Brokkoli-Kokos-Schaumkraut-Suppe

Aus die­sem Grund ist es klas­se den Brok­ko­li in Spros­sen und Gemü­se­form immer wie­der in sei­nen Spei­se­plan einzubauen.

Hier habe ich Euch ein tol­les Sup­pen­re­zept mit dem behaar­ten Schaum­kraut. Es wächst mit als ers­tes im Früh­ling im Gar­ten auf den brach­lie­gen­den Bee­ten und schmeckt herr­lich frisch wie Kresse.

Die Brokkoli-Kokos-Schaumkraut-Suppe

für zwei große Portionen braucht Ihr braucht folgende Zutaten:

• 300 g Brokkoli
• 700 ml Gemüsebrühe
• eine Hand­voll behaar­tes Schaumkraut
• 200 ml Kokosmilch
• Pini­en­ker­ne
• Gewür­ze (Salz, Kreuz­küm­mel, etc. nach Geschmack)

Zubereitung:

• behaar­tes Schaum­kraut aus dem Garten/Wald holen, waschen und kleinschneiden
• Brok­ko­li kleinschneiden
• mit Gemü­se­brü­he weichköcheln
• wäh­rend­des­sen Pini­en­ker­ne in einer Pfan­ne ohne Fett anrösten
• Sup­pe pürieren
• Kokos­milch zuge­ben und verrühren
• Abschme­cken mit Gewürzen
• Auf Tel­ler ser­vie­ren und mit Pini­en­ker­nen und Schaum­kraut bestreuen.

und genie­ßen.

Anmer­kung, ich moch­te die Sup­pe mit Kokos­milch sehr lan­ge. Auch gibt es bei mir die­ses Süpp­chen ab und an. Am liebs­ten ist mir die Sup­pe jedoch zwi­schen­zeit­lich ohne Kokos­milch. Es schme­cken die Kräu­ter mehr her­aus. Statt Pini­en­ker­ne kann man auch Son­nen­blu­men­ker­ne ver­wen­den oder auch ganz weg­las­sen. Gerös­te­te Pini­en­ker­ne haben aber einen wun­der­vol­len Geschmack und Duft schon, wenn man sie in der Pfan­ne anrös­tet. Seid ganz frei und berich­tet ger­ne unten in den Kom­men­ta­ren von Euren Erfahrungen.

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Alles Gute 

Hei­ke Engel