Grünspanträuschling: blaugrün, wunderschön und essbar oder giftig?

An einem Novem­ber­tag war ich in einem Misch­wald unter­wegs, in dem Laub- und Nadel­bäu­me bunt durch­ein­an­der­ste­hen. Am Weg­rand, gleich nach einer klei­nen Aus­buch­tung, lag ein altes Stück Holz, und dar­auf leuch­te­te es mir blau­grün ent­ge­gen. Ein klei­nes Büschel Pil­ze, die Hüte glän­zend, als hät­te sie jemand frisch lackiert, und rund um den Hut­rand lau­ter wei­ße Flöck­chen. Da muss­te ich ein­fach ste­hen blei­ben. Die­se Far­be ist der Hammer!

Es war ein Grün­spant­räusch­ling (Stro­pha­ria aeru­gi­no­sa), oft auch Grün­span-Träusch­ling geschrie­ben: ein blau­grü­ner Lamel­len­pilz aus der Gat­tung der Träusch­lin­ge, der auf Streu, Humus und mor­schem Holz wächst. Ich neh­me Dich mit zu mei­nem Fund und zei­ge Dir, wor­an Du ihn erkennst, wie Du ihn von sei­nem Dop­pel­gän­ger unter­schei­dest und war­um sich die Pilz­bü­cher beim Spei­se­wert so unei­nig sind.

Wich­tig: Iss nie­mals rohe Wild­pil­ze. Vie­le Pil­ze sind roh unver­träg­lich oder gif­tig, auch sol­che, die gegart gute Spei­se­pil­ze sind. Iss nur Pil­ze, die Du zwei­fels­frei bestimmt hast, und lass sie im Zwei­fel von einer Pilz­sach­ver­stän­di­gen oder einem Pilz­sach­ver­stän­di­gen prüfen.

Mein Fund am Wegrand: blaugrün auf altem Holz

Die Pil­ze wuch­sen zu meh­re­ren, ein biss­chen büsche­lig, direkt aus dem mor­schen Holz. Die jun­gen Hüte waren gewölbt und so inten­siv blau­grün, wie ich es bei einem Pilz kaum für mög­lich gehal­ten hät­te. Sie glänz­ten feucht und schlei­mig, und am Rand saßen die wei­ßen Flöck­chen wie klei­ne Zucker­per­len auf einer Tor­te. Sei­nen Namen hat er übri­gens von genau die­ser Far­be: Grün­span ist die blau­grü­ne Schicht, die sich auf altem Kup­fer bil­det, und auch das latei­ni­sche aeru­gi­no­sa bedeu­tet so viel wie „vol­ler Grünspan“.

Viel­leicht bist Du auch schon ein­mal an ihm vor­bei­ge­lau­fen. Denn so beson­ders er aus­sieht, so ver­brei­tet ist er: Laut dem Kos­mos Hand­buch Pil­ze ist der Grün­spant­räusch­ling weit ver­brei­tet und häu­fig. Man muss nur hinschauen.

Woran erkennst Du den Grünspanträuschling?

Für die Merk­ma­le hal­te ich mich an mein Bestim­mungs­buch, das Kos­mos Hand­buch Pil­ze von Andre­as Gmin­der und Peter Karasch. Die Fotos stam­men alle von mei­nem eige­nen Fund. Hier zuerst der Steck­brief auf einen Blick, dar­un­ter erklä­re ich Dir die Merk­ma­le genauer.

Der Hut: blaugrün, schleimig und mit weißen Flöckchen

Der Hut wird 3 bis 8 Zen­ti­me­ter breit. Jung ist er gewölbt, spä­ter brei­tet er sich aus und wird mehr oder weni­ger flach, oft mit einem klei­nen Buckel in der Mit­te. Jun­ge Pil­ze sind inten­siv blau­grün und mit wei­ßen Flöck­chen besetzt. Das sind Res­te des Vel­ums, einer fei­nen Hül­le, die den jun­gen Pilz schützt. Bei feuch­tem Wet­ter ist der Hut schlei­mig und glän­zend. Mit dem Alter blasst die Far­be aus und wird mehr oder weni­ger ocker­gelb. Die Hut­haut lässt sich oft in einem Stück abziehen.

