Brennnesselsamen ernten – Wirkung, Verwendung und Trocknung
Während im Frühjahr vor allem die jungen Blätter gesammelt werden, schenkt sie uns im Spätsommer ihre Samen. Für mich gehören sie jedes Jahr zum festen Wintervorrat. Mit wenigen Handgriffen lassen sie sich sammeln, trocknen und vielseitig verwenden.
🌿 Botanik
Die Große Brennnessel (Urtica dioica) gehört zur Familie der Brennnesselgewächse und ist eine der bekanntesten heimischen Wildpflanzen. Sie ist mehrjährig, winterhart und breitet sich sowohl über Samen als auch über unterirdische Ausläufer aus.
Je nach Standort wird sie bis zu zwei Meter hoch. Ihre gezähnten Blätter und die feinen Brennhaare machen sie unverwechselbar. Von Juli bis in den Herbst bildet sie unscheinbare grünliche Blüten, aus denen sich später die Samen entwickeln.
Die Große Brennnessel ist zweihäusig. Das bedeutet, dass es männliche und weibliche Pflanzen gibt. Während die männlichen Pflanzen nur Blüten mit Pollen bilden, entwickeln ausschließlich die weiblichen Brennnesseln Samen. Für die Samenernte sind deshalb nur die weiblichen Pflanzen interessant.
Weibliche Brennnessel
- bildet nach der Blüte zahlreiche Samen
- die Samenstände werden mit der Reife schwer und hängen nach unten
- ideal zum Sammeln
Männliche Brennnessel
- bildet nur Blüten mit Pollen
- die Blütenstände sind lockerer und stehen meist aufrechter
- entwickelt keine Samen
💚 Merktipp: Hängen die Samenstände deutlich nach unten, hast Du meist eine weibliche Brennnessel vor Dir.
🌿 Erkennen
Die Brennnessel ist leicht zu erkennen. Sie besitzt einen vierkantigen Stängel, gegenständig angeordnete, gezähnte Blätter und ist mit feinen Brennhaaren besetzt. Schon eine leichte Berührung genügt, damit die Brennhaare ihre Flüssigkeit in die Haut abgeben und das typische Brennen verursachen.
Ab Juli erscheinen die unscheinbaren grünlichen Blüten. Daraus entwickeln sich später die Samenstände. Für die Samenernte sind ausschließlich die weiblichen Brennnesseln interessant. Ihre Samenstände werden mit zunehmender Reife schwer und hängen nach unten, während die Blütenstände der männlichen Pflanzen lockerer sind und meist aufrechter stehen.
Wann sind Brennnesselsamen reif?
- 🌱 Grün: mild im Geschmack, frisch oder getrocknet verwendbar.
- 🌾 Grün bis leicht bräunlich: ebenfalls gut geeignet.
- 🤎 Braun: vollständig ausgereift und besonders lange haltbar.
🌿 Inhaltsstoffe der Brennnesselsamen
Brennnesselsamen enthalten viel pflanzliches Eiweiß sowie etwa 30 % fettes Öl, das reich an Linolsäure ist. Außerdem liefern sie zahlreiche Vitamine, darunter Vitamin A, B, C und besonders Vitamin E, sowie wertvolle Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium und Eisen. Auch Schleimstoffe sind enthalten.
Damit sind Brennnesselsamen eine wertvolle Ergänzung des Speiseplans und gerade in den Wintermonaten eine natürliche Quelle für Vitamine und Mineralstoffe.
🌿 Traditionelle Anwendung der Samen
Brennnesselsamen werden in der traditionellen europäischen Naturheilkunde seit Jahrhunderten geschätzt. Sie galten als stärkendes Mittel bei Müdigkeit und Erschöpfung. Früher erzählte man sogar, dass alten Pferden Brennnesselsamen ins Futter gemischt wurden, um ihnen wieder mehr Kraft und Vitalität zu verleihen.
Im Mittelalter wurden Brennnesselsamen außerdem als Aphrodisiakum beschrieben. Der Überlieferung nach sollen sie deshalb in manchen Klöstern für Mönche und Nonnen nicht erwünscht gewesen sein.
