Quittenöl ist ein Pflegeöl, das ich aus den Schalen meiner Quitten selbst herstelle. Wenn Du die Frucht mit einem Küchentuch reibst, glänzt sie wundervoll gelb, und Du siehst das Wachs förmlich, das sie vor äußeren Einflüssen schützt. Dieses Wachs und die ätherischen Öle sind sehr wertvoll für uns und lassen sich in einem Öl konservieren.
Heute hat man die pflegenden Eigenschaften der Quitte für die Haut wiederentdeckt, und so findet man sie auf manchem Kosmetikprodukt. Das Schöne ist, dass Du vieles auch selbst herstellen kannst. Deshalb zeige ich Dir heute, wie Du Dir dieses kostbare Öl ganz einfach selbst machst. Alle meine Ideen rund um die Quitte findest Du in meinem Artikel Quitten verarbeiten.
Das Wichtigste in Kürze
- Für mein Quittenöl brauchst Du nur 2 bis 3 Quitten und 100 ml hochwertiges Pflegeöl, ich nehme gern Mandelöl.
- Verwendet wird nur die Schale, denn darin stecken das pflegende Wachs und die ätherischen Öle.
- Warmauszug: 2 Stunden im Wasserbad, das Öl ist am selben Tag fertig.
- Kaltauszug: 2 Wochen an einem dunklen Ort, dafür bleiben fast alle ätherischen Öle erhalten.
- Das Quittenöl hält so lange, wie das verwendete Öl haltbar ist.
Was ist Quittenöl?
Quittenöl ist ein Pflegeöl, in dem die Schalen der Quitte ihr Wachs und ihre ätherischen Öle abgeben. Du kannst es direkt verwenden oder als Grundlage für weitere Pflegeprodukte nehmen.
Zutaten für mein Quittenöl
- 2 bis 3 Quitten
- 100 ml hochwertiges, pflegendes Öl (ich nehme gern Mandelöl)
Wie stelle ich Quittenöl her?
Es gibt zwei Möglichkeiten: den Warmauszug, der an einem Tag fertig ist, und den Kaltauszug, der zwei Wochen dauert, aber schonender ist.
| Warmauszug | Kaltauszug | |
|---|---|---|
| Dauer | ca. 2 Stunden, fertig am selben Tag | 2 Wochen |
| Ätherische Öle | einige gehen durch die Wärme verloren | bleiben fast vollständig erhalten |
| Aufwand | Wasserbad, Öl ziehen lassen, absieben | Glas ansetzen, täglich bewegen |
| Gut, wenn … | Du das Öl schnell brauchst | Du Zeit hast und es besonders schonend magst |
Quittenöl im Warmauszug: fertig an einem Tag
Der Warmauszug hat den Vorteil, dass Du das Öl noch am selben Tag zur Verfügung hast. Dafür wird die Quitte erwärmt, und es gehen einige ätherische Öle verloren.
- Ein Wasserbad vorbereiten.
- Die Quitten mit einem Küchentuch abreiben. So befreist Du sie von ihrem Pelz, und die wachsige, gelbe Frucht kommt zum Vorschein.
- Die Schale mit einem Schäler abschälen und klein schneiden.
- Die Quittenschalen in das Wasserbad geben und das Öl darübergießen.
- Bei mittlerer Hitze 2 Stunden im Wasserbad ziehen lassen.
- Absieben und abfüllen. Das Öl ist so lange haltbar wie das verwendete Öl, je frischer, desto länger.

Quittenöl im Kaltauszug: schonend in zwei Wochen
Der Kaltauszug hat den Vorteil, dass fast keine ätherischen Öle verloren gehen. Dafür dauert er zwei Wochen, aber wenn Du Zeit hast, ist das kein Problem.
- Die Quitten mit einem Küchentuch abreiben, bis die wachsige, gelbe Frucht zum Vorschein kommt.
- Die Schale mit einem Schäler abschälen.
- Die Schale klein schneiden und etwas antrocknen lassen. So ist die Schimmelgefahr geringer. Bei mir klappt es aber auch so, wichtig ist das regelmäßige Bewegen.
- In ein sauberes Glas geben (am besten vorher kurz ausgekocht und wieder getrocknet) und das Öl darübergießen.
