Löwenzahn – ein Heilkraut

Der Löwenzahn: (Taraxacum officinale)

gehört zu den Korb­blü­ten­ge­wäch­sen. Eigent­lich kennt den Löwen­zahn fast jedes Kind, oft wird vor dem “Milch­saft” gewarnt, da er Fle­cken in der Klei­dung ver­ur­sacht aber auch gif­tig sein soll. Doch das trifft nicht zu. Also nicht mehr als ärger­li­ches “Unkraut” aus dem Gar­ten rup­fen oder an Nach­bars Hasen oder Hüh­ner ver­füt­tern, son­dern selbst von der Heil­wir­kung der Frei­Haus­Pflan­ze Löwen­zahn pro­fi­tie­ren. Ich emp­feh­le Euch auf­grund der doch star­ken Wir­kun­gen Euch sanft und lang­sam anzu­nä­hern. Buch­stäb­lich Blätt­chen für Blätt­chen um die Wir­kung auf Euren Kör­per zu prü­fen. Je nach­dem wie Euer Kör­per da steht, kann zb. eine zu hef­ti­ge Ent­wäs­se­rung, etc, nicht gut sein. Im Zwei­fels­fall klärt es bei Vor­er­kran­kun­gen mit Eurem Arzt ab. Aber ansons­ten ist der Löwen­zahn eine so tol­le wil­de Pflan­ze, wel­che uns das gan­ze Jahr so reich­lich zur Ver­fü­gung steht, dass es scha­de ist, ihn nicht zu nutzen.

Vorkommen:

er ist sehr weit ver­brei­tet und wächst oft auf Wie­sen, Äckern und Wei­den – er ist auch ein Stick­stoff­an­zei­ger (zb bei über­düng­ten Wie­sen). Ern­tet ihn also nicht an Wie­sen wo ihr nicht wisst, ob sie stark gedüngt wurden.

Aussehen:

Meist kennt ihn schon jedes Kind. Denn er bil­det meist ab März zau­ber­haf­te Blü­ten aus, wel­che in einem herr­li­chen sat­ten gelb­ton erstrah­len. Die Blü­te­zeit geht meist bis in den Sep­tem­ber. Er hat eine Blatt­ro­set­te mit säge­zahn­ar­tig aus­ge­schnit­te­nen Blät­tern, wel­che je nach Lage flach auf dem Boden lie­gen oder auf­recht ste­hen kann. Wie die meis­ten Gärt­ner wis­sen bil­det der Löwen­zahn pfahl­ar­ti­ge Wur­zeln aus, wel­che bis zu 2 m in den Boden rei­chen kön­nen. Aus den Blü­ten ent­wi­ckeln sich spä­ter die wun­der­ba­ren Pus­te­blu­men und alle Tei­le des Löwen­zahns sind mit dem oben schon erwähn­ten wei­ßem Milch­saft gefüllt.

Inhaltsstoffe:

Jeder der ihn schon pro­biert hat weiß, der Löwen­zahn ent­hält Bit­ter­stof­fe. Dazu gesel­len sich noch Fla­vo­no­ide, Cuma­ri­ne, Phy­to­ste­ri­ne, Schleim­stof­fe, Vit­ami­ne, Kali­um (wirkt ent­wäs­sernd), Magne­si­um und Phosphor.

Heilwirkung:

der Löwen­zahn:

• stei­gert die Gallensekretion
• wirkt stark Harn­trei­bend (Vor­sicht bei Nie­ren und Gal­len­stei­nen, es kann etwas in Bewe­gung set­zen ‑schmerz­haft)
• för­dert die Ent­gif­tungs­funk­tio­nen des Körpers
• äußer­lich bei Ekze­men eingesetzt
• ist auch bei War­zen ein Ver­such wert

der Löwen­zahn wur­de schon frü­her in der Volksmedizin:

• bei Leber­be­schwer­den, Gicht und rheu­ma­ti­schen Erkrankungen
• als Blut­rei­ni­gungs­mit­tel
• bei Ver­dau­ungs­be­schwer­den
• als mil­des Abführ­mit­tel eingesetzt

in der Homöo­pa­thie wird der Löwen­zahn bei:

• Magen­ent­zün­dun­gen
• Erkran­kun­gen der Leber eingesetzt.

