Diese Suppe gehört seit vielen Jahren zu meinen Lieblingsrezepten. Sie ist wild, einfach, leicht und schnell gemacht. Und das Schöne: Wenn Du Brennnesseln zurückschneidest, treiben sie frisch aus. So kannst Du sie nicht nur im Frühling, sondern auch im Sommer und Herbst kochen.
Das Wichtigste in Kürze
- Für die Suppe brauchst Du nur junge Brennnesseltriebe, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer.
- In etwa 15 Minuten ist sie fertig.
- Die Brennnesseln kochen nur 1 bis 2 Minuten mit, danach brennen sie nicht mehr.
- Pürieren oder stückig lassen, mit Sahne, Hafercuisine oder Cashewsauce verfeinern.
- Schneidest Du Brennnesseln zurück, treiben sie frisch aus, so kannst Du die Suppe bis in den Herbst kochen.
Die Brennnessel ist eine unserer wichtigsten Wildpflanzen. Sie wächst fast an jeder Ecke und schenkt sich uns in großer Fülle. Ich stelle sie Dir in meinem Onlinekurs Mit den Wildpflanzen durchs Jahr ausführlich vor, zusammen mit vielen weiteren essbaren Wildpflanzen vor Deiner Haustür. Mehr über sie liest Du auch in meinem Artikel Brennnessel: Wirkung, Inhaltsstoffe, Ernte und Rezepte.
Brennnessel-Kartoffel-Suppe: Das brauchst Du
- 2 Handvoll junge Brennnesseltriebe
- 500 g Kartoffeln
- ca. 1 l Gemüsebrühe, am besten selbst gemacht
- Salz und Pfeffer
- nach Wunsch etwas Sahne, Hafercuisine oder Cashewsauce
So koche ich die Suppe
- Die Kartoffeln würfeln.
- Die Brühe aufkochen und die Kartoffeln darin etwa 10 Minuten garen.
- Die Brennnesseln waschen und grob schneiden.
- Die Brennnesseln dazugeben und 1 bis 2 Minuten mitkochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. So essen oder pürieren und nach Wunsch mit Sahne, Hafercuisine oder Cashewsauce verfeinern.
Wildkräuterküche muss nicht kompliziert sein. Trau Dich ruhig, mit Gewürzen zu experimentieren: mal etwas Curry, mal Muskat oder frisch gemahlener Pfeffer. Jedes Mal entsteht eine neue Variante, und genau das liebe ich daran.
Mein Video zur Suppe
Wie ich die Suppe koche, siehst Du auch in meinem Video. Es ist schon einige Jahre alt, damals habe ich die Brühe noch gekauft. Heute koche ich sie längst selbst, aber die Suppe schmeckt noch genauso gut.
Hinweis: Brennnessel regt die Harnausscheidung an. Wenn Du wegen einer Herz- oder Nierenerkrankung wenig trinken sollst, sprich bitte vorher mit Deiner Ärztin oder Deinem Arzt.
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Häufige Fragen zur Brennnessel-Kartoffel-Suppe
Brennt die Brennnessel in der Suppe noch?
Nein. Schon 1 bis 2 Minuten Kochen machen die Brennhaare unschädlich.
Kann ich Brennnesseln auch im Sommer und Herbst sammeln?
Ja. Wenn Du Brennnesseln zurückschneidest, treiben sie frisch aus. Die jungen Triebe kannst Du dann wieder ernten.
Muss ich die Suppe pürieren?
Nein. Sie schmeckt stückig genauso gut. Püriert und mit etwas Sahne oder Hafercuisine wird sie schön cremig.
Womit kann ich die Suppe würzen?
Mit Salz und Pfeffer, aber auch mit etwas Curry oder Muskat. Jedes Mal entsteht eine neue Variante.
Kann ich die Suppe vegan kochen?
Ja. Nimm Gemüsebrühe und verfeinere sie mit Hafercuisine oder Cashewsauce statt Sahne.
Mit den Wildpflanzen durchs Jahr
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Ich bin Heike Engel, Heilpraktikerin, Qigonglehrerin, Fachberaterin für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen und Pilzcoach. Hier auf StrahleMensch teile ich mein Wissen über Wildpflanzen, Pilze, Naturheilkunde und Qigong und begleite Menschen in Kursen und Online-Angeboten zurück zur Natur und ein Stück näher zu sich selbst.
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