Da die Brennnesselsamen zur Brennnesselpflanze gehören, werden sie in der Volksheilkunde häufig gemeinsam mit den Blättern verwendet. Traditionell kommen Brennnesseln unter anderem bei Harnwegsbeschwerden, zur Unterstützung der Verdauung, in den Wechseljahren oder als mineralstoffreiche Ergänzung der Ernährung zum Einsatz.
Da Brennnesselsamen sehr eiweißreich sind, können sie – wie viele andere eiweißhaltige Lebensmittel auch – in seltenen Fällen allergische Reaktionen auslösen. Probiere deshalb zunächst nur eine kleine Menge aus. Mehr als 1 bis 2 Teelöffel täglich verwende ich selbst nicht.
Du kannst Brennnesselsamen kaufen oder sie – wie ich – selbst in der Natur sammeln. Für mich gehört das Sammeln einfach dazu. Ich genieße die Zeit draußen, verbinde die Ernte mit einem Spaziergang und nehme jedes Mal ein Stück Natur mit nach Hause.
🌿 Ernte
Die Erntezeit der Brennnesselsamen beginnt meist im August und reicht – je nach Witterung – bis in den Oktober.
Ich selbst sammle fast ausschließlich die grünen Samen, da sie mir einfach besser schmecken. Probiere gerne beide aus und entscheide selbst, welche Du lieber magst.
Achte auf unbelastete Sammelplätze und sammle möglichst nicht an stark befahrenen Straßen oder auf intensiv bewirtschafteten Feldern.
Die Ernte ist sehr einfach. Ich gehe am späten Vormittag los, wenn die Pflanzen bereits abgetrocknet sind. Ich ziehe Gummihandschuhe an und nehme einen großen Sack oder Korb mit. Nun streife ich die oberen 15 bis 20 Zentimeter der Samenstände direkt in den Behälter. So ist die Ernte schnell erledigt.
Zu Hause breite ich die Ernte zunächst auf einem Leintuch im Garten oder auf der Terrasse aus. So haben kleine Käfer, Spinnen und andere Tiere, die versehentlich mit eingesammelt wurden, die Möglichkeit zu flüchten.
🌿 Brennnesselsamen trocknen und aufbewahren
🌿 Brennnesselsamen trocknen und aufbewahren
Die Brennnessel wächst fast überall und ist recht einfach zu finden. Erntezeit ist zwischen August und Oktober. Man kann im August die noch grünen Samen ernten, und im September/ Oktober die braunen Samen. Achtet auf unbelastete Sammelplätze (nicht an Straßen oder mit Glyphosphat behandelte Äcker)
Die Ernte ist sehr einfach. Ich gehe am späten Vormittag los, wenn die Pflanzen schon abgetrocknet sind. Ich ziehe mir Gummihandschuhe an und nehme einen großen Leinensack mit. Ich streife nun die oberen 15–20 cm der Pflanze einfach ab und das direkt in meinen Leinensack. Die Brennnessel selbst schneide ich dann unten ab. Die Stängel kann man für die Faserherstellung verwenden und die Brennnessel wächst frisch nach und gibt leckeren Herbstspinat. Zu Hause gebe ich meine Ernte auf ein Leintuch/ Tischtuch im Garten oder auf der Terrasse aus. So haben alle kleine Tierchen, welche mit eingefangen wurden die Möglichkeit zu flüchten.
Ich lege das Leintuch an einen luftigen, schattigen Platz und trockne die Ernte gut durch. Bitte nicht in die Sonne legen, da dort zu hohe Temperaturen erreicht werden. Eiweiss wird über 50°C zerstört. Meine Trocknungszeit ist rund eine Woche. Das ist sehr wichtig, dass wirklich keine Restfeuchte mehr vorhanden ist, sonst kommt es doch schnell zu Schimmelbildung.
Wenn man keinen Platz hat, zum Auslegen der Brennnessel, kann man sie auch in einem Dörrapparat oder im Backofen bei 40 °C trocknen. Die Blätter müssen richtig rascheln!
