den Vor­teil, dass fast kei­ne äthe­ri­schen Öle ver­lo­ren gehen. Dafür dau­ert er zwei Wochen, aber wenn Du Zeit hast, ist das kein Problem.

  1. Die Quit­ten mit einem Küchen­tuch abrei­ben, bis die wach­si­ge, gel­be Frucht zum Vor­schein kommt.
  2. Die Scha­le mit einem Schä­ler abschälen.
  3. Die Scha­le klein schnei­den und etwas antrock­nen las­sen. So ist die Schim­mel­ge­fahr gerin­ger. Bei mir klappt es aber auch so, wich­tig ist das regel­mä­ßi­ge Bewegen.
  4. In ein sau­be­res Glas geben (am bes­ten vor­her kurz aus­ge­kocht und wie­der getrock­net) und das Öl darübergießen.
  5. Das Glas beschrif­ten und für zwei Wochen an einen dunk­len Ort stellen.
  6. Jeden Tag bewegen.
  7. Abfül­len und ver­wen­den oder weiterverarbeiten.
Glas mit Quittenschalen in Öl für den Kaltauszug, daneben zwei Quitten und Gänseblümchen

Wofür kann ich Quittenöl verwenden?

Du kannst Dein Quit­ten­öl direkt nach dem Duschen auf die Haut auf­tra­gen und den zar­ten Duft genie­ßen. Oder Du ver­ar­bei­test es wei­ter, zum Bei­spiel zu mei­nem Quit­ten-Lip­pen­pfle­ge­stift. Und aus den geschäl­ten Quit­ten zau­berst Du natür­lich noch etwas Lecke­res, zum Bei­spiel ein Quit­ten­mus.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Kursbild „Mit den Wildpflanzen durchs Jahr“: Monatskurs mit Heike Engel zum Sammeln, Bestimmen und Zubereiten von Wildpflanzen

Du möch­test jeden Monat neue Schät­ze aus der Natur ent­de­cken? In mei­nem Monats­kurs Mit den Wild­pflan­zen durchs Jahr beglei­te ich Dich mit Wild­pflan­zen­wis­sen, Sam­mel­vi­de­os, Rezep­ten und einem Live-Abend durch alle Jah­res­zei­ten. Übri­gens: Auch das Quit­ten­öl ist eine Lek­ti­on im Kurs.

Mehr über die Quitte

Die Quit­te (Cydo­nia) gehört zu den Rosen­ge­wäch­sen, eben­so wie unse­re Äpfel und Bir­nen. Ihre Hei­mat liegt im Kau­ka­sus, und die Römer sorg­ten dafür, dass sie auch zu uns kam. Bei uns gibt es die aro­ma­ti­sche­re Apfel­quit­te und die Bir­nen­quit­te mit wei­che­rem Frucht­fleisch. Von Mai bis Juni blüht sie wun­der­voll weiß und zart-rosa.

Die Frucht ent­hält reich­lich Vit­amin C, Pek­tin, Gerb­stof­fe und Schleim­stof­fe. Die Samen ent­hal­ten Blau­säu­re und sind gif­tig, mehr dazu liest Du in mei­nem Arti­kel über Quit­ten­ker­ne. In der Volks­heil­kun­de wur­de die Quit­te frü­her bei Hals­ent­zün­dun­gen und Darm­stö­run­gen ein­ge­setzt. Was Du in der Küche alles aus ihr zau­bern kannst, zei­ge ich Dir in mei­nem Arti­kel Quit­ten ver­ar­bei­ten.

Häufige Fragen zum Quittenöl

Warmauszug oder Kaltauszug, was ist besser?

Der Warm­aus­zug ist am sel­ben Tag fer­tig, dabei gehen aber eini­ge äthe­ri­sche Öle ver­lo­ren. Der Kalt­aus­zug dau­ert zwei Wochen und ist schonender.

Welches Öl eignet sich für Quittenöl?

Ein hoch­wer­ti­ges, pfle­gen­des Öl. Ich neh­me gern Mandelöl.

Wie lange ist Quittenöl haltbar?

