Neun Kräuter Suppe

Die Neun-Kräu­ter-Sup­pe/ Grün­don­ners­tags-Sup­pe strotzt nur so von Vit­ami­nen und Mine­ra­li­en der Wild­kräu­ter. Des­halb hat­te die Sup­pe auch schon immer einen hohen Stel­len­wert, um die nach dem kar­gen Win­ter anfäl­li­gen und man­gel­er­nähr­ten Kör­per wie­der zu bele­ben. Der Genuss der ers­ten Wild­kräu­ter hat den Kör­per gerei­nigt und gekräftigt.

Heut­zu­ta­ge kommt die Neun-Kräu­ter-Sup­pe sehr oft tra­di­tio­nell an Grün­don­ners­tag auf den Tisch. Aber ganz ehr­lich: sie schmeckt an jedem ande­ren Tag genau­so herr­lich und das fri­sche Wild­pflan­zen­grün belebt unse­re win­ter­mü­den Kör­per und ver­sorgt uns mit wich­ti­gen Vit­ami­nen, Mine­ra­li­en, Eisen, Eiwei­ßen, Chlo­ro­phyll, Bal­last­stof­fen und vie­lem mehr.

Tra­di­tio­nell ist sie jedoch ent­stan­den um der Natur für die erneu­te Vege­ta­ti­on zu dan­ken und die Kör­per wie­der mit Vit­ami­nen und Mine­ral­stof­fen zu bele­ben. Und dies schon bevor die Kir­che den Tag für sich bean­sprucht hat.

Wenn man bedenkt, wel­che Pflänz­chen es schaf­fen, den oft noch kal­ten Näch­ten zu trot­zen und doch jeden Tag ein Stück der Früh­lings­son­ne ent­ge­gen­zu­wach­sen, dann weiss man wel­che Kraft die­sen Pflan­zen inne­wohnt. Die Kraft die­ser Pflan­zen kön­nen wir uns ein­ver­lei­ben. Am bes­ten ist es in fri­scher Form in Sala­ten oder in Smoothies. Aber auch in der Sup­pe brin­gen uns die frü­hen Wild­pflan­zen einen gro­ßen Nut­zen für unse­ren Körper.

Es ist nicht genau über­lie­fert, wel­che spe­zi­el­len Pflan­zen nun tra­di­tio­nell in der Sup­pe waren, aber ich gehe davon aus, dass da auch die jewei­li­ge Vege­ta­ti­on eine Rol­le gespielt hat. Und so zäh­le ich Euch ein­fach mal die Kräu­ter auf, wel­che ich der­zeit fin­den kann und wel­che ich mir in der Sup­pe sehr gut vor­stel­len kann.

Dies sind folgende Wildpflanzen:

• Brenn­nes­sel Urti­ca Dioica (sehr eisenreich)
• Vogel­mie­re Stel­la­ria media (eben­falls ein Eisen­spen­der, Vit­ami­ne, Mineralien)
• Giersch Aego­po­di­um podagra­ria (harn­trei­bend und entsäuernd)
• Schaf­gar­be Achil­lea mil­le­fo­li­um (ent­zün­dungs­hem­mend und blutstillend)
• Gän­se­blüm­chen Bel­lis peren­nis (Stoff­wech­sel­an­re­gend und blutreinigend)
• Bär­lauch Alli­um ursinum (ent­gif­tend und gefäßschützend)
• Taub­nes­sel Lami­um.… (anti­bak­te­ri­ell, Frauenpflänzlein)
• Löwen­zahn Tar­a­xa­cum offi­ci­na­le (Stoff­wech­sel aktivierend)
• Spitz­we­ge­rich Plant­ago lan­ceo­la­ta (anti­bak­te­ri­ell, erfri­schend und reinigend)
• klei­ne Wie­sen­knopf San­gu­i­sor­ba minor (blut­stil­lend, entzündungshemmend)
• Rain­kohl Lap­sa­na com­mu­nis (gegen Ver­stop­fung verwendet)
• Wald­sauer­klee Oxa­l­is ace­to­sal­la (blut­rei­ni­gend)
• behaar­tes Schaum­kraut Car­da­mi­ne hir­su­ta (harn­trei­bend)
• Wie­sen-Schaum­kraut Car­da­mi­ne pra­ten­sis (harn­trei­bend und blutreinigend)
• Schar­bocks­kraut Ranun­cu­lus fica­ria (nur vor der Blü­te – Vit­amin C Spender
• Gun­der­mann Gle­cho­ma hederacea (nur als Wür­ze ver­wen­den – ent­zün­dungs­hem­mend, gegen Durchfall)
• Sau­er­amp­fer Rum­ex ace­to­sa (blut­rei­ni­gend Vit C Spen­der – nicht zuviel verwenden)
• Brun­nen­kres­se Nas­t­ur­ti­um offi­ci­ci­na­le (Vit C Spen­der, anti­bio­tisch, blut­rei­ni­gend, harntreibend)
• Knob­lauch­s­rau­ke Allia­ria petio­la­ta (harn­trei­bend, stoffwechselanregend)
• Wie­sen­lab­kraut Gal­li­um mol­lugo (harn­trei­bend, Lymphstromanregend)
• Klet­ten­lab­kraut Gal­li­um apa­ri­ne (blut­rei­ni­gend, harntreibend)

Ihr seht, da bekommt man die 9 Wild­pflan­zen auf alle Fäl­le zusam­men. Geht ein­fach hin­aus und schaut was so wächst und nehmt es mit nach Hau­se und berei­tet Euch mit sehr guten Gefüh­len eine wohl­schme­cken­de Sup­pe zu und tut Eurer See­le und Eurem Kör­per etwas rich­tig Gutes.

