Bärlauch Quiche

Bärlauch-Zeit

Die­ser Ruf, der der­zeit durch die Lan­de hallt, ist wie ein Ver­spre­chen an abso­lu­ten Gau­men­ge­nuss durch fri­sches Pflan­zen­grün. Aus­ge­hun­gert durch den Win­ter seh­nen wir uns nach den grü­nen Blätt­chen, wel­che der Früh­ling so zahl­reich zur Ver­fü­gung stellt, so auch nach dem Bärlauch.

Hier könnt Ihr mehr über den Bärlauch

• und sei­ne Inhaltsstoffe
• sei­ne gefähr­li­chen Verwechslungsgefahren
• wann und wo man sam­meln kann erfahren

Wer kei­ne Zeit zum Sam­meln hat oder Beden­ken, dass er doch ein fal­sches Kräut­lein erwi­schen könn­te, der kann den Bär­lauch auch schon  auf den Wochen­märk­ten zu kau­fen. Wich­tig ist immer auch beim Sam­meln der Appell:

• denkt an die Natur,
• kei­nen Raubbau,
• nehmt nur das, was ihr wirk­lich benötigt
• ihr müsst nicht alle mit Pes­to ver­sor­gen – nicht jeder mag es und es wäre scha­de, wenn es in die Ton­ne wandert
• bit­te nur 1/4 der Pflan­ze ern­ten, um sie nicht zu ver­nich­ten (sonst gibt es im Fol­ge­jahr gro­ße Augen, wenn nichts mehr wächst.
• Bär­lauch ist wun­der­bar im eige­nen Gar­ten zu kul­ti­vie­ren – eigent­lich die bes­te Mög­lich­keit an die Pflan­ze zu gelan­gen (die Pflan­zen gibt es mitt­ler­wei­le fast über­all zu kaufen)

Bärlauch – Quiche:

Zutaten für den Teig:

• 250 g Din­kel- oder Emmervollkornmehl
• 30 g Wasser
• 1/2 TL Salz
• 1 Ei
• 120 g zim­mer­war­me Butter

Zutaten für die Füllung:

• 80 g fri­sche Bärlauchblätter
• 200 g Karotten
• 100 g Broccoli
• 100 g gerie­be­ner Mozzarella
• 4 Eier
• 250 g Cas­hew sah­ne (gekauft oder selbst gemacht)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Cashew sahne:

• 200 g Cas­hews über Nacht einweichen
• Ein­weich­was­ser wegschütten
• es sind nun ca. 280 g Cas­hews (voll­ge­so­gen mit Wasser)
• mit 180 g Was­ser im Mixer auf höchs­ter Stu­fe zu cre­mi­ger Sah­ne mixen
• ver­wen­den und Rest im Kühl­schrank aufbewahren.

Zubereitung Teig:

• Zuta­ten zu einem Teig verarbeiten
• für Ther­mo­mix-Inha­ber: alle Teig­zu­ta­ten in den Mix­topf geben und 2 Min auf der Teig­stu­fe zu einem Mürb­teig ver­ar­bei­ten und 1/2 Std kalt stellen
• Teig in eine Quiche-Form geben

Zubereitung Füllung:

• Karot­te und Broc­co­li klein­schnei­den und dünsten
• Bär­lauch klein­schnei­den und in eine Schüs­sel geben
• Moz­za­rel­la zugeben
• Eier, Sah­ne, Salz und Pfef­fer verquirlen
• alles ver­mi­schen
• Fül­lung auf den Teig geben und im vor­ge­heiz­ten Back­ofen backen

für Thermomixinhaber:

• Bär­lauch in den Mix­topf geben und 4 Sek/ Stu­fe 7 zerkleinern
• Moz­za­rel­la zuge­ben 5 Sek/ Stu­fe 3
• Eier, Sah­ne, Salz und Pfef­fer zuge­ben und 10 Sek/ Stu­fe 3 verrühren
• Fül­lung auf den Teig geben und im vor­ge­heiz­ten Back­ofen backen.

• Back­zeit 180 °C Back­zeit ca 50 – 60 Min.

Viel Freu­de und einen guten Appetit.

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Herz­li­che Grüße

Eure Hei­ke