Auch im Winter muss ich nicht lange suchen, wenn ich wildes Grün möchte. Auf meinen Spaziergängen im Wald leuchten mir die silbrig gezeichneten Blätter der Goldnessel zwischen dem Laub entgegen. An einem Tag hatte ich gerade eine Handvoll gesammelt, und zu Hause wartete noch ein Blumenkohl, der schon ein wenig vor sich hin welkte. Spätestens das ist der Moment, in dem ich handle. So entstand diese Suppe, und die Kombination hat mich richtig überrascht.
Ich mag Blumenkohl sehr gern. Er schmeckt roh zum Knabbern, gedippt in ein Löwenzahnpesto oder überbacken im Ofen. Er enthält Vitamin C und K, Calcium, Kalium und Magnesium. Der Brokkoli hat zwar noch mehr Vitamin C, aber ich liebe die Abwechslung.
Das Wichtigste in Kürze
- Die Suppe aus Blumenkohl, etwas Brühe und einer Handvoll Goldnessel ist in etwa 15 Minuten fertig.
- Die Goldnessel ist eine Taubnessel, sieht der Brennnessel ähnlich, brennt aber nicht.
- Ihre silbrig gezeichneten Blätter findest Du auch im Winter, die gelben Blüten ab April.
- Sie schmeckt eher dumpf und leicht pilzig und gibt der Suppe eine besondere Würze.
- Du kannst die Suppe im Thermomix oder ganz einfach im Topf kochen.
Die Goldnessel: Lamium galeobdolon
Die Goldnessel gehört zu den Lippenblütlern und ist eine der Taubnesseln. Vom Blatt her sieht sie aus wie eine Brennnessel, sie brennt aber nicht, weil sie keine Brennhaare hat. Ihre markanten, oft silbrig gemusterten Blätter bleiben auch im Winter grün, und genau dann ist sie leicht zu finden. Die wunderschönen gelben Blüten zeigt sie ab April.
In der Volksheilkunde wurde die Goldnessel früher vielfältig genutzt, etwa bei Erkältungen, Verdauungsbeschwerden oder als Umschlag auf der Haut. Wissenschaftlich untersucht ist das kaum. Für mich ist sie vor allem ein herrliches wildes Grün, auch im Garten als Bodendecker. Vom Geschmack her ist sie eher dumpf und pilzig und gibt den Speisen eine besondere Würze. Genau das liebe ich an den Wildpflanzen: Sie halten Aromen für uns bereit, die wir sonst gar nicht kennen. Wenn Du Lust hast, noch viele weitere essbare Wildpflanzen vor Deiner Haustür kennenzulernen, begleite ich Dich gern in meinem Onlinekurs Mit den Wildpflanzen durchs Jahr.
Blumenkohlsuppe mit Goldnessel: Das brauchst Du
- 1 Blumenkohl
- 1 bis 2 EL selbst gemachte Gemüsebrühe, bei mir steht sie immer im Kühlschrank
- eine Handvoll Goldnessel
- ca. 1,5 Liter Wasser, je nachdem, wie dick Du die Suppe magst
So koche ich die Suppe im Topf
- Den Blumenkohl von unschönen Stellen befreien und in Röschen teilen.
- Wasser im Wasserkocher aufkochen, mit dem Blumenkohl und der Brühe in einen Topf geben und etwa 10 Minuten kochen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Die Goldnessel waschen, klein schneiden, dazugeben und 1 Minute mitköcheln lassen.
- Mit dem Pürierstab pürieren oder so genießen.
Beides hat etwas, und die Erfahrung zeigt, dass es jede anders mag. Falls Du nicht pürierst, schneide alles gleich so fein, wie Du es später essen möchtest.
So geht es im Thermomix
Den Blumenkohl grob zerteilen und auf Stufe 4,5 kurz zerkleinern. 1,5 Liter heißes Wasser und 1 bis 2 EL Brühe zugeben und 10 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. Etwa 1 Minute vor Ende die grob geschnittene Goldnessel dazugeben und die Suppe danach kurz auf Stufe 10 pürieren.
Fertig ist eine leckere, sättigende, warme Mahlzeit ganz ohne Fertigprodukte. Ich freue mich, wenn Du mir von Deinen Erfahrungen und Kombinationen erzählst!
Häufige Fragen zur Blumenkohlsuppe mit Goldnessel
Kann man Goldnessel essen?
Ja, Blätter, junge Triebe und Blüten der Goldnessel sind essbar. Sie schmecken eher dumpf und leicht pilzig.
Wie erkenne ich die Goldnessel?
Ihre Blätter sehen einer Brennnessel ähnlich, brennen aber nicht. Oft sind sie silbrig gezeichnet. Von April an trägt sie gelbe Lippenblüten.
Wann kann ich Goldnessel sammeln?
Die Blätter fast das ganze Jahr, auch im Winter. Gerade dann ist sie ein willkommenes wildes Grün.
Geht die Suppe auch ohne Thermomix?
Ja. Blumenkohl im Topf weich kochen, die Goldnessel eine Minute mitköcheln lassen und mit dem Pürierstab pürieren.
Muss ich die Suppe pürieren?
Nein. Wenn Du nicht pürierst, schneide alles gleich so fein, wie Du es später essen möchtest.
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Ich bin Heike Engel, Heilpraktikerin, Qigonglehrerin, Fachberaterin für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen und Pilzcoach. Hier auf StrahleMensch teile ich mein Wissen über Wildpflanzen, Pilze, Naturheilkunde und Qigong und begleite Menschen in Kursen und Online-Angeboten zurück zur Natur und ein Stück näher zu sich selbst.
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