- Das Glas beschriften und für zwei Wochen an einen dunklen Ort stellen.
- Jeden Tag bewegen.
- Abfüllen und verwenden oder weiterverarbeiten.

Wofür kann ich Quittenöl verwenden?
Du kannst Dein Quittenöl direkt nach dem Duschen auf die Haut auftragen und den zarten Duft genießen. Oder Du verarbeitest es weiter, zum Beispiel zu meinem Quitten-Lippenpflegestift. Und aus den geschälten Quitten zauberst Du natürlich noch etwas Leckeres, zum Beispiel ein Quittenmus.
Viel Spaß beim Ausprobieren!

Du möchtest jeden Monat neue Schätze aus der Natur entdecken? In meinem Monatskurs Mit den Wildpflanzen durchs Jahr begleite ich Dich mit Wildpflanzenwissen, Sammelvideos, Rezepten und einem Live-Abend durch alle Jahreszeiten. Übrigens: Auch das Quittenöl ist eine Lektion im Kurs.
Mehr über die Quitte
Die Quitte (Cydonia) gehört zu den Rosengewächsen, ebenso wie unsere Äpfel und Birnen. Ihre Heimat liegt im Kaukasus, und die Römer sorgten dafür, dass sie auch zu uns kam. Bei uns gibt es die aromatischere Apfelquitte und die Birnenquitte mit weicherem Fruchtfleisch. Von Mai bis Juni blüht sie wundervoll weiß und zart-rosa.
Die Frucht enthält reichlich Vitamin C, Pektin, Gerbstoffe und Schleimstoffe. Die Samen enthalten Blausäure und sind giftig, mehr dazu liest Du in meinem Artikel über Quittenkerne. In der Volksheilkunde wurde die Quitte früher bei Halsentzündungen und Darmstörungen eingesetzt. Was Du in der Küche alles aus ihr zaubern kannst, zeige ich Dir in meinem Artikel Quitten verarbeiten.
Häufige Fragen zum Quittenöl
Warmauszug oder Kaltauszug, was ist besser?
Der Warmauszug ist am selben Tag fertig, dabei gehen aber einige ätherische Öle verloren. Der Kaltauszug dauert zwei Wochen und ist schonender.
Welches Öl eignet sich für Quittenöl?
Ein hochwertiges, pflegendes Öl. Ich nehme gern Mandelöl.
Wie lange ist Quittenöl haltbar?
So lange, wie das verwendete Öl haltbar ist. Je frischer das Öl, desto länger hält es.
Wie verhindere ich Schimmel beim Kaltauszug?
Die klein geschnittenen Schalen etwas antrocknen lassen, ein sauberes, ausgekochtes Glas nehmen und das Glas jeden Tag bewegen.
Wofür kann ich Quittenöl verwenden?
Direkt nach dem Duschen auf die Haut auftragen oder zu einem Lippenpflegestift weiterverarbeiten.
Hast Du auch einen Quittenbaum? Dann schreib mir unten in die Kommentare, was Du am liebsten aus Deinen Quitten machst. Ich freue mich auf Deine Ideen!
🌿 Die 10 wichtigsten Wildpflanzen auf einen Blick
Meine kostenlose Sammelhilfe als PDF: 10 essbare Wildpflanzen mit Erkennungsmerkmalen, Sammelzeit und Küchenideen, dazu mein Wildkräuter-Pesto.
Noch mehr Schätze aus dem Herbst
Die Quitte ist nur einer von vielen Schätzen des Herbstes. In meinem E‑Book „Meine Herbstschätze“ findest Du noch mehr Ideen und Inspiration für Deine Herbstküche.
Dich könnten vielleicht auch noch folgende Artikel interessieren:
- Quitten verarbeiten: Meine liebsten Rezepte & Tipps aus dem eigenen Garten
- Quitten Lippenpflegestift
- Quittenkerne
- Quittenmus
- Quittenmarmelade
- Quittenbrot / Quittenkonfekt
- Quitten-Chutney
- Quittenhonig
- Gebackene Banane mit Quittenhonig
- Quittenlikör
- Wildpflanzen erkennen, nutzen und lieben
28 Kommentare
Sag mal, nach zwei Wochen hat das Öl ganz doll geschäumt, als ich die Flasche geöffnet habe. Ist das normal?
