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Teller mit hellgrüner Spitzwegerich-Suppe, daneben Spitzwegerichblätter und ein Gänseblümchen

Spitzwegerich-Suppe: schnelles Rezept mit feinem Pilzaroma

Spitzwegerich-Suppe: mein schnelles Rezept mit feinem Pilzaroma, im Topf, Thermomix oder als Rohkost, dazu Tipps zum Erkennen und Sammeln.

Der Spitz­we­ge­rich ist für mich ein ech­ter Alles­kön­ner. Schon früh im Jahr streckt er auf fast jeder Wie­se sei­ne schma­len Blät­ter nach oben, und ich lie­be ihn vor allem wegen sei­nes fei­nen Pilz­aro­mas. Dar­aus koche ich in weni­gen Minu­ten eine grü­ne, wil­de Sup­pe, die ich Dir hier zeige.

Inhal­te
1 Das Wich­tigs­te in Kürze
2 Der Spitz­we­ge­rich: Plant­ago lanceolata
3 Ein altes Heilkraut
4 Spitz­we­ge­rich-Sup­pe: Das brauchst Du
5 So koche ich die Sup­pe im Topf
5.1 So geht es im Thermomix
5.2 Als Roh­kost­sup­pe
6 Häu­fi­ge Fra­gen zur Spitzwegerich-Suppe
6.1 Kann man Spitz­we­ge­rich essen?
6.2 Wann samm­le ich Spitzwegerich?
6.3 Wie erken­ne ich Spitzwegerich?
6.4 Geht die Sup­pe ohne Thermomix?
6.5 Hilft Spitz­we­ge­rich bei Insektenstichen?
6.6 Mit den Wild­pflan­zen durchs Jahr
7 Wei­ter­le­sen: Noch mehr rund um den Spitzwegerich

Das Wichtigste in Kürze

  • Spitz­we­ge­rich (Plant­ago lan­ceo­la­ta) wächst auf fast jeder Wie­se und schmeckt fein nach Pilzen.
  • Für die Sup­pe brauchst Du nur Was­ser, Brü­he, eine Hand­voll Spitz­we­ge­rich­blät­ter und nach Wunsch Kokosmilch.
  • In weni­gen Minu­ten ist sie fer­tig, im Topf, im Ther­mo­mix oder als Rohkostsuppe.
  • Auch die Knos­pen sind ess­bar, roh oder gedünstet.
  • Spitz­we­ge­rich war 2014 Arz­nei­pflan­ze des Jah­res und ist ein tra­di­tio­nel­les Mit­tel bei Reizhusten.
Junge, lanzettliche Blätter des Spitzwegerichs auf einer Wiese
Jun­ge Spitz­we­ge­rich­blät­ter im Frühling

Der Spitzwegerich: Plantago lanceolata

Der Spitz­we­ge­rich gehört zu den Wege­rich­ge­wäch­sen, zusam­men mit sei­nen zwei Brü­dern, dem Mitt­le­ren Wege­rich und dem Breit­we­ge­rich. Du erkennst ihn an den schma­len, lan­zett­li­chen Blät­tern mit den deut­li­chen Längs­ner­ven. Nach den Blät­tern kom­men die Knos­pen, die eben­falls sehr lecker sind. Sie schme­cken roh, im Salat oder gedüns­tet fein nach Pilzen.

Hand voller länglicher, grüner Spitzwegerich-Knospen
Die Knos­pen schme­cken fein nach Pilzen

Spä­ter bil­det er eine läng­li­che, unschein­ba­re Blü­te. Wenn Du genau­er hin­schaust, erkennst Du ihre Schön­heit, und auch die Insek­ten haben sie längst entdeckt.

Blühender Spitzwegerich mit weißen Staubbeuteln auf einer Wiese
Unschein­bar, aber schön: die Blü­ten des Spitzwegerichs

Ein altes Heilkraut

2014 wur­de der Spitz­we­ge­rich zur Arz­nei­pflan­ze des Jah­res gewählt. In der Volks­heil­kun­de ist er seit Lan­gem bei Hus­ten bekannt. Sei­ne Schleim­stof­fe legen sich wie ein Schutz­film über gereiz­te Schleim­häu­te. Die Euro­päi­sche Arz­nei­mit­tel-Agen­tur stuft Spitz­we­ge­rich­blät­ter als tra­di­tio­nel­les pflanz­li­ches Arz­nei­mit­tel bei Rei­zun­gen im Mund- und Rachen­raum und bei tro­cke­nem Reiz­hus­ten ein, auf Grund­la­ge lang­jäh­ri­ger Anwen­dung. Und vie­le ken­nen ihn noch aus der Kind­heit: Ein zer­drück­tes Blatt auf einem Mücken­stich oder nach einer Brenn­nes­sel­be­geg­nung lin­dert den Juckreiz.