Der Stiel: mit Ring und weißen Schüppchen

Der Stiel ist 5 bis 10 Zen­ti­me­ter lang und einen hal­ben bis gut einen Zen­ti­me­ter dick. Er ist zylin­drisch, eben­falls blau­grün und wird im Alter hohl und brü­chig. Oben sitzt ein fase­ri­ger Ring, dar­un­ter ist der Stiel dicht mit wei­ßen Schüpp­chen besetzt. Gera­de die­ser flo­cki­ge Stiel gibt ihm etwas fast Verspieltes.

Lamellen und Sporenabdruck: violettbraun

Dreh den Pilz ein­mal um. Die Lamel­len sind anfangs blass­ro­sa und wer­den mit den rei­fen­den Spo­ren vio­lett­braun. Sie sind breit ange­wach­sen, mit einem klei­nen Zähn­chen am Stiel, und ihre Schnei­den sind weiß­flo­ckig. An mei­nem Foto sieht man das sehr schön. Wenn Du mehr dar­über wis­sen möch­test, wie Lamel­len am Stiel anset­zen, schau gern in mei­nen Arti­kel Pilz­la­mel­len erken­nen.

Ich woll­te es ganz genau wis­sen und habe zwei Hüte über Nacht auf ein wei­ßes Blatt Papier gelegt. Der Grün­spant­räusch­ling ist ein Dun­kel­spo­rer, des­halb zeigt sich der Abdruck auf wei­ßem Papier am bes­ten. Am nächs­ten Tag lag dort ein wun­der­schö­ner vio­lett­brau­ner Abdruck, so fein gezeich­net wie ein klei­nes Kunst­werk. Pro­bier es doch ein­fach ein­mal aus: Ein Spo­ren­ab­druck ist eines der schöns­ten Bestim­mungs­merk­ma­le, und Du brauchst dafür nur Papier und etwas Geduld.

Fleisch, Geruch und Geschmack

Das Fleisch ist dünn und weiß bis bläu­lich. Der Geruch wird als krau­tig beschrie­ben, der Geschmack als mild.

Wo und wann wächst der Grünspanträuschling?

Du fin­dest ihn von Juli bis Dezem­ber, vom Tief­land bis hin­auf ins Berg­land. Er wächst in Laub- und Nadel­wäl­dern, aber auch in Gär­ten, auf Streu, Humus und mor­schem Holz. Er lebt also von abge­stor­be­nem Pflan­zen­ma­te­ri­al und hilft mit, dar­aus wie­der Erde zu machen. Mein Fund auf dem alten Holz­stück am Weg­rand passt da genau ins Bild.

Schau doch einmal genauer hin: das Myzel

An mei­nem Fund konn­te ich noch etwas ent­de­cken, das man sonst kaum zu sehen bekommt. Aus dem Holz zogen sich wei­ße Fäden bis in den Stiel­grund. Das ist das Myzel, der eigent­li­che Pilz. Was wir im Wald als Pilz bezeich­nen, ist nur sein Frucht­kör­per. Das Myzel selbst lebt ver­bor­gen im Holz und im Boden und durch­zieht bei­des mit einem fei­nen Geflecht. Ich fin­de es immer wie­der fas­zi­nie­rend, wie viel Leben unter unse­ren Füßen steckt, das wir gar nicht sehen.

Verwechslung: Grünspanträuschling oder Blauer Träuschling?

