kandierte Waldengelwurz

Die Waldengelwurz – Angelica sylvestris

gehört zu den Dol­den­blüt­lern (Apiaceae), ist eine zwei­jäh­ri­ge Stau­de und wird bis zu 1,50 m hoch. Sie stirbt nach der Samen­bil­dung ab. Um Ihren alten Stand­ort wach­sen dann im nächs­ten Jahr die jun­gen klei­nen Wal­den­gel­wur­zen und so kann man sie recht gut erkennen.

Aus ihren grü­nen Stän­geln kann man eine Köst­lich­keit zau­bern, wel­che in Frank­reich wohl sehr begehrt und auf den Petit Fours zu fin­den ist. Ich wer­de das über­prü­fen, denn ich fah­re im Som­mer nach Frankreich.

Auf alle Fäl­le ist eine kan­dier­te Engel­wurz eine sehr köst­li­che Nascherei

Zutaten:

• grü­ne, noch nicht zu alte Waldengelwurzstängel
• 350 g Rohrohrzucker
• 400 ml Wasser
• etwas Puder­zu­cker
• Schraub­glas

Zubereitung:

• wascht die Wal­den­gel­wurz gründlich
• ent­blät­tert sie
• und schnei­det sie in 4 cm lan­ge Stücke
• Zucker im war­men Was­ser auflösen
• in die­sen Sirup die Wal­den­gel­wurz­stü­cke geben
• 24 Std. zie­hen lassen
• kurz auf­ko­chen
• noch­mals 24 Std. zie­hen lassen
• den Vor­gang ins­ge­samt drei­mal wiederholen
• Stän­gel mit der Zan­ge aus dem Sirup holen
• auf ein Git­ter geben
• einen Tag trocknen
• in Puder­zu­cker wälzen
• und in einem Schraub­de­ckel­glas aufbewahren
• den Sirup noch­mals auf­ko­chen und eben­falls in Fläsch­chen fül­len und für Geträn­ke verwenden.

Ich nasche sie ein­fach so als etwas Beson­de­res. Man kann sie aber auch auf Süss­spei­sen als Deko­ra­ti­on geben. Der Fan­ta­sie sind kei­ne Gren­zen gesetzt. Viel Freu­de beim Nach­ma­chen – und ich bin gespannt auf Eure Rückmeldungen.