Bärlauch-Salz selber machen: trocken oder frisch

Die Bär­lauch­zeit ist kurz, und getrock­net ver­liert der Bär­lauch lei­der fast sei­nen gan­zen unver­wech­sel­ba­ren Geschmack. Wie also den Bär­lauch über sei­ne Sai­son hin­aus fest­hal­ten? Eine mei­ner liebs­ten Mög­lich­kei­ten ist Bär­lauch-Salz. Es leuch­tet herr­lich grün, würzt wun­der­bar und ist ein ganz beson­de­res Mitbringsel.

Alles über den Bär­lauch, sei­ne Inhalts­stof­fe, die Ver­wechs­lungs­ge­fah­ren und wann und wo Du ihn sam­meln kannst, erfährst Du in mei­nem Arti­kel Bär­lauch: Ern­te­zeit, Wir­kung, Dop­pel­gän­ger und Ver­wen­dung. Mei­nen Appell zum acht­sa­men Sam­meln fin­dest Du bei der Bär­lauch-But­ter.

Sicher sam­meln: Bär­lauch wächst oft dicht neben Mai­glöck­chen, Herbst­zeit­lo­se und Aron­stab, die alle gif­tig sind. Zer­reib jedes Blatt ein­zeln: Nur Bär­lauch duf­tet deut­lich nach Knob­lauch. Wenn Du unsi­cher bist, kauf Bär­lauch auf dem Wochen­markt. Wie Du die Dop­pel­gän­ger sicher unter­schei­dest, zei­ge ich Dir in mei­nem Arti­kel Bär­lauch-Dop­pel­gän­ger: Herbst­zeit­lo­se, Aron­stab und Mai­glöck­chen sicher unter­schei­den.

Den Bär­lauch stel­le ich Dir in mei­nem Online­kurs Mit den Wild­pflan­zen durchs Jahr aus­führ­lich vor, zusam­men mit vie­len wei­te­ren ess­ba­ren Wild­pflan­zen vor Dei­ner Haustür.

Bärlauch-Salz: Das brauchst Du

• fri­sche Bärlauchblätter
• Meer­salz, ich neh­me gern grobes

Trockenes Bärlauch-Salz

1. Den Bär­lauch klein schnei­den und auf einen Tel­ler geben.
2. So viel Salz dar­über­ge­ben, dass der Bär­lauch kom­plett bedeckt ist.
3. 2 bis 3 Tage zie­hen lassen.
4. Die Mas­se im Mixer fein mixen.
5. Noch ein­mal zum Trock­nen aus­brei­ten, bis das Salz ganz tro­cken ist.
6. In schö­ne Glä­ser füllen.

Das herr­lich grü­ne Salz ist auch ein wun­der­ba­res Mit­bring­sel, ein­fach etwas Besonderes.

Frisches Bärlauch-Salz

1. Bär­lauch und Salz in glei­cher Men­ge in den Mixer geben und so fein mixen, wie Du magst. Im Ther­mo­mix geht das in weni­gen Sekunden.
2. In Glä­ser fül­len und im Kühl­schrank aufbewahren.
3. Zum Kochen verwenden.

Viel Freu­de beim Ausprobieren!

Häufige Fragen zum Bärlauch-Salz

Kann man Bärlauch trocknen?

Ja, aber er ver­liert dabei fast sein gan­zes Aro­ma. Mit Salz, ein­ge­fro­ren oder als But­ter bleibt der Geschmack viel bes­ser erhalten.

Wie lange hält Bärlauch-Salz?

Tro­cke­nes Bär­lauch-Salz in gut schlie­ßen­den Glä­sern vie­le Mona­te. Fri­sches Bär­lauch-Salz im Kühl­schrank meh­re­re Wochen.

Welches Salz nehme ich?

Ich neh­me gern gro­bes Meer­salz. Jedes unbe­han­del­te Salz funktioniert.

Wofür verwende ich Bärlauch-Salz?

Zum Wür­zen von Kar­tof­feln, Gemü­se, Eiern, Dips, But­ter oder ein­fach aufs Butterbrot.

Warum wird das trockene Salz so schön grün?

Das Salz zieht die Flüs­sig­keit samt Blatt­grün aus dem Bär­lauch. Nach dem Mixen und Trock­nen bleibt die Far­be im Salz.

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Ich bin Hei­ke Engel, Heil­prak­ti­ke­rin, Qigon­g­leh­re­rin, Fach­be­ra­te­rin für Selbst­ver­sor­gung mit ess­ba­ren Wild­pflan­zen und Pilz­coach. Hier auf Strah­le­Mensch tei­le ich mein Wis­sen über Wild­pflan­zen, Pil­ze, Natur­heil­kun­de und Qigong und beglei­te Men­schen in Kur­sen und Online-Ange­bo­ten zurück zur Natur und ein Stück näher zu sich selbst.

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