Lan­ge galt der Grün­spant­räusch­ling als unver­wech­sel­bar. In den 1950er Jah­ren fiel Pilz­kund­lern dann auf, dass es eine zwei­te, sehr ähn­li­che Art gibt: den Blau­en Träusch­ling (Stro­pha­ria cae­ru­lea). Der Greifs­wal­der Myko­lo­ge Hanns Krei­sel hat ihn 1979 als eige­ne Art beschrieben.

Laut Kos­mos Hand­buch ist auch der Blaue Träusch­ling weit ver­brei­tet. Er wächst von Sep­tem­ber bis Dezem­ber, oft an gestör­ten Stel­len, in der Streu oder zwi­schen Moo­sen. So unter­schei­dest Du die beiden:

An mei­nem Fund waren der Ring und die weiß­flo­cki­ge Lamel­len­schnei­de gut zu sehen, und der vio­lett­brau­ne Spo­ren­ab­druck hat es bestätigt.

Ist der Grünspanträuschling essbar oder giftig?

Das ist umstrit­ten: Mein Kos­mos Hand­buch Pil­ze führt ihn als ess­bar, vie­le ande­re Pilz­bü­cher als gif­tig oder gift­ver­däch­tig. Die Autoren des Kos­mos Hand­buchs schrei­ben sinn­ge­mäß, die blau­grü­ne Far­be sei zwar gewöh­nungs­be­dürf­tig, ohne die schlei­mi­ge Hut­haut eig­ne er sich aber durch­aus als Misch­pilz. Auch älte­re Pilz­bü­cher führ­ten ihn als Spei­se­pilz. Wo er als gif­tig gilt, bleibt aller­dings unklar, wel­che Wir­kung er über­haupt haben soll.

Die Deut­sche Gesell­schaft für Myko­lo­gie rät grund­sätz­lich, sich beim Spei­se­wert nicht auf alte Pilz­bü­cher zu ver­las­sen, son­dern auf aktu­el­le Lite­ra­tur und auf geprüf­te Pilz­sach­ver­stän­di­ge. Gelernt hat sie das unter ande­rem beim Grün­ling, der lan­ge als guter Spei­se­pilz galt.

Und wie hal­te ich es? Ich habe den Grün­spant­räusch­ling selbst noch nicht geges­sen. Katha­ri­na Kriegl­stei­ner, bei der ich Pilz­se­mi­na­re besucht habe, beschreibt ihn als nicht beson­ders wohl­schme­ckend. Dazu kommt: Bei den eher klei­nen Hüten hat man nichts in der Pfan­ne. Für mich ist er des­halb ein Pilz zum Anschau­en, nicht zum Essen.

Wich­tig: Iss nie einen Pilz, den Du nicht zwei­fels­frei bestimmt hast. Lass Dich im Zwei­fel von geprüf­ten Pilz­sach­ver­stän­di­gen beraten.

Pilze mit anderen Augen sehen

Vie­le gehen mit der Koch­topf-Bril­le in den Wald: Ist ein Pilz ess­bar, kommt er mit, ist er es nicht, bleibt er unbe­ach­tet ste­hen. Dabei ent­geht uns so viel. Der Grün­spant­räusch­ling hat mich wie­der dar­an erin­nert, wie schön es ist, ein­fach ein­mal ste­hen zu blei­ben und zu stau­nen, über eine Far­be, die man im Wald nicht erwar­tet, über die wei­ßen Flöck­chen am Hut­rand und über das fei­ne Myzel, das im Ver­bor­ge­nen das Holz zersetzt.

Genau die­ses Hin­schau­en ist für mich der Anfang von allem. Wer sich die Zeit nimmt, einen Pilz oder eine Pflan­ze wirk­lich anzu­schau­en, lernt sie ken­nen und erkennt sie wie­der. Dazu lade ich Dich auch in mei­nem Online­kurs Mit den Wild­pflan­zen durchs Jahr ein, in dem wir Monat für Monat die Schät­ze direkt vor Dei­ner Haus­tür entdecken.