Den Spitz­we­ge­rich stel­le ich Dir in mei­nem Online­kurs Mit den Wild­pflan­zen durchs Jahr aus­führ­lich vor, zusam­men mit vie­len wei­te­ren ess­ba­ren Wild­pflan­zen vor Dei­ner Haustür.

Spitzwegerich-Suppe: Das brauchst Du

  • Was­ser
  • Gemü­se­brü­he, am bes­ten selbst gemacht
  • eine Hand­voll Spitzwegerichblätter
  • Kokos­milch nach Geschmack

So koche ich die Suppe im Topf

  1. Was­ser auf­ko­chen und die Brü­he dazugeben.
  2. Den klein geschnit­te­nen Spitz­we­ge­rich dazu­ge­ben und kurz auf­wal­len lassen.
  3. Kokos­milch nach Geschmack zuge­ben und mit dem Pürier­stab fein mixen.

So geht es im Thermomix

Das Was­ser im Was­ser­ko­cher auf­ko­chen, in den Ther­mo­mix geben, die Brü­he dazu und 3 Minuten/Varoma/Stufe 2 ein­stel­len. Die klein geschnit­te­nen Spitz­we­ge­rich­blät­ter dazu­ge­ben. Die Sup­pe schmeckt jetzt schon super. Wer es cre­mig mag, gibt noch Kokos­milch dazu. Zum Schluss 5 Sekun­den auf Stu­fe 10 mixen.

Als Rohkostsuppe

  1. Den Spitz­we­ge­rich klein schnei­den und etwa 1 bis 2 Stun­den in Was­ser zie­hen las­sen. Wenn es schnell gehen muss, geht es auch ohne.
  2. Selbst gemach­te Brü­he aus gemix­ten Gemü­se­res­ten mit Salz zugeben.
  3. Mixen und mit Kokos­milch und Gewür­zen abschmecken.

Eine Roh­kost­sup­pe sät­tigt schnel­ler, als Du denkst. Das soll­test Du bei der Men­ge bedenken.

Teller mit hellgrüner Spitzwegerich-Suppe, daneben Spitzwegerichblätter und ein Gänseblümchen
Mei­ne Spitzwegerich-Suppe

So hast Du im Hand­um­dre­hen eine fei­ne, wil­de und grü­ne Sup­pe. Viel Freu­de beim Nach­ma­chen, und schreib mir gern in die Kom­men­ta­re, wie sie Dir geschmeckt hat!

Häufige Fragen zur Spitzwegerich-Suppe

Kann man Spitzwegerich essen?

Ja. Jun­ge Blät­ter, Knos­pen und Samen sind ess­bar. Die Blät­ter und Knos­pen schme­cken leicht nach Pilzen.

Wann sammle ich Spitzwegerich?

Die jun­gen Blät­ter ab dem zei­ti­gen Früh­jahr, die Knos­pen im spä­ten Früh­jahr und Früh­som­mer. Als Grün fin­dest Du ihn bis in den Herbst.

Wie erkenne ich Spitzwegerich?

An den schma­len, lan­zett­li­chen Blät­tern mit deut­li­chen, par­al­lel ver­lau­fen­den Längs­ner­ven, die in einer Rosette wachsen.

Geht die Suppe ohne Thermomix?

Ja. Was­ser auf­ko­chen, Brü­he und den klein geschnit­te­nen Spitz­we­ge­rich dazu­ge­ben, kurz auf­wal­len las­sen, Kokos­milch zuge­ben und pürieren.

Hilft Spitzwegerich bei Insektenstichen?

Ein zer­drück­tes Blatt auf einem Stich ist ein altes Haus­mit­tel und lin­dert für vie­le den Juck­reiz. Unter­sucht ist das kaum.