So lan­ge, wie das ver­wen­de­te Öl halt­bar ist. Je fri­scher das Öl, des­to län­ger hält es.

Wie verhindere ich Schimmel beim Kaltauszug?

Die klein geschnit­te­nen Scha­len etwas antrock­nen las­sen, ein sau­be­res, aus­ge­koch­tes Glas neh­men und das Glas jeden Tag bewegen.

Wofür kann ich Quittenöl verwenden?

Direkt nach dem Duschen auf die Haut auf­tra­gen oder zu einem Lip­pen­pfle­ge­stift weiterverarbeiten.

Hast Du auch einen Quit­ten­baum? Dann schreib mir unten in die Kom­men­ta­re, was Du am liebs­ten aus Dei­nen Quit­ten machst. Ich freue mich auf Dei­ne Ideen!

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28 Kommentare

    1. Hal­lo Lisa, kon­trol­lie­re wie es riecht. Riecht es gut nach Quit­te und Dei­nem Trä­ge­r­öl, kannst Du es in Ruhe wei­ter­ver­wen­den. Falls es jedoch nicht mehr gut riecht musst Du es lei­der entsorgen.

  1. Hal­lo, ich möch­te mit dem Quit­ten­öl schwar­zen Tee aro­ma­ti­sie­ren. Ist Man­del­öl da auch die rich­ti­ge Wahl oder gibt es noch etwas ande­res, neutrales?
    Es muss ja auf jeden Fall Lebens­mit­tel­qua­li­tät haben.
    Ansons­ten, dan­ke schön Mal für das Rezept!
    LG
    Judith

    1. Bei Man­del­öl gibt es Öle wel­che nur zur äuße­ren Anwen­dung her­ge­stellt wer­den. Es gibt aber auch Man­dl­öle aus süs­sen Man­deln, wel­che man auch ein­neh­men kann. Bit­te genau die Dekla­ra­ti­on beach­ten. Ich wür­de jedoch dafür kein Man­del­öl ver­wen­den. Ich fin­de es ein­fach wun­der­schön für die Haut und eben für die äußer­li­che Anwen­dung wie auch bei der Sei­fen­her­stel­lung. Inter­es­san­ter zum Aro­ma­ti­sie­ren wäre für mich dann die Her­stel­lung eines Destil­lats. Also wirk­lich ein äthe­ri­sches Quit­ten­öl her­stel­len. Das wür­de ich zum Aro­ma­ti­sie­ren ver­wen­den. Dies kann man auch super gut mit einer “Küchen­de­stil­le” her­stel­len, wenn man kei­ne Destil­le hat. Vie­le Grü­ße Heike

      1. Lie­be Hei­ke, vie­len Dank für die Ant­wort mit der “Küche Destil­le”. Kannst du mir das Prin­zip bit­te noch genau­er erklären?
        Lie­be Grüße,
        Judith

        1. Hal­lo lie­be Judith, das ist eigent­lich ganz ein­fach. Ich habe einen Kes­sel mit einem Garein­satz. Unten kommt Was­ser rein und auf den Garein­satz in die Mit­te eine Glas­schüs­sel. Drum­rum im Garein­satz lege ich mei­ne zu destil­lie­ren­den Pflan­zen. Dann brau­che ich eine gebo­ge­ne Schüs­sel, wel­che ich als Deckel dar­auf gebe. In die­se Schüs­sel kommt das Eis hin­ein. Nun Herd anschal­ten. Das Was­ser ver­dampft durch das Sieb nach oben und kon­den­siert oben an der mit Eis gefüll­ten Schüs­sel. Da sie rund ist, läuft es zur Mit­te und tropft in die Glas­scha­le. Und schon hast Du ein Destil­lat ohne Destil­le. Natür­lich nicht so rein und nicht so lan­ge halt­bar. Aber mach­bar und ich habe mei­ne Destil­la­te lan­ge so zube­rei­tet, bevor ich mir eine Destil­le “geleis­tet” habe. Man muss ja auch her­aus­fin­den, ob man so etwas ger­ne macht. Wenn Inter­es­se dar­an besteht, kann ich dazu auch ein­mal ein Video erstel­len. Lie­be Grüße
          Heike

