Brokkoli-Kokos-Schaumkraut-Suppe: grüne Suppe mit Frühlingskraut

Das Behaar­te Schaum­kraut gehört zu den ers­ten Wild­kräu­tern, die mir im Früh­ling begeg­nen. Auf den brach­lie­gen­den Bee­ten in mei­nem Gar­ten wächst es oft schon, bevor ich über­haupt ans Säen den­ke, und es schmeckt herr­lich frisch wie Kres­se. Zusam­men mit Brok­ko­li wird dar­aus eine fei­ne, grü­ne Suppe.

Brokkoli und Schaumkraut: zwei Kreuzblütler

Brok­ko­li und Schaum­kraut sind ver­wandt, bei­de gehö­ren zu den Kreuz­blüt­lern. Daher kommt auch die fei­ne Schär­fe des Schaum­krauts. Brok­ko­li ent­hält Sul­fora­phan, einen Senf­öl­ab­kömm­ling, der in Brok­ko­li­spros­sen sogar um ein Viel­fa­ches höher vor­kommt. Sul­fora­phan wird in vie­len Stu­di­en unter­sucht, zum Bei­spiel im Zusam­men­hang mit Krebs und Stoff­wech­sel. Die meis­ten Ergeb­nis­se stam­men aber aus dem Labor, beim Men­schen ist eine Wir­kung bis­her nicht gesi­chert. Für mich ein guter Grund, Brok­ko­li als Gemü­se und als Spros­sen immer wie­der auf den Spei­se­plan zu setzen.

Wenn Du Lust hast, noch vie­le wei­te­re ess­ba­re Wild­pflan­zen vor Dei­ner Haus­tür ken­nen­zu­ler­nen, beglei­te ich Dich gern in mei­nem Online­kurs Mit den Wild­pflan­zen durchs Jahr.

Brokkoli-Kokos-Schaumkraut-Suppe: Das brauchst Du

Für zwei gro­ße Portionen:

• 300 g Brokkoli
• 700 ml Gemüsebrühe
• eine Hand­voll Behaar­tes Schaumkraut
• 200 ml Kokosmilch
• Pini­en­ker­ne
• Gewür­ze nach Geschmack, zum Bei­spiel Salz und Kreuzkümmel

So koche ich die Suppe

1. Das Schaum­kraut aus dem Gar­ten holen, waschen und klein schneiden.
2. Den Brok­ko­li klein schnei­den und in der Gemü­se­brü­he weich köcheln.
3. Wäh­rend­des­sen die Pini­en­ker­ne ohne Fett in einer Pfan­ne anrösten.
4. Die Sup­pe pürie­ren, Kokos­milch ein­rüh­ren und mit Gewür­zen abschmecken.
5. Auf Tel­ler ver­tei­len, mit Pini­en­ker­nen und Schaum­kraut bestreu­en und genießen.

Ich moch­te die Sup­pe sehr lan­ge mit Kokos­milch, und ab und an gibt es sie bei mir immer noch so. Inzwi­schen ist sie mir ohne Kokos­milch aber am liebs­ten, dann schme­cken die Kräu­ter mehr her­aus. Statt Pini­en­ker­nen kannst Du auch Son­nen­blu­men­ker­ne neh­men oder sie ganz weg­las­sen. Aber gerös­te­te Pini­en­ker­ne duf­ten schon in der Pfan­ne so wun­der­bar. Sei ganz frei, und erzähl mir gern in den Kom­men­ta­ren von Dei­nen Erfahrungen!

Häufige Fragen zur Brokkoli-Schaumkraut-Suppe

Wie schmeckt Behaartes Schaumkraut?

Frisch und leicht scharf, ganz ähn­lich wie Gartenkresse.

Wo finde ich Behaartes Schaumkraut?

Auf offe­nen Gar­ten­bee­ten, in Pflas­ter­rit­zen und an Weg­rän­dern, oft schon ab Februar.

Kann ich die Suppe ohne Kokosmilch kochen?

Ja. Das mag ich inzwi­schen sogar am liebs­ten, dann schme­cken die Kräu­ter mehr heraus.

Was ist Sulforaphan?

Ein Senf­öl­ab­kömm­ling, der in Brok­ko­li und beson­ders reich­lich in Brok­ko­li­spros­sen steckt. Er wird in vie­len Stu­di­en untersucht.

Womit kann ich das Schaumkraut ersetzen?

Mit Wie­sen-Schaum­kraut, Brun­nen­kres­se aus dem Gar­ten oder Gartenkresse.

Mit den Wildpflanzen durchs Jahr

Möch­test Du die Schät­ze direkt vor Dei­ner Haus­tür sicher erken­nen und Monat für Monat mehr davon in Dei­ne Küche holen? In mei­nem Online­kurs „Mit den Wild­pflan­zen durchs Jahr“ beglei­te ich Dich durch alle Jah­res­zei­ten: Du lernst, was gera­de wächst, wie Du es sicher bestimmst und was Du dar­aus machen kannst.

Zum Online­kurs „Mit den Wild­pflan­zen durchs Jahr“

Weiterlesen: Noch mehr wilde Suppen

• Neun-Kräu­ter-Sup­pe: Grün­don­ners­tags­sup­pe aus Wild­kräu­tern, zwei Rezepte
• Blu­men­kohl­sup­pe mit Gold­nes­sel: schnel­les Rezept mit wil­dem Wintergrün
• Spitz­we­ge­rich-Sup­pe: schnel­les Rezept mit fei­nem Pilzaroma
• Karot­ten-Ing­wer-Sup­pe mit Kokos­milch: mein schnel­les, vega­nes Rezept

Ich bin Hei­ke Engel, Heil­prak­ti­ke­rin, Qigon­g­leh­re­rin, Fach­be­ra­te­rin für Selbst­ver­sor­gung mit ess­ba­ren Wild­pflan­zen und Pilz­coach. Hier auf Strah­le­Mensch tei­le ich mein Wis­sen über Wild­pflan­zen, Pil­ze, Natur­heil­kun­de und Qigong und beglei­te Men­schen in Kur­sen und Online-Ange­bo­ten zurück zur Natur und ein Stück näher zu sich selbst.

Möch­test auch Du in eine natur­ver­bun­de­ne Lebens­wei­se ein­tau­chen?
Dann mel­de Dich zu mei­nem News­let­ter an, ent­de­cke mei­ne Ange­bo­te oder kli­cke Dich durch mei­ne Blog­ar­ti­kel vol­ler Wis­sen.