Wenn ich Quitten verarbeite, bleibt immer ein ganzer Berg Schalen übrig. Wegwerfen kommt für mich nicht in Frage, denn gerade in der Schale steckt viel vom typischen Quittenduft. Einen Teil gebe ich frisch in mein Quittenöl, den Rest trockne ich. Getrocknete Quittenschalen sind bei mir ein fester Teil meines Vorrats: für Tee und zum Räuchern.
Das Wichtigste in Kürze
- Quittenschalen fallen beim Schälen von Quitten an und tragen viel vom typischen Quittenaroma.
- Ich trockne sie im Dörrautomaten, weil zur Quittenzeit viele Fruchtfliegen unterwegs sind.
- Getrocknet kommen sie in Tee, als reiner Früchtetee oder als fruchtige Note in Kräutertee, und ich nutze sie zum Räuchern auf dem Sieb.
- Rascheltrocken und luftdicht in einem Glas bleiben sie lange aromatisch.
Warum ich Quittenschalen trockne, statt sie wegzuwerfen
Von der Quitte geht bei mir nichts verloren. Aus dem Fruchtfleisch werden Gelee, Mus oder eingemachte Quittenwürfel, die Kerne hebe ich für das Quittenkerngel auf, und die Schalen trockne ich. Sie duften getrocknet noch lange nach Quitte und geben jedem Tee eine fruchtige Note.
Wie trockne ich Quittenschalen?
Ich trockne die Schalen immer in meinem Dörrautomaten von Keimling (Werbung). Zur Quittenzeit sind viele kleine Fliegen und vor allem Fruchtfliegen unterwegs, und die möchte ich nicht auf meinen Schalen haben. Im Dörrautomaten sind sie geschützt und trocknen gleichmäßig.
- Quitten vorbereiten: Vor dem Schälen den Flaum mit einem Küchentuch abreiben.
- Dünn schälen: Die Quitten schälen und die Schalen locker auf die Gitter des Dörrautomaten verteilen, möglichst ohne dass sie übereinanderliegen.
- Trocknen: Ich stelle meinen Dörrautomaten einfach auf den Automatikmodus. Nach etwa fünf bis sechs Stunden sind die Schalen rascheltrocken und brechen beim Biegen.
- Aufbewahren: Vollständig abkühlen lassen und in ein gut schließendes Glas füllen. Dunkel und trocken lagern.
Automatikmodus oder 50 °C? Ich bin da pragmatisch
Im Automatikmodus wird mein Dörrautomat relativ heiß. Schonender wäre es, die Schalen bei etwa 50 °C zu trocknen. Dann müsste ich aber immer wieder nachschauen, wie weit sie sind, und das kostet mich in meinem vollen Alltag zu viel Zeit. Vielleicht geht im Automatikmodus manches verloren. Aber der Alltag muss auch machbar sein, und bevor ich es gar nicht mache, mache ich es mir lieber leicht. Wenn Du mehr Zeit hast, probier ruhig die niedrigere Temperatur.
Quittenschalen-Tee: rein oder als fruchtige Note
Meine getrockneten Quittenschalen bewahre ich separat in einem Glas auf. Manchmal mache ich mir daraus einen reinen Früchtetee, manchmal gebe ich einfach eine Handvoll zu meinen Kräutern, wenn ich mir meinen Tee selbst mische. Die Quittenschalen bringen dann eine feine, fruchtige Note in die Kräutermischung.
Für eine Tasse Quittenschalentee nehme ich einen Teelöffel getrocknete Schalen und überbrühe sie mit heißem Wasser. Ich bin da ganz pragmatisch: Ich lasse die Schalen in der Tasse, fange an zu trinken, und oft gieße ich sie danach noch ein zweites Mal auf.
Quittenschalen zum Räuchern
Auch zum Räuchern nutze ich die getrockneten Schalen. Ich lege sie dafür am liebsten auf ein Räuchersieb. So glimmen sie nicht direkt auf der Kohle, sondern geben ihren Duft langsam und sanft ab.
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Häufige Fragen zu Quittenschalen
Kann man Quittenschalen essen?
Ja, Quittenschalen sind nicht giftig. Sie sind allerdings fester als das Fruchtfleisch und mit Flaum bedeckt, den Du vorher abreiben solltest. Ich verwende sie lieber getrocknet für Tee oder frisch für Quittenöl.
Wie trockne ich Quittenschalen?
Ich trockne sie im Dörrautomaten im Automatikmodus, das dauert etwa fünf bis sechs Stunden. Dort sind sie vor Fruchtfliegen geschützt und trocknen gleichmäßig.
Wie mache ich Quittenschalen-Tee?
Ich nehme einen Teelöffel getrocknete Quittenschalen pro Tasse und überbrühe sie mit heißem Wasser. Die Schalen kannst Du gut ein zweites Mal aufgießen.
Wie lange halten getrocknete Quittenschalen?
Rascheltrocken, dunkel und luftdicht in einem Glas gelagert bleiben sie lange aromatisch. Riechen sie muffig oder sind sie weich geworden, kommen sie auf den Kompost.
Kann ich auch die frischen Schalen verwenden?
Ja. Frisch gebe ich sie in mein Quittenöl. Getrocknet gehen sie natürlich auch ins Öl, das mache ich aber meistens nicht.
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