Löwenzahn – “Honig” inspiriert von Anthony William

Der Löwen­zahn – Tar­a­xa­cum officinale

Der Löwen­zahn steht die­ses Jahr im April so wun­der­schön in der Blü­te, dass ich gar nicht anders kann, wie tol­le Sachen aus ihm zu zau­bern. Lei­der wird es immer noch oft zu Unrecht als “Unkraut” betrach­tet und wird nur all­zu­gern aus den Gär­ten ver­drängt. Arg­wöh­nisch wer­den die “Pus­te­blu­men” in Nach­bars Gar­ten betrach­tet, wel­che sich beim nächs­ten Wind­stoss auf­ma­chen kön­nen uns sich eben in frem­de Gär­ten nie­der­las­sen kön­nen. Dabei möch­te der Löwen­zahn uns nur unter­stüt­zen und uns kräf­ti­gen und bele­ben und mit neu­er Ener­gie durchs Jahr gehen las­sen. Und mit sei­ner wun­der­vol­len Blü­te ist es fast schon schwer, ihn nicht ins Herz zu las­sen. Der Löwen­zahn ist auch eine wich­ti­ge Fut­ter­pflan­ze für die Bie­nen und Insek­ten im Früh­jahr. Falls es wenig Löwen­zahn gibt, soll­te man ihn den Bie­nen ste­hen las­sen. Jedoch bei mir gibt es den gan­zen Gar­ten voll und auch die Wie­sen ste­hen in vol­ler Blü­te. Bit­te jedoch immer die Sam­mel-Regeln beachten.

Ich schwär­me gern für ihn, denn er ist ein rich­ti­ger All­roun­der. Der Löwen­zahn ist eine unse­rer wich­tigs­ten Wild­pflan­zen, wel­che uns fast das gan­ze Jahr über beglei­tet. Man kann Wur­zel, Blatt, Stän­gel, Knos­pe und Blü­te essen. Er ent­hält vie­le Bit­ter­stof­fe, wel­chen unse­ren Kör­per wun­der­voll anre­gen und bele­ben. Er ent­hält wei­ter vie­le Vit­ami­ne, Spu­ren­ele­ment und auch Eisen. Er bringt unse­re Stoff­wech­sel­säf­te wie­der zum flies­sen und kann so man­che Stau­ung wie­der lösen. Bei vor­han­de­nen Gal­le­stei­nen jedoch soll­te vor­ab ein Arzt kon­sul­tiert wer­den, ob die Ein­nah­me emp­feh­lens­wert ist. Ja – denn auch der Löwen­zahn ist eine Heil­pflan­ze und hat Heil­wir­kun­gen. So soll­te auch kei­ne Heil­pflan­ze län­ger als 3–6 Woche kur­mäs­sig ver­wen­det wer­den. Möch­test Du noch mehr über den Löwen­zahn erfah­ren, kannst Du das hier.

In unse­ren Spei­se­plan soll­ten wir den Löwen­zahn immer wie­der ein­bau­en. Jedoch nicht täg­lich. Abwechs­lung heißt hier das Zau­ber­wort. Ich habe für Euch ein neu­es Rezept aus­pro­biert und für gut befunden:

Den Löwenzahn “Honig”

Honig steht nur in Anfüh­rungs­zei­chen, da der ech­te Honig natür­lich nur von den Bie­nen her­ge­stellt wird und das ist natür­lich ein rich­tig lecke­rer Löwen­zahn­ho­nig, wel­cher aus­schließ­lich von Bie­nen her­ge­stellt wur­de. Wir kön­nen uns jedoch auch was Ähn­li­ches zau­bern. Die Kon­sis­tenz ist lei­der nicht sehr Honig­ar­tig, son­dern eher Geleeartig. 

Du benö­tigst fol­gen­de Zutaten: 

• 100 g fri­sche Löwenzahnblüten
• 7 EL Ahornsirup
• 4 TL Zitronensaft
• 1 TL Agar Agar
• 500 ml Wasser

Zube­rei­tung:

• Löwen­zahn­blü­ten sam­meln und an einem schat­ti­gen Stand­ort aus­brei­ten (so ca. 1 Std. dann kön­nen etwa­ig ein­ge­sam­mel­te Krab­bel­tie­re flüchten)
• Was­ser und Blü­ten in einen Topf geben
• Deckel auf den Topf geben und aufkochen
• Herd aus­schal­ten und Topf ste­hen las­sen (Induk­ti­on etwa 1 min köcheln lassen)
• 24 Std zie­hen lassen
• erneut auf­ko­chen
• 2 Std zie­hen lassen
• Flüs­sig­keit absie­ben (dabei die Blü­ten ruhig ausdrücken)
• etwas Saft abneh­men und 1 TL Agar Agar einrühren
• Zitro­nen­saft, Agar Agar und Ahorn­si­rup in die Flüs­sig­keit geben 
• und zum kochen bringen
• 2 Minu­ten köcheln lassen
• heiss in Glä­ser füllen
• zuge­deckt erkal­ten lassen

Der Löwen­zahn “Honig” hat eine bit­te­re Note. Ich fin­de den Geschmack sehr span­nend und es ist gelee­ar­tig auf­grund des Agar Agar. Man kann ihn pri­ma aufs Brot strei­chen und ich mag es sehr.

Es kön­nen natür­lich auch ande­re Zucker­stof­fe ver­wen­det wer­den, wie Kokos­blü­ten­zu­cker – der Geschmack wird sich dadurch sicher ver­än­dern – aber mög­lich ist es. Ver­wen­det das, was Euch am meis­ten zusagt.

Ich habe mir die Mühe gemacht, die Blü­ten aus­zu­zup­fen und dann habe ich mal die gan­zen Blü­ten ver­wen­det. Farb­lich ist kaum ein Unter­schied zu sehen. Geschmack­lich ist der rei­ne Löwenzahnblüten“Honig” etwas weni­ger bit­ter. Aber dafür bin ich auch 1 Stun­de geses­sen und habe gezupft. Also man kann das machen. Muss aber nicht. Ist ja auch eine schö­ne Tätig­keit. Ich habe wäh­rend­des­sen mei­nen Kin­dern beim spie­len zuge­se­hen. Es hat natür­lich auch was. Das könnt ihr aber ein­fach selbst ent­schei­den. Nötig ist es jedoch nicht. 

Nun viel Freu­de beim Ausprobieren:

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Löwen­zahn­wur­zel

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