Hallo Lisa, kontrolliere wie es riecht. Riecht es gut nach Quitte und Deinem Trägeröl, kannst Du es in Ruhe weiterverwenden. Falls es jedoch nicht mehr gut riecht musst Du es leider entsorgen.
Hallo, ich möchte mit dem Quittenöl schwarzen Tee aromatisieren. Ist Mandelöl da auch die richtige Wahl oder gibt es noch etwas anderes, neutrales?
Es muss ja auf jeden Fall Lebensmittelqualität haben.
Ansonsten, danke schön Mal für das Rezept!
LG
Judith
Bei Mandelöl gibt es Öle welche nur zur äußeren Anwendung hergestellt werden. Es gibt aber auch Mandlöle aus süssen Mandeln, welche man auch einnehmen kann. Bitte genau die Deklaration beachten. Ich würde jedoch dafür kein Mandelöl verwenden. Ich finde es einfach wunderschön für die Haut und eben für die äußerliche Anwendung wie auch bei der Seifenherstellung. Interessanter zum Aromatisieren wäre für mich dann die Herstellung eines Destillats. Also wirklich ein ätherisches Quittenöl herstellen. Das würde ich zum Aromatisieren verwenden. Dies kann man auch super gut mit einer “Küchendestille” herstellen, wenn man keine Destille hat. Viele Grüße Heike
Liebe Heike, vielen Dank für die Antwort mit der “Küche Destille”. Kannst du mir das Prinzip bitte noch genauer erklären?
Liebe Grüße,
Judith
Hallo liebe Judith, das ist eigentlich ganz einfach. Ich habe einen Kessel mit einem Gareinsatz. Unten kommt Wasser rein und auf den Gareinsatz in die Mitte eine Glasschüssel. Drumrum im Gareinsatz lege ich meine zu destillierenden Pflanzen. Dann brauche ich eine gebogene Schüssel, welche ich als Deckel darauf gebe. In diese Schüssel kommt das Eis hinein. Nun Herd anschalten. Das Wasser verdampft durch das Sieb nach oben und kondensiert oben an der mit Eis gefüllten Schüssel. Da sie rund ist, läuft es zur Mitte und tropft in die Glasschale. Und schon hast Du ein Destillat ohne Destille. Natürlich nicht so rein und nicht so lange haltbar. Aber machbar und ich habe meine Destillate lange so zubereitet, bevor ich mir eine Destille “geleistet” habe. Man muss ja auch herausfinden, ob man so etwas gerne macht. Wenn Interesse daran besteht, kann ich dazu auch einmal ein Video erstellen. Liebe Grüße
Heike
Hallo liebe Heike Engel, deine Mail kam mir wie gerufen! Ich habe mir Quitten besorgt.Der Likör ist schon angesetzt. Ich würde gerne noch Quittenmus herstellen. Freudig habe ich dein Rezept gelesen. Wenn du das Mus in Gläser abgefüllt hast, kochst du diese nicht mehr ein? Letztes Jahr habe ich mein Mus eingefroren, doch habe ich derzeit keinen Platz mehr im Gefrierschrank. Hast du auch schon mal Quittenbrot selbst gemacht? Nimmst du Gelierzucker oder Rohrzucker dafür. Das Quittenbrot ist für was sehr leckeres. Ich freue mich,wenn zu Zeit findest mir zu antworten. Liebe Grüße aus Mittelfranken Karin Minder
Hallo liebe Karin, ja – ich liebe Synchronizitäten auch sehr! Ich koche das Mus und fülle es dann heiß in “sterilisierte” (heiß ausspülen) Gläser. Stelle sie gleich auf den Kopf und dann halten die in meinem Gewölbekeller wunderbar. Quittenbrot habe ich auch schon gemacht. Schau mal hier https://strahlemensch.de/quittenbrot-quittenkonfekt/. Ich lebe aber schon seit längerem nach den Empfehlungen von Anthony William und verzichte auf Gelier oder Rohrohrzucker. Ich mache einfach ohne Zucker und es schmeckt nur herrlich. Ich wünsche Dir viel Freude beim Zubereiten. Liebe Grüße aus dem Schwabenländle Heike
Hallo liebe Heike,
bei dem Mandelöl gibt es Öle welche nur zur äußeren Anwendung hergestellt werden. Kannst du bitte eine Empfehlung geben, wo man so ein gutes Öl kaufen kann?