  2. Hal­lo lie­be Hei­ke Engel, dei­ne Mail kam mir wie geru­fen! Ich habe mir Quit­ten besorgt.Der Likör ist schon ange­setzt. Ich wür­de ger­ne noch Quit­ten­mus her­stel­len. Freu­dig habe ich dein Rezept gele­sen. Wenn du das Mus in Glä­ser abge­füllt hast, kochst du die­se nicht mehr ein? Letz­tes Jahr habe ich mein Mus ein­ge­fro­ren, doch habe ich der­zeit kei­nen Platz mehr im Gefrier­schrank. Hast du auch schon mal Quit­ten­brot selbst gemacht? Nimmst du Gelier­zu­cker oder Rohr­zu­cker dafür. Das Quit­ten­brot ist für was sehr lecke­res. Ich freue mich,wenn zu Zeit fin­dest mir zu ant­wor­ten. Lie­be Grü­ße aus Mit­tel­fran­ken Karin Minder

    1. Hal­lo lie­be Karin, ja – ich lie­be Syn­chro­ni­zi­tä­ten auch sehr! Ich koche das Mus und fül­le es dann heiß in “ste­ri­li­sier­te” (heiß aus­spü­len) Glä­ser. Stel­le sie gleich auf den Kopf und dann hal­ten die in mei­nem Gewöl­be­kel­ler wun­der­bar. Quit­ten­brot habe ich auch schon gemacht. Schau mal hier https://strahlemensch.de/quittenbrot-quittenkonfekt/. Ich lebe aber schon seit län­ge­rem nach den Emp­feh­lun­gen von Antho­ny Wil­liam und ver­zich­te auf Gelier oder Roh­rohr­zu­cker. Ich mache ein­fach ohne Zucker und es schmeckt nur herr­lich. Ich wün­sche Dir viel Freu­de beim Zube­rei­ten. Lie­be Grü­ße aus dem Schwa­ben­länd­le Heike

  3. Hal­lo lie­be Heike,
    bei dem Man­del­öl gibt es Öle wel­che nur zur äuße­ren Anwen­dung her­ge­stellt wer­den. Kannst du bit­te eine Emp­feh­lung geben, wo man so ein gutes Öl kau­fen kann?
    Vie­len Dank im voraus.
    Herz­li­che Grüs­se Rena­te Fischer

    1. Hal­lo lie­be Rena­te, ja – es wird äuße­re und inne­re Anwen­dung bei Man­del­öl unter­schie­den. Das schlägt sich auch gleich im Preis nie­der. Eine mög­li­che Quel­le ist auch immer die eige­ne Apo­the­ke vor Ort. Zum Einen ist die Bera­tung gut und man kann sich genau die Men­ge abfül­len las­sen, wel­che man benö­tigt. Der Preis ist meist aber auch höher. Ansons­ten kann man auch beim Gro­ßen Anbie­ter mit A sich infor­mie­ren. Er hat ein gutes Öl von Nais­sance. Dort habe ich schon eini­ges bestellt und es ist eine gute Balan­ce zwi­schen sehr hoch­prei­sig und bil­lig. Hier der Link: https://amzn.to/3lPxamZ. Eine gute Ölquel­le fin­de ich auch Pri­ma­ve­ra. Jedoch ist auch hier der Preis um eini­ges höher. Du siehst, die Fra­ge ist für mich nicht leicht zu beant­wor­ten. Es kommt auf Dei­nen per­sön­li­chen Geld­beu­tel an und auch Dei­ne Bedürf­nis­se. Ich wür­de auf alle Fäl­le auf Bio Qua­li­tät ach­ten. Dir viel Freu­de Heike