Wenn alles richtig trocken ist (es muss rascheln) können die Brennnesselsamen abgesiebt werden und abgefüllt werden.
und schon hat man einen wunderbaren Mineralstofflieferanten für den Winter
Wann und wie verwende ich die Brennnesselsamen:
Die Brennnesselsamen können jetzt in Salate, Smoothies, Joghurt und Pesto gegeben werden. Man kann das Pulver auch einfach in Wasser auflösen und trinken oder zu einem herrlichen Brennnessel-Salz vermischen (ist auch immer ein gerne gesehenes Mitbringsel)
Es kann auch eine Tinktur aus Brennnesselsamen hergestellt werden.
Wann ist Vorsicht geboten:
Wie bei jedem Heilkraut gibt, es auch Bereiche wo man die Brennnesselsamen nicht zu sich nehmen sollte, bzw. nur nach Rücksprache mit dem Arzt. Dies ist auf alle Fälle in der Schwangerschaft und bei Leber- oder Nierenerkrankungen der Fall.
Da sie sehr eiweißhaltig sind, kann es auch allergische Reaktionen geben. Sie sind nicht sehr häufig, aber man weiß es erst, wenn man es versucht hat. Also am besten ein paar Samen pur in den Mund nehmen und gut einspeicheln und spüren. Wenn sich keine Reaktion zeigt, erst schlucken. Das ist wichtig, bevor ihr große Mengen in ein Müsli gebt und euch die Reaktion erst spät auffällt.
Ich wünsche Dir viel Freude beim Sammeln und Ausprobieren. Vielleicht gehören die Brennnesselsamen ja schon bald genauso selbstverständlich zu Deinem Wintervorrat wie zu meinem.
Wenn Euch mein Artikel gefällt, freue ich mich auf Rückmeldungen von Euch und wenn ihr den Artikel mit euren Freunden teilt.
Herzliche Grüße
Heike
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🌿 Mehr über die Brennnessel erfahren
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18 Kommentare
Tolle Idee Samen zu trocknen für den Winter, da bin ich dabei!
In meinem Garten wächst die Brennnessel etwa 3 Meter recht üppig in einer Linie. Warum nur? Jetzt fand ich in einem Buch über Rutengehen, dass Brennnesseln gerne auf geopathischen Punkten wachsen
Das ist unglaublich Spannend. Danke liebe Elrun??
Liebe Heike, ich danke dir für deine wunderbare Arbeit! Schon als junge Frau hab ich Kräuter und Früchte aus der Natur gesammelt und mir dabei immer jemanden gewünscht, der mir etwas beibringen würde. Dann in der Kinderzeit und Selbständigkeit hatte ich keine Zeit mehr dafür – es haben mich nur noch Johanniskrautöl (jedes Jahr- seit 40 Jahren!) und Berberitzen kontinuierlich begleitet.
Nun, als Oma und fast schon in Rente ?, nehme ich mein altes Wissen wieder hervor und freue mich sehr über die Teilhabe an deinem! Ich freu mich ganz besonders daran, dass ich nun noch richtig viel lernen kann. Ein Glas Brennesselsamen vom August steht schon bereit? nun werde ich meine Pflänzchen im Garten nochmal Ende September ernten und deine Idee mit dem Salz aufnehmen.
Dir wünsche ich viel Kraft und Gesundheit und grüße dich aus dem Allgäu ??♀️
Karin
Vielen Dank für Deine wundervolle Rückmeldung. Ich liebe es die wilden Frauen umd Männer zu verbinden und ein schönes grünes Netzwerk aufzubauen. Schön dass Du da bist
Liebe Heike, Karin hat oben ein wunderschönes Statement abgegeben, ich empfinde es genauso.
Eine Frage: sind die dunklen, dicken Samen an einer weibliche Brennnessel und die grünen Samen an männlichen Pflanzen?
Ich wünsche Euch allen einen reichen Herbst
Liebe Heike danke zuerst für deine immer interessanten Beiträge ich habe gehört dass es gesundheitlich sinnvoll ist ‚nur die weiblichen Samen zu verwenden. Es sollen wesentlich effektvoller sein als die männlichen
Stimmt das?