Vielen Dank im voraus.
Herzliche Grüsse Renate Fischer
Hallo liebe Renate, ja – es wird äußere und innere Anwendung bei Mandelöl unterschieden. Das schlägt sich auch gleich im Preis nieder. Eine mögliche Quelle ist auch immer die eigene Apotheke vor Ort. Zum Einen ist die Beratung gut und man kann sich genau die Menge abfüllen lassen, welche man benötigt. Der Preis ist meist aber auch höher. Ansonsten kann man auch beim Großen Anbieter mit A sich informieren. Er hat ein gutes Öl von Naissance. Dort habe ich schon einiges bestellt und es ist eine gute Balance zwischen sehr hochpreisig und billig. Hier der Link: https://amzn.to/3lPxamZ. Eine gute Ölquelle finde ich auch Primavera. Jedoch ist auch hier der Preis um einiges höher. Du siehst, die Frage ist für mich nicht leicht zu beantworten. Es kommt auf Deinen persönlichen Geldbeutel an und auch Deine Bedürfnisse. Ich würde auf alle Fälle auf Bio Qualität achten. Dir viel Freude Heike
Liebe Heike,
herzlichen Dank für diese mir ganz neue Möglichkeit, aus Quitten etwas herzustellen. Danke, dass du das Rezept einfach so weitergibst. Ich bin schon gespannt auf den ” eingefangenen” Duft.
Mein Vater pflegte eine Quitte ins Auto zu legen.…das war ein Duft.…
Ich habe eine Frage zur Ölherstellung: War das beim Spitzwegerichöl ähnlich?
Ich würde das so gerne mit meinen Zweitklässlern (in der AG ) herstellen.
Viele Grüße von Tanja
Quitten duften wirklich herrlich. Was war Deine Frage? Ob der Auszug das gleiche Vorgehen ist? Ja – das ist es. Viel Freude dabei Viele Grüße Heike
Hallo Heike,
Meine Quitten schmecken auch roh nicht schlecht. Kann ich mit ihnen eine Kur machen und ein paar Tage nur Quitten roh und mit Wasser gedünstet zu mir nehmen?
Wieviel Quitten pro Tag sind im Alltag gesund?
Vielen Dank für eine Antwort und für deine vielen inspirierenden Ideen. Ich freue mich sehr auf deinen Kongress und über jede Mail.
Liebe grüne Grüße
Bettina
Hallo liebe Bettina, grundsätzlich heisst es, dass Quitten roh nicht geniessbar sind. Es sind wohl die Kerne, welche als sehr giftig gelten, wegen dem Blausäureglykosid. Es gibt jedoch vereinzelt Sorten, welche man roh auch genießen kann. Da müsstest Du mal prüfen, was Du für eine Sorte bei Dir hast. Grundsätzlich denke ich ist es auch immer die Dosis. Ich habe Quitten jetzt noch nicht roh gegessen. Habe soviele tolle Sachen, welche ich daraus zaubere und kann Dir somit keine Antwort auf Deine Frage aus meiner Erfahrung geben. Aber mit etwas Wasser gedünstet hört sich wunderbar an und kann ich mir sehr gut vorstellen. Beobachte Dich selbst, wie es Dir geht und was Dein Körper, Dein Geist und Deine Seele macht. Eine bessere Antwort kann ich Dir leider nicht geben. Dir alles Liebe Heike
Einfach wunderbar, Deine Empfehlungen zu lesen, liebe Heike, Du Engel – ob ich Quittenoel auch mit Sonnenblumen- oder Olivenoel zubereiten kann habe kein Mandeloel im Haus und die Quitten schon vorbereitet
Hallo liebe Margitta, du kannst jedes Öl Deiner Wahl verwenden. Kimmz auch darauf an was du hinterher herstellen möchtest. Für Fettstift geht aber auch super Olivenöl. Grüssle Heike
Lieben Dank, Heike
Hallo ich hab ne frage , habe quittenöl angesetzt, die hat jetzt Bläschen, riecht aber gut . ist das normal?
