Brennnessel-Eis: veganes Bananeneis mit Cashews und Vanille

Die Brenn­nes­sel ist eine unse­rer wich­tigs­ten Wild­pflan­zen. Sie wächst fast an jeder Ecke, schenkt sich uns in gro­ßer Fül­le, und man kann so viel Lecke­res aus ihr zau­bern. Sogar Eis! Wenn die ers­ten war­men Tage kom­men und die jun­gen Brenn­nes­seln sprie­ßen, mache ich mir gern die­ses grü­ne, vega­ne Eis aus Bana­ne und Cashews.

Die Brenn­nes­sel stel­le ich Dir in mei­nem Online­kurs Mit den Wild­pflan­zen durchs Jahr aus­führ­lich vor, zusam­men mit vie­len wei­te­ren ess­ba­ren Wild­pflan­zen vor Dei­ner Haus­tür. Mehr über sie liest Du auch in mei­nem Arti­kel Brenn­nes­sel: Wir­kung, Inhalts­stof­fe, Ern­te und Rezep­te.

Brennnessel-Eis: Das brauchst Du

• 3 sehr rei­fe Bana­nen, geschält und in Stü­cken eingefroren
• 100 g Cashewkerne
• 2 Hand­voll jun­ge Brennnesselspitzen
• 1 Glas Wasser
• 2 EL Zitronensaft
• Mark einer Vanilleschote

So mache ich mein Brennnessel-Eis

1. Die Bana­nen schä­len, in Stü­cke schnei­den und ein­frie­ren. Ich habe sie meist vor­rä­tig, denn übrig geblie­be­ne Bana­nen wan­dern bei mir ins Eisfach.
2. Cas­hew­ker­ne und gefro­re­ne Bana­nen grob mixen. Im Ther­mo­mix etwa 15 Sekun­den auf Stu­fe 5 bis 6.
3. Die Brenn­nes­sel­spit­zen etwas klein schnei­den und mit Was­ser, Zitro­nen­saft und Vanil­le­mark dazugeben.
4. Alles zu einer cre­mi­gen Mas­se pürie­ren, im Ther­mo­mix auf Stu­fe 8 bis 10.
5. Direkt als Soft­eis genie­ßen oder in Eis­förm­chen oder einen Gefrier­be­häl­ter fül­len und einfrieren.

Fer­tig ist eine lecke­re wil­de Alter­na­ti­ve zum gekauf­ten Eis. Guten Appe­tit! Und wenn Dir das Rezept gefällt, trag Dich gern in mei­nen News­let­ter ein, dann ver­passt Du kei­ne neu­en Ideen.

Häufige Fragen zum Brennnessel-Eis

Brennt Brennnessel-Eis auf der Zunge?

Nein. Beim Mixen wer­den die Brenn­haa­re zerstört.

Wie schmeckt Brennnessel-Eis?

Vor allem nach Bana­ne und Vanil­le, mit einer fri­schen, leicht grü­nen Note und etwas Säu­re vom Zitronensaft.

Kann ich das Eis ohne Thermomix machen?

Ja, mit einem kräf­ti­gen Stand­mi­xer. Lass die gefro­re­nen Bana­nen kurz antau­en, dann geht es leichter.

Wie lange hält das Eis im Gefrierfach?

Gut ver­schlos­sen eini­ge Wochen. Lass es vor dem Ser­vie­ren ein paar Minu­ten antau­en, dann wird es wie­der cremig.

Womit kann ich die Cashews ersetzen?

Pro­bier es mit Man­del­mus oder etwas Kokos­milch. Das Eis wird dann etwas weni­ger cremig.

Mit den Wildpflanzen durchs Jahr

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Ich bin Hei­ke Engel, Heil­prak­ti­ke­rin, Qigon­g­leh­re­rin, Fach­be­ra­te­rin für Selbst­ver­sor­gung mit ess­ba­ren Wild­pflan­zen und Pilz­coach. Hier auf Strah­le­Mensch tei­le ich mein Wis­sen über Wild­pflan­zen, Pil­ze, Natur­heil­kun­de und Qigong und beglei­te Men­schen in Kur­sen und Online-Ange­bo­ten zurück zur Natur und ein Stück näher zu sich selbst.

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