Wie sammelt man:

• sam­melt die jun­gen Trie­be und Spit­zen, wel­che kei­ne schlech­ten Stel­len haben.
• sam­melt am bes­ten vormittags
• nehmt ein Körb­chen mit – luf­ti­ger Trans­port ist für die Wild­pflan­zen am besten

Was habe ich heute für die Suppe gesammelt:

• Knob­lauch­s­rau­ke

• Taub­nes­sel

• Löwen­zahn

• behaar­tes Schaumkraut

• Schar­bocks­kraut

• Bär­lauch

• Vogel­mie­re

• Brenn­nes­sel

• Giersch

Als Blü­ten­de­ko­ra­ti­on habe ich Gän­se­blüm­chen, Blü­ten des behaar­ten Schaum­krauts und Blü­ten der Vogel­mie­re gefunden

Das Suppen-Rezept Variante 1: Wildkräuterintensiv

für 2 gro­ße oder 4 klei­ne Portionen

Zutaten:

• 3–5 hand­voll Wildpflanzen
• Kokos­öl (wenn Du es nicht magst, ver­wen­de ein­fach Olivenöl)
• 1 Zwie­bel
• 150 g Brokkoli
• 1 Liter Wasser
• selbst­ge­mach­te Gemüsebrühe
• 100 ml Kokos­milch (optio­nal – schmeckt ohne noch Wilder)
• 1 Sprit­zer Zitronensaft
• Salz, Pfef­fer, Muskatnuss
• 200 g Cas­hews (über Nacht ein­ge­weicht sind es 280 g) da ich kei­ne Sah­ne ver­wen­de, könnt ihr ein­ge­weich­te Cas­hews mit 180 g Brü­he mixen und erhal­tet eine sah­ne­ähn­li­che Flüs­sig­keit (auch optio­nal – macht es ein­fach fei­ner – ohne ist mehr Kräu­ter­ge­nuss – frü­her mach­te ich es gern mit Kokos­milch und Cashwe­sauce, mitt­ler­wei­le lie­be ich es jedoch ohne viel mehr, pro­bie­re selbst und berich­te mir, wie es Dir geht)

Zubereitung:

• Cas­hews über Nacht in Was­ser ein­wei­chen – Ein­weich­was­ser am nächs­ten Tag weg­schüt­ten – (durch das Ein­wei­chen gibt es eine wun­der­ba­re, cemi­ge Konstistenz)
• mixt die Cas­hews mit 180 g Brühe
• lege ein paar schö­ne Blü­ten zur Deko­ra­ti­on auf die Sei­te (zb Gän­se­blüm­chen oder Veilchen)
• Wild­pflan­zen waschen und klein­schnei­den (Tip: bei Brenn­nes­sel Haus­halts­hand­schu­he tra­gen oder ich lege die Bär­lauch­blät­ter über die Brenn­nes­sel – dann kann man auch gut schneiden)
• Zwie­bel kleinschneiden
• Öl in einer Pfan­ne schmelzen
• Zwie­beln hin­ein­ge­ben und gla­sig dünsten
• Brok­ko­li zuge­ben und noch etwas mit andünsten
• mit Wasser/ Brü­he auf­gie­ßen und kochen bis der Brok­ko­li weich ist (ca. 5–10 Minuten)
• Wild­pflan­zen zuge­ben und kurz zie­hen lassen
• Sup­pe pürieren
• Cas­hew-Creme und Kokos­milch zuge­ben – verrühren
• Fer­tig!

Das Suppen-Rezept Variante 2: etwas milder

 Zutaten:

• 3–5 hand­voll Wildpflanzen
• Kokos­öl (wenn Du es nicht magst, ver­wen­de ein­fach Olivenöl)
• 1 Zwie­bel
• Knob­lauch
• 3 Kar­tof­feln
• 1 Stan­ge Lauch
• ein paar Rös­chen Brokkoli
• 1 Liter Wasser
• selbst­ge­mach­te Gemüsebrühe
• 1 Sprit­zer Zitronensaft
• Salz, Pfef­fer, Muskatnuss

Zubereitung:

• lege ein paar schö­ne Blü­ten zur Deko­ra­ti­on auf die Sei­te (zb Gän­se­blüm­chen oder Veilchen)
• Wild­pflan­zen waschen und klein­schnei­den (Tip: bei Brenn­nes­sel Haus­halts­hand­schu­he tragen)
• Zwie­bel, kleinschneiden
• Lauch klein­schnei­den
• Kar­tof­fel schä­len und in Wür­fel schneiden
• Brok­ko­li waschen und in Rös­chen schneiden
• Öl in einer Pfan­ne schmelzen
• Zwie­beln und Lauch hin­ein­ge­ben und gla­sig dünsten
• Kar­tof­feln und Brok­ko­li zuge­ben und noch etwas mit andünsten
• mit Wasser/ Brü­he auf­gie­ßen und kochen bis die Kar­tof­feln weich sind
• Wild­pflan­zen zuge­ben und kurz zie­hen lassen
• Sup­pe pürieren
• Fer­tig!

Dann wün­sche ich Euch einen guten Appetit!

Ihr merkt, Eurer Fan­ta­sie sind kei­ne Gren­zen gesetzt. Ich mag die Sup­pe so natür­lich wie mög­lich. Aber an den Geschmack muss man sich erst ein­mal gewöh­nen, wenn man die Wild­pflan­zen erst so lang­sam in die Ernäh­rung ein­baut. Pro­biert es ein­fach selbst aus und ich freue mich, wenn Ihr mir berich­tet, wie es Euch schmeckt, oder wel­che Varia­tio­nen Ihr für Euch entdeckt.

Viel Freu­de nun im Wild­pflan­zen – Frühling

Alles Lie­be

Eure Hei­ke