Kursbild „Mit den Wildpflanzen durchs Jahr“: Monatskurs mit Heike Engel zum Sammeln, Bestimmen und Zubereiten von Wildpflanzen

Mit den Wildpflanzen durchs Jahr

Möch­test Du die Schät­ze direkt vor Dei­ner Haus­tür sicher erken­nen und Monat für Monat mehr davon in Dei­ne Küche holen? In mei­nem Online­kurs „Mit den Wild­pflan­zen durchs Jahr“ beglei­te ich Dich durch alle Jah­res­zei­ten: Du lernst, was gera­de wächst, wie Du es sicher bestimmst und was Du dar­aus machen kannst.

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Weiterlesen: Noch mehr rund um den Spitzwegerich

Ich bin Hei­ke Engel, Heil­prak­ti­ke­rin, Qigon­g­leh­re­rin, Fach­be­ra­te­rin für Selbst­ver­sor­gung mit ess­ba­ren Wild­pflan­zen und Pilz­coach. Hier auf Strah­le­Mensch tei­le ich mein Wis­sen über Wild­pflan­zen, Pil­ze, Natur­heil­kun­de und Qigong und beglei­te Men­schen in Kur­sen und Online-Ange­bo­ten zurück zur Natur und ein Stück näher zu sich selbst.

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Heike Engel von StrahleMensch

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18 Kommentare

  1. Guten Abend lie­be Hei­ke ? , ich möch­te mich ganz herz­lich bedan­ken für Dei­ne tol­len Rezep­te. Wer­de ich auch pro­bie­ren und berich­ten. Einen schö­nen Abend gewünscht und vie­le lie­be Grü­ße Ange­la Kurth ???

    Antworten

    1. Lie­be Ange­la, vie­len Dank für die­se tol­le Rück­mel­dung. Das freut mich immer sehr und ermu­tigt mich zum wei­ter­ma­chen – vie­len Dank – herz­li­che Grü­ße Heike

      Antworten

  2. Sehr geil, durch ein YT Video habe ich gera­de viel über unse­re hie­si­gen Kräu­ter gelernt und samm­le sie wann immer es geht. Lei­der ste­hen sie auch oft neben Fel­dern und die wer­den ja alle gespritzt. Aber Spitz­we­ge­rich gibt es viel, im Moment zwar nur die Blät­ter aber für das Süpp­chen soll­te es rei­chen, dan­ke für das Rezept.

    Antworten

    1. Hal­lo lie­be Bea­te, das ist ja super, dass Du zu den Wild­pflan­zen gefun­den hast. Die Blät­ter des Spitz­we­ge­richs sind her­vor­ra­gend für eine Sup­pe geeig­net. Wei­ter­hin viel Freu­de – lie­be Grü­ße
      Heike

      Antworten

  3. Dan­ke Hei­ke!!!
    Ich bin ganz über­rascht. Ich hab gelernt, man müss­te den Spitz­we­ge­rich 20 Minu­ten kochen, damit er sein Pilz­aro­ma ent­fal­tet. So wie Du schreibst, geht es auch anders. Dan­ke für den Impuls!

    Antworten

    1. Hal­lo lie­be Andrea, pflü­cke Dir ein­fach eine Spitz­we­ge­rich­knos­pe auf dem Feld, bei­ße hin­ein und kaue sie gut durch und erzähl mir, wel­ches Aro­ma Du schmeckst.…..es ist ein Aha Erleb­nis­sen auf mei­nen Kräu­t­er­wan­de­run­gen. Es schmeckt tat­säch­lich roh schon nach Pil­zen. Lie­be Grü­ße Heike

      Antworten

  4. Vie­len Dank lie­be Hei­ke für die Kräu­ter­sup­pe , ich bin eine begeis­ter­te Wild­kräu­ter­frau und koche viel mit den tol­len wür­zi­gen Kräu­tern , wer­de die Sup­pe natür­lich nach­ko­chen. Die Knos­pen vom Spitz­we­ge­rich in But­ter kurz gebra­ten sind auch sehr gut l.g.Gisela

    Antworten

    1. Hal­lo lie­be Gise­la, dan­ke Dir! Das mit den Knos­pen habe ich frü­her auch ger­ne gemacht. Heu­te dämp­fe ich sie mir – das ist auch sehr lecker – vie­le lie­be Grü­ße Heike