  4. Lie­be Heike,
    herz­li­chen Dank für die­se mir ganz neue Mög­lich­keit, aus Quit­ten etwas her­zu­stel­len. Dan­ke, dass du das Rezept ein­fach so wei­ter­gibst. Ich bin schon gespannt auf den ” ein­ge­fan­ge­nen” Duft.
    Mein Vater pfleg­te eine Quit­te ins Auto zu legen.…das war ein Duft.…
    Ich habe eine Fra­ge zur Ölher­stel­lung: War das beim Spitz­we­ge­rich­öl ähnlich?
    Ich wür­de das so ger­ne mit mei­nen Zweit­kläss­lern (in der AG ) herstellen.
    Vie­le Grü­ße von Tanja

  5. Hal­lo Heike,

    Mei­ne Quit­ten schme­cken auch roh nicht schlecht. Kann ich mit ihnen eine Kur machen und ein paar Tage nur Quit­ten roh und mit Was­ser gedüns­tet zu mir nehmen?

    Wie­viel Quit­ten pro Tag sind im All­tag gesund?

    Vie­len Dank für eine Ant­wort und für dei­ne vie­len inspi­rie­ren­den Ideen. Ich freue mich sehr auf dei­nen Kon­gress und über jede Mail.
    Lie­be grü­ne Grüße
    Bettina

    1. Hal­lo lie­be Bet­ti­na, grund­sätz­lich heisst es, dass Quit­ten roh nicht geniess­bar sind. Es sind wohl die Ker­ne, wel­che als sehr gif­tig gel­ten, wegen dem Blau­säu­re­gly­ko­sid. Es gibt jedoch ver­ein­zelt Sor­ten, wel­che man roh auch genie­ßen kann. Da müss­test Du mal prü­fen, was Du für eine Sor­te bei Dir hast. Grund­sätz­lich den­ke ich ist es auch immer die Dosis. Ich habe Quit­ten jetzt noch nicht roh geges­sen. Habe sovie­le tol­le Sachen, wel­che ich dar­aus zau­be­re und kann Dir somit kei­ne Ant­wort auf Dei­ne Fra­ge aus mei­ner Erfah­rung geben. Aber mit etwas Was­ser gedüns­tet hört sich wun­der­bar an und kann ich mir sehr gut vor­stel­len. Beob­ach­te Dich selbst, wie es Dir geht und was Dein Kör­per, Dein Geist und Dei­ne See­le macht. Eine bes­se­re Ant­wort kann ich Dir lei­der nicht geben. Dir alles Lie­be Heike

  6. Ein­fach wun­der­bar, Dei­ne Emp­feh­lun­gen zu lesen, lie­be Hei­ke, Du Engel – ob ich Quit­ten­oel auch mit Son­nen­blu­men- oder Oli­ven­oel zube­rei­ten kann habe kein Man­del­oel im Haus und die Quit­ten schon vorbereitet

    1. Hal­lo lie­be Mar­git­ta, du kannst jedes Öl Dei­ner Wahl ver­wen­den. Kimmz auch dar­auf an was du hin­ter­her her­stel­len möch­test. Für Fett­stift geht aber auch super Oli­ven­öl. Grüss­le Heike

  7. Hal­lo ich hab ne fra­ge , habe quit­ten­öl ange­setzt, die hat jetzt Bläs­chen, riecht aber gut . ist das normal?
    Am sel­ben Tag zitro­nen­öl ange­setzt das hat kei­ne Bläschen.
    Grü­ße Ulrike

    1. Wenn es gut riecht, ist schon mal super. Es kommt immer auf die Feuch­tig­keit an. Auf alle Fäl­le jetzt gut und öfters bewe­gen und im Auge behal­ten, ob sich “Schlie­ren” bil­den. Zur Not auch etwas erwär­men. Ein­fach die nächs­te Zeit gut im Auge behal­ten. Viel Erfolg Heike

  8. Hal­lo Hei­ke, ich habe vor eini­ger Zeit quit­ten­öl ange­setzt und es auch regel­mä­ßig geschüt­telt. Inzwi­schen sind gut 4 Wochen vor­bei und ich habe es erst heu­te zum ers­ten Mal geöff­net. Es riecht nun nach Likör/Alkohol. Kann ich es trotz­dem noch verwenden?
    Vie­len Dank für dei­ne Antwort.
    Vie­le Grüße,
    Anna