Verwendung in der wilden Küche:

es kann grund­sätz­lich die gan­ze Pflan­ze ver­wen­det werden.

Das tol­le an die­ser Pflan­ze ist, dass er fast das gan­ze Jahr über Sai­son hat, da sei­ne boden­stän­di­ge Rosette auch im Win­ter bestehen bleibt (Aus­nah­me Frost). Herr­lich sind natür­lich die ers­ten fri­schen Blät­ter im Frühjahr.

Also es kön­nen die Blät­ter, die Blü­ten, die Sti­le und auch die Wur­zeln geern­tet werden.

Man kann den Löwen­zahn in Sup­pen ver­wen­den, in Brat­lin­gen zuge­ben oder auch im Brot mit­ver­ba­cken. Man kann ihn zum Spi­nat dazu­ge­ben oder Gemü­se­chips her­stel­len. Man kann ihn trock­nen und in Wild­kräu­ter­salz zuge­ben, als Tro­cken­ge­würz oder als Pes­to mit­ver­ar­bei­ten. Die Knos­pen kön­nen als Kapern ein­ge­legt wer­den, ein Gelee her­ge­stellt wer­den, als Zuga­be in Wein oder als Tee oder als Ersatz­kaf­fe ver­ar­bei­ten oder ein­fach nur als herr­lich fri­sche Deko­ra­ti­on ver­wen­den. Es gibt da noch unend­lich viel zu ent­de­cken. Viel­leicht habt ihr da auch schon tol­le Erfah­run­gen gemacht? Lasst es mich wis­sen – ich wür­de mich sehr dar­über freu­en, denn auch ich bin immer noch an tol­len neu­en Sachen entdecken.

Einige Rezept-Vorschläge:

Löwenzahn-Smoothie:

Löwenzahnsalat:

am bes­ten die zar­ten Blät­ter des Früh­jahrs als gan­zes ver­wen­den und die gro­ßen Som­mer­blät­ter wer­den ein­fach klein­ge­schnit­ten. Man kann die Blät­ter auch vor­her in kal­tes Salzs­was­ser legen (ca 15 – 60 min) dann schmeckt er nicht mehr so bit­ter. Ich emp­feh­le jedoch die Löwen­zahn­blät­ter erst zu einem “nor­ma­len” Salat ein­fach zuzu­ge­ben und sich an den Geschmack zu gewöh­nen. Wer ihn lie­ben gelernt hat, kann auch einen kom­plet­ten Löwen­zahn­sa­lat mit einem Apfel, wun­der­schön mit Büten deko­riert versuchen.

Löwenzahnwurzelgemüse:

Dazu sticht man die Wur­zeln aus, wächst sie gut und schnei­det sie in fei­ne Strei­fen. In einer Pfan­ne mit einem guten Öl Zwie­beln andüns­ten und die geschnit­te­nen Wur­zeln zuge­ben. Mit etwas Gemü­se­brü­he ablö­schen und lang­sam noch wei­ter­düns­ten. Mit Gewür­zen (Salz, Pfef­fer, Knob­lauch, etwas Aga­ven­si­rup) abschme­cken und genießen.

Löwenzahn-Pesto:

Löwen­zahn­blät­ter waschen und klein­schnei­den (ger­ne auch Blü­ten dazu), Knob­lauch­ze­hen, Pini­en- Son­nen­blu­men­ker­ne oder Man­deln mit Pfef­fer, Salz und kalt gepress­tem Oli­ven­öl in einem Mixer zer­klei­nern. In Schraub­glä­ser abfül­len und oben noch eine Schicht Oli­ven­öl geben und im Kühl­schrank bis zu einem Jahr auf­be­wah­ren. Herr­lich als Brot­auf­strich oder zu Pasta.

Ich hof­fe ich konn­te Euch die­se wert­vol­le Wild­pflan­ze etwas näher brin­gen. Wenn Euch der Arti­kel gefällt, teilt ihn doch ein­fach mit Euren Freun­den. Ich habe auch mehr Arti­kel mit ähn­li­chen Inhal­ten auf der Sei­te – viel Spaß beim Stö­bern. Ach­ja – und ich freue mich immer über Rück­mel­dun­gen von Euch, ob ihr auch lecke­re Rezep­te oder Ideen habt, wie man den Löwen­zahn ver­wen­den kann.

Es grüßt Euch herzlich

Eure Hei­ke