Viel­leicht schaust Du beim nächs­ten Wald­spa­zier­gang ein­mal auf die alten Holz­stü­cke am Weg­rand. Wer weiß, viel­leicht leuch­tet es Dir dann auch blau­grün entgegen.

Häufige Fragen zum Grünspanträuschling

Ist der Grünspanträuschling giftig?

Das ist umstrit­ten. Das Kos­mos Hand­buch Pil­ze und älte­re Pilz­bü­cher füh­ren ihn als ess­bar, vie­le ande­re Bücher als gif­tig oder gift­ver­däch­tig. Wel­che Wir­kung er hät­te, ist unklar. Ich las­se ihn ste­hen, denn er ist eher klein und soll nicht beson­ders gut schmecken.

Woran erkenne ich den Grünspanträuschling?

An sei­nem jung inten­siv blau­grü­nen, schlei­mig glän­zen­den Hut mit wei­ßen Flöck­chen, am Stiel mit fase­ri­gem Ring und wei­ßen Schüpp­chen dar­un­ter, an der weiß­flo­cki­gen Lamel­len­schnei­de und am vio­lett­brau­nen Sporenpulver.

Was ist der Unterschied zum Blauen Träuschling?

Der Blaue Träusch­ling hat nur eine schwa­che Ring­zo­ne am Stiel und Lamel­len­schnei­den in der­sel­ben Far­be wie die Lamel­len. Sein Spo­ren­pul­ver ist braun. Beim Grün­spant­räusch­ling ist der Ring deut­li­cher, die Schnei­de weiß­flo­ckig und das Spo­ren­pul­ver violettbraun.

Wann und wo wächst der Grünspanträuschling?

Von Juli bis Dezem­ber in Laub- und Nadel­wäl­dern und in Gär­ten, auf Streu, Humus und mor­schem Holz. Er ist weit ver­brei­tet und häufig.

Ist der Grünspanträuschling selten?

Nein. Laut Kos­mos Hand­buch Pil­ze ist er weit ver­brei­tet und häu­fig. Wegen sei­ner unge­wöhn­li­chen Far­be wirkt er beson­ders, aber Du kannst ihn von Juli bis Dezem­ber in vie­len Wäl­dern und Gär­ten fin­den. Schau ein­fach ein­mal auf alte Holz­stü­cke und auf die Laub­streu am Wegrand.

Warum ist mein Grünspanträuschling gelb?

Älte­re Exem­pla­re blas­sen aus und wer­den mehr oder weni­ger ocker­gelb. Dann hel­fen der Blick auf den Stiel mit Ring und Schüpp­chen, die Lamel­len und ein Sporenabdruck.

Hast Du den Grün­spant­räusch­ling auch schon ein­mal ent­deckt? Ich freue mich, wenn Du mir erzählst, wo er Dir begeg­net ist.

Quel­len: Andre­as Gmin­der, Peter Karasch: Das Kos­mos Hand­buch Pil­ze, Kos­mos 2023 (Merk­ma­le, Vor­kom­men, Spei­se­wert, Blau­er Träusch­ling); Hanns Krei­sel: Zur Taxo­no­mie von Stro­pha­ria aeru­gi­no­sa sen­su lato, Bei­hef­te zur Sydo­wia 8, 1979; NABU: Der Grün­ling ist Pilz des Jah­res 2021 (Emp­feh­lung der Deut­schen Gesell­schaft für Myko­lo­gie zu alten Pilzbüchern).

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Ich bin Hei­ke Engel, Heil­prak­ti­ke­rin, Qigon­g­leh­re­rin, Fach­be­ra­te­rin für Selbst­ver­sor­gung mit ess­ba­ren Wild­pflan­zen und Pilz­coach. Hier auf Strah­le­Mensch tei­le ich mein Wis­sen über Wild­pflan­zen, Pil­ze, Natur­heil­kun­de und Qigong und beglei­te Men­schen in Kur­sen und Online-Ange­bo­ten zurück zur Natur und ein Stück näher zu sich selbst.

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