    1. Hal­lo lie­be Anna – ich wür­de das Öl sanft erwär­men. Falls sich Fusel­al­ko­ho­le gebil­det haben, kön­nen sie dann ent­wei­chen. Und so lan­ge es nicht unan­ge­nehm riecht, kannst Du es wei­ter ver­wen­den. Amer­kung: Ich las­se die Glä­ser die ers­ten bei­den Wochen meist nur mit einem Tuch bedeckt ste­hen. Ein Tuch des­halb, da sich sonst Insek­ten im Öl baden. Unschön für bei­de Par­tei­en. So kann die Feuch­tig­keit gut ent­wei­chen. Erst dann schlie­ße ich den Deckel. Ein­fach fürs nächs­te mal. Viel Freu­de beim Wei­ter­ver­wen­den. Vie­le Grü­ße Heike

  9. Lie­be Heike,
    Vie­len Dank für dei­ne schnel­le Ant­wort. Das hört sich gut an und wer­de ich auf jeden Fall bei­des probieren.
    Vie­len Dank & lie­be Grüße,
    Anna

  10. Lie­be Heike, 

    Dan­ke für dei­ne Rezeptvorschläge!

    Ich habe eine Japa­ni­sche Zier­quit­te mit eher klei­nen Früch­ten. Die letz­ten Jah­re habe es auch nicht so vie­le, aber mit jedem Jahr wer­den es mehr…

    Bin mir gera­de am über­le­gen, was ich dar­aus mache, den zu vie­le sind es immer noch nicht..

    Ganz lie­be Grüße,
    Kerstin

    1. Lie­be Kerstin,

      wie schön, dass Dei­ne Japa­ni­sche Zier­quit­te von Jahr zu Jahr mehr Früch­te trägt! Die klei­nen Früch­te sind ja rich­ti­ge Aro­ma­wun­der, auch wenn sie meist ziem­lich hart und sau­er sind.

      Wenn Du noch kei­ne gro­ße Ern­te hast, wür­de ich die Früch­te ganz bewusst für etwas Beson­de­res ver­wen­den. Du könn­test zum Bei­spiel ein paar dün­ne Schei­ben in Apfel­ge­lee mit­ver­ar­bei­ten oder einen klei­nen Ansatz Quit­ten­es­sig her­stel­len. Auch als aro­ma­ti­sche Zuga­be zu Apfel­kom­pott eig­nen sie sich wunderbar.

      Gera­de die klei­nen Ern­ten laden ja dazu ein, ein biss­chen zu expe­ri­men­tie­ren. Und viel­leicht kannst Du in ein paar Jah­ren schon ein gan­zes Glas Zier­quit­ten­ge­lee dar­aus kochen!

      Ich wün­sche Dir viel Freu­de mit Dei­nen klei­nen Schät­zen und eine wun­der­schö­ne Herbstzeit!

      Herz­li­che Grüße
      Heike

  11. Lie­be Heike
    Aus Quit­ten­stück­lein, die ich auf­ko­che, bis sie weich sind, in Was­ser, evtl. mit Gewür­zen wie Ing­wer, Zimt, Nel­ken etc., fül­le ich in klei­ne Glä­ser ab. Die stel­le ich in den Kühl­schrank und im Win­ter, gebe ich ger­ne ein paar der Quit­ten­stück­lein in Tee rein. Sei es Schwarz­tee oder aus sel­ber gesam­mel­ten Kräu­tern, Blät­tern, Blü­ten usw. Das pept den Tee etwas auf und am Schluss kann man noch die Früch­te essen.
    Lie­be Gruess, Regula

    1. Lie­be Regula,

      was für eine schö­ne Idee! Quit­ten­stück­chen als fruch­ti­ge Ergän­zung im Win­ter­tee – das klingt rich­tig lecker. Beson­ders schön fin­de ich, dass man die Früch­te anschlie­ßend noch essen kann.

      Das wer­de ich auf jeden Fall ausprobieren.
      Vie­len lie­ben Dank fürs Tei­len und lie­be Grüße
      Heike

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