Am selben Tag zitronenöl angesetzt das hat keine Bläschen.
Grüße Ulrike
Wenn es gut riecht, ist schon mal super. Es kommt immer auf die Feuchtigkeit an. Auf alle Fälle jetzt gut und öfters bewegen und im Auge behalten, ob sich “Schlieren” bilden. Zur Not auch etwas erwärmen. Einfach die nächste Zeit gut im Auge behalten. Viel Erfolg Heike
okay danke für deinen Kommentar. grüsse Ulrike
Hallo Heike, ich habe vor einiger Zeit quittenöl angesetzt und es auch regelmäßig geschüttelt. Inzwischen sind gut 4 Wochen vorbei und ich habe es erst heute zum ersten Mal geöffnet. Es riecht nun nach Likör/Alkohol. Kann ich es trotzdem noch verwenden?
Vielen Dank für deine Antwort.
Viele Grüße,
Anna
Hallo liebe Anna – ich würde das Öl sanft erwärmen. Falls sich Fuselalkohole gebildet haben, können sie dann entweichen. Und so lange es nicht unangenehm riecht, kannst Du es weiter verwenden. Amerkung: Ich lasse die Gläser die ersten beiden Wochen meist nur mit einem Tuch bedeckt stehen. Ein Tuch deshalb, da sich sonst Insekten im Öl baden. Unschön für beide Parteien. So kann die Feuchtigkeit gut entweichen. Erst dann schließe ich den Deckel. Einfach fürs nächste mal. Viel Freude beim Weiterverwenden. Viele Grüße Heike
Liebe Heike,
Vielen Dank für deine schnelle Antwort. Das hört sich gut an und werde ich auf jeden Fall beides probieren.
Vielen Dank & liebe Grüße,
Anna
Prima – kannst auch gern berichten – freu mich – viele Grüße Heike
Liebe Heike,
Danke für deine Rezeptvorschläge!
Ich habe eine Japanische Zierquitte mit eher kleinen Früchten. Die letzten Jahre habe es auch nicht so viele, aber mit jedem Jahr werden es mehr…
Bin mir gerade am überlegen, was ich daraus mache, den zu viele sind es immer noch nicht..
Ganz liebe Grüße,
Kerstin
Liebe Kerstin,
wie schön, dass Deine Japanische Zierquitte von Jahr zu Jahr mehr Früchte trägt! Die kleinen Früchte sind ja richtige Aromawunder, auch wenn sie meist ziemlich hart und sauer sind.
Wenn Du noch keine große Ernte hast, würde ich die Früchte ganz bewusst für etwas Besonderes verwenden. Du könntest zum Beispiel ein paar dünne Scheiben in Apfelgelee mitverarbeiten oder einen kleinen Ansatz Quittenessig herstellen. Auch als aromatische Zugabe zu Apfelkompott eignen sie sich wunderbar.
Gerade die kleinen Ernten laden ja dazu ein, ein bisschen zu experimentieren. Und vielleicht kannst Du in ein paar Jahren schon ein ganzes Glas Zierquittengelee daraus kochen!
Ich wünsche Dir viel Freude mit Deinen kleinen Schätzen und eine wunderschöne Herbstzeit!
Herzliche Grüße
Heike
Liebe Heike
Aus Quittenstücklein, die ich aufkoche, bis sie weich sind, in Wasser, evtl. mit Gewürzen wie Ingwer, Zimt, Nelken etc., fülle ich in kleine Gläser ab. Die stelle ich in den Kühlschrank und im Winter, gebe ich gerne ein paar der Quittenstücklein in Tee rein. Sei es Schwarztee oder aus selber gesammelten Kräutern, Blättern, Blüten usw. Das pept den Tee etwas auf und am Schluss kann man noch die Früchte essen.
Liebe Gruess, Regula
Liebe Regula,
was für eine schöne Idee! Quittenstückchen als fruchtige Ergänzung im Wintertee – das klingt richtig lecker. Besonders schön finde ich, dass man die Früchte anschließend noch essen kann.
Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren.
Vielen lieben Dank fürs Teilen und liebe Grüße
Heike