      Antworten

  5. Hi Hei­ke!
    Dan­ke für das Rezept, ich wer­de es heu­te Mal aus­pro­bie­ren! Aber evtl. noch mit Karot­te oder so..
    Ich “ver­fol­ge” dich seit dem Online Kon­gress und fin­de super, was du da auf die Bei­ne gestellt hast! Ich bin auch vol­ler Wild­pflan­zen­lie­be und expe­ri­men­tie­re mit aller­lei Din­gen her­um z.B. eige­ne Kos­me­tik, grü­ne Smoothies, klei­ne Snacks beim Wald­spa­zier­gang, auch Gem­mo­ma­zer­a­te seit die­sem Jahr! Ich abon­nie­re dazu vie­le News­let­ter, weil es immer wie­der inspi­rie­rend ist, was wann mit die­sen tol­len Pflan­zen alles anstel­len kann! Auch um dei­nen bin ich dank­bar!
    Alles Gute wei­ter­hin! ☀
    Karina

    Antworten

    1. Hal­lo lie­be Karina,

      ja Karot­te passt wun­der­bar dazu! Und ich kann Dich so gut ver­ste­hen, wenn man den “wil­den” Weg ein­mal ein­ge­schla­gen hat, gibt es eigent­lich immer nur vor­wärts­ge­hen. Alles Lie­be auch Dir – Heike

      Antworten

  6. Lie­be Heike,

    herz­li­chen Dank für Dein sein und tun 🙂
    Kann ich die Sup­pe auch mit kal­tem Was­ser anset­zen, damit mir alle Nähr­stof­fe erhal­ten blei­ben oder ist es hier wich­tig hei­ßes Was­serr zunehmen?

    Son­ni­ge Grü­ße und Dir ein wun­der­vol­les Wochenende

    Sil­via

    Antworten

    1. Hal­lo lie­be Sil­via, auch kalt ist sie wun­der­bar und noch fri­scher! Ich wer­de das in den Bei­trag mit auf­neh­men – Dan­ke Dir – vie­le lie­be Grü­ße Heike

      Antworten

  7. Hal­lo Hei­ke,
    dei­ne Sup­pe muss ich unbe­dingt aus­pro­bie­ren. Aller­dings hast du kei­ne Men­gen­an­ga­ben .
    Wie­viel Was­ser nimmst du auf eine Hand­voll Spitz­we­ge­rich?
    Lie­be Grü­ße
    Janine

    Antworten

    1. Hal­lo Jani­ne, ja – schlimm – ich bin so ein Hand­voll Kocher ;-))
      Ich neh­me so ca 1 Hal­ben Liter Was­ser – dann 1 Ess­löf­fel Brü­he und dann so 20 Spitz­we­ge­rich­blät­ter.
      Ich hof­fe das hilft Dir wei­ter
      Viel Freu­de beim Aus­pro­bie­ren
      Lie­be Grü­ße Heike

      Antworten

  8. Wow-vie­len Dank für die blitz­schnel­le Rück­mel­dung. Das hilft mir sehr wei­ter 😊
    Ich wer­de es mor­gen als Kost­pro­be in unse­ren Kräu­ter­zir­kel mit­neh­men und bin gespannt, wie es schme­cken wird .
    Vie­len Dank und einen schö­nen Abend noch
    Janine

    Antworten

  9. Guten Mor­gen,
    die Sup­pe war ein Mega Geschmacks­er­leb­nis. Das die Blü­ten­knos­pen roh geges­sen nach Pilz schme­cken kann­te ich bereits. Die Blät­ter hin­ge­gen brach­te ich eher mit Hus­ten­saft und sons­ti­gen medi­zi­ni­schen Hin­ter­grün­den in Ver­bin­dung.
    Das sich beim Kochen jedoch solch ein lecke­rer Pilz­ge­schmack dar­aus ent­fal­tet war für alle erstaun­lich.
    Dan­ke für das tol­le und zugleich so ein­fa­che Rezept.

    Antworten

    1. Das freut mich sehr und dan­ke für die Rück­mel­dung. Ich fin­de dasss es wich­tig ist, dass es ein­fach und leicht ist, sonst macht man es eher nicht. Vie­le Grü­ße und wei­ter­hin viel Freu­de in der Natur – Heike

      Antworten

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