Liebe Brigitte, die männlichen Blüten dienen “nur” der Befruchtung der weiblichen Brennnesselblüten. Danach haben sie ihren “Dienst” getan. Es ist nicht ihr Aufgabe, neue Brennnesseln zu erzeugen und so ist es klar, dass die männlichen Blüten nicht so gehaltvoll sind, wie die weiblichen Samenstände. Diese wiederum kann man sehr gut erkennen, da sie traubenförmig an den Brennnesselstängeln hängen, wobei die Männlichen “nur” abstehen. Um Deine Frage zu beantworten – ja ‑ich sammle nur die weiblichen Samenstände. Viele Grüße Heike
Danke für den Hinweis. Ich habe gehört, dass die Brennnessel Testosteron enthält. Gilt das für die ganze Pflanze, oder etwa für die männlichen Samen?
Vielen Dank für Ihre interessante Frage. 😊 Ein kleiner Hinweis vorweg: Es gibt eigentlich keine männlichen Brennnesselsamen. Die Samen wachsen ausschließlich an den weiblichen Brennnesselpflanzen. 🌿
Die Brennnessel selbst enthält kein Testosteron. Vermutlich stammt diese Aussage daher, dass Inhaltsstoffe der Brennnesselwurzel den Testosteronstoffwechsel beeinflussen können. Vor allem bei Männern wird die Wurzel traditionell zur Unterstützung der Prostata und der Harnwege eingesetzt. Die Samen sind dagegen vor allem für ihren hohen Gehalt an wertvollen Nährstoffen bekannt. Viele Grüße Heike
Hallo liebe Heike, ich liebe Brennesseln! Hab immer ein bisschen Sorge, dass ich bei zuviel Genuß von Brennesselsamen und ‑blättern zuviel Phyto-Östrogene abbekomme. Denn tendenziell haben wir Frauen ja im Verhältnis zum Progesteron einen Östrogenüberschuss.
Wie siehst du das?
Kann man z.B. mit Waldmeistertee eventuell das Ganze wieder ausgleichen?
Grüße von Geiberuam
Hallo liebe Geiberuam, ich bin die Vertreterin, dass man nie immer nur ein Kraut zu sich nehmen sollte. Ich mag es gerne Mono und jeden Tag ein anderes Kraut, wechlse also immer durch. Ich folge diesem Prinzip und es bekommt mir ganz wunderbar. Herzliche Grüße Heike
Ja ich verkoste auch viele verschiedene Kräuter aber die meisten nur in kleinen Mengen, weil sie mir sonst zu bitter sind, aber Giersch und Brennessel verwende ich sehr viel als Gemüse, Suppen, und im Salat, weil sie so mild und dennoch sehr würzig sind. Und dann noch die Samen als Topping für alles mögliche. Darum meine Sorge und zudem weiß ich, dass ich einen Progesteronmangel habe
Wenn Du Bedenken hast, lasse einfach Deinen Spiegel überprüfen – geht über den Speichen zb ganz wunderbar – viele Grüße
Heike
Ja das sollte ich mal wieder machen lassen.
Danke! Geiberuam
bitte um Antwort: wie lange halten sich die getrockneten Brennesselsamen in ihrer vollen Qualität?
danke und ganz herzl. Grüße
Hallo Brigitte, ich verwende die gesammelten Brennnesselsamen bis es wieder Neue gibt. Sie sind meist auch über den Winter bei mir schon aufgebraucht. Ein normaler Wildpflanzenrythmus. Was bedeutet für Dich volle Qualität? Je frischer, desto besser und je älter, desto mehr verlieren Samen, Pflanzen auch. Ich habe so etwas noch nie in einem Labor überprüfen lassen, wie sich der Gehalt verändert. Für mich fühlt es sich stimmig an, die alten verbraucht zu haben, bevor die neuen da sind. Hoffe, das hilft Dir weiter. Viele Grüße Heike
Danke Dir sehr!
immer gern – Grüßle Heike