Cashew-Creme mit Obst

sucht Ihr noch einen tollen Nachtisch oder müsst für ein Fest etwas mitbringen. Ihr möchtet es vegan zubereiten. Dann habe ich genau das Richtige. Ein herrlicher und auch noch gesunder Nachtisch, welcher unglaublich lecker schmeckt.
Cashewcreme mit Obst (c) Heike Engel

Cashew-Creme mit Obst

für 4 Portionen benötigt Ihr folgende Zutaten:

  • 150 g Cashewkerne
  • 1-2 TL Vanillepulver (je nach Geschmack)
  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 ml Wasser
  • ca. 30 g Honig(geht auch weniger)
  • daumengroßes Stück Ingwer
  • 600 g Früchte Eurer Wahl (nehmt was die Saison gerade hergibt, es schmeckt immer – ich mag gerade Mango sehr, aber freue mich schon, wenn die Früchtesaison mit Erdbeeren und Himbeeren wieder losgeht)

Zubereitung:

  • weicht die Casheskerne über Nacht in Wasser ein
  • Wasser abgießen
  • Cashewkerne (ca. 70 g schwerer) mit Vanille, kleingeschnittenem Ingwer und Honig in den Mixer geben und kurz durchmixen, bis alles eine Masse ist
  • Kokosmilch zugeben – nochmals kurz durchmixen
  • auf Schälchen verteilen und mit Obst garnieren

Ihr könnt die Creme aber auch nur für Euch machen – macht vielleicht die Hälfte der Menge und gebt sie in den Kühlschrank. Die Creme bleibt 3-4 Tage ohne Probleme sehr lecker. So könnt Ihr Euch ganz flott jeden Tag einen herrlich leckeren Nachtisch zaubern.

Ich wünsch Euch viel Spaß beim Zubereiten und genießen.

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Herzliche Grüße

Eure Heike

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