Vogelbeerenblüten-Zucker

Die Vogelbeere/Eberesche – Sorbus aucuparia

Sie gehört zu den Rosengewächsen wie der Apfel

Es gibt mitt­ler­wei­le Sor­ten (Sobus aucu­pa­ria Edu­lis), wel­che roh ver­speist wer­den kön­nen. Ich habe mir ein sol­ches Bäum­chen in den Gar­ten gepflanzt und freu mich jeden Tag dar­an wie schön es wächst. Die gefie­der­ten Blät­ter sehen schon so hübsch aus. Geblüht hat mein Bäum­chen lei­der noch nicht – das wird in den Fol­ge­jah­ren erst kommen.

Aber wir fin­den die Vogel­bee­re wun­der­bar im Wald. Der­zeit steht sie bei uns in vol­ler Blü­te und es ist span­nend ein­fach mal eine Blü­te zu pro­bie­ren. Der Geschmack ist man­del­ar­tig. Das macht sie zu einer per­fek­ten Süß­spei­sen­pflan­ze. Von Mai bis Juni kön­nen wir die hüb­schen wei­ßen Blü­ten ern­ten und uns einen Zucker anset­zen, wel­chen wir für die Zube­rei­tung von Süß­spei­sen ver­wen­den können.

Doch immer dran den­ken, die Blü­ten die man ern­tet, erge­ben kei­ne Bee­ren mehr. Weder für uns, noch für die Vögel. Aber so eine gute Hand­voll ist immer drin. Und viel­leicht gebt ihr als Aus­gleich ein paar Bie­nen­wei­den­sa­men zurück!

Wie könnt ihr den Zucker herstellen:

• ern­tet eine Hand­voll Blüten
• lasst sie so eine Stun­de lie­gen (damit Krab­bel­tie­re flüch­ten können)
• nun mit Zucker vermischen
• ihr könnt nun Mör­sern, oder im Mixer mixen
• die­ses Blü­ten­zu­cker­pul­ver bei 40 °C für 1/2 Std in den Back­ofen geben
• in Glä­ser füllen
• dun­kel aufbewahren

Die­se Mischung ist gut halt­bar und kann nun für die Her­stel­lung von “beson­de­ren” Spei­sen ver­wen­det werden.

Viel Freu­de mit den Blü­ten. Und ich freu mich drauf was Ihr alles dar­aus zau­bern wer­det. Ihr könnt es ger­ne hier posten.