Löwenzahn-Butter selber machen: Blütenbutter für Buffet und Grill

Wenn im Früh­ling die Hoch­zeit des Löwen­zahns beginnt, leuch­ten an allen Ecken die vol­len gel­ben Blü­ten. Man­cher Gärt­ner seufzt und knipst die Köp­fe ab, damit sie sich nicht ver­meh­ren, oder bie­tet sie den Häs­chen als Fut­ter an. Wenn ich die­se gel­ben Blü­ten sehe, jubelt mein Herz. Denn der Löwen­zahn ist so wert­voll für uns, und aus sei­nen Blü­ten zau­be­re ich mir unter ande­rem eine But­ter, die auf jedem Buf­fet ein Hin­gu­cker ist.

Löwenzahn an den richtigen Orten sammeln

Ich ach­te immer dar­auf, wo der Löwen­zahn blüht. Er liebt Hun­de­pi­pi und stark gedüng­te Wie­sen und wird dort groß und kräf­tig. Das ist schön fürs Herz, aber nicht für die Küche. Wenn ich ihn ern­ten möch­te, suche ich mir bes­se­re Orte: mei­nen Gar­ten, unter Hecken, am Wald­rand oder in Auwäl­dern. Ein­fach an wun­der­schö­nen Orten. Der Löwen­zahn beglei­tet uns zwar das gan­ze Jahr, aber im Früh­ling, so frisch, schmeckt er am besten.

Den Löwen­zahn stel­le ich Dir in mei­nem Online­kurs Mit den Wild­pflan­zen durchs Jahr aus­führ­lich vor, zusam­men mit vie­len wei­te­ren ess­ba­ren Wild­pflan­zen vor Dei­ner Haus­tür. Mehr über ihn liest Du auch in mei­nen Arti­keln Löwen­zahn: Heil­kraut für Küche und Gesund­heit, Wir­kung und Rezep­te und mei­nem grü­nen Löwen­zahn­saft.

Löwenzahn-Butter: Das brauchst Du

• 250 g zim­mer­war­me Butter
• 1 Knob­lauch­ze­he
• 20 Löwen­zahn­blü­ten
• Salz und Pfeffer

So mache ich meine Löwenzahn-Butter

1. Die gel­ben Blü­ten­blät­ter aus­zup­fen und vom grü­nen Blü­ten­bo­den befreien.
2. Den Knob­lauch klein schneiden.
3. Blü­ten, Knob­lauch und etwas Salz über die But­ter geben.
4. Mit einer Gabel zer­drü­cken und ver­mi­schen, mit Salz und Pfef­fer abschmecken.

Jetzt kannst Du klei­ne Kugeln for­men und sie noch ein­mal in Löwen­zahn­blü­ten wäl­zen, ein ech­ter Hin­gu­cker auf jedem Buf­fet, gera­de wenn die Grill­sai­son beginnt. Oder Du füllst die But­ter in Eis­wür­fel­for­men und frierst sie ein. Nach einem Tag kom­men die Wür­fel in einen Gefrier­beu­tel, so ist die But­ter wun­der­bar por­tio­nier­bar. Viel Freu­de beim Nachmachen!

Häufige Fragen zur Löwenzahn-Butter

Welchen Teil der Löwenzahnblüte nehme ich?

Nur die gel­ben Blü­ten­blät­ter. Den grü­nen Blü­ten­bo­den zup­fe ich ab, er schmeckt bitter.

Wo sammle ich Löwenzahnblüten?

An sau­be­ren Orten: im eige­nen Gar­ten, unter Hecken, am Wald­rand. Nicht an Stra­ßen, Hun­de­wie­sen oder stark gedüng­ten Flächen.

Wie lange hält Löwenzahn-Butter?

Im Kühl­schrank eini­ge Tage. Ein­ge­fro­ren hält sie meh­re­re Monate.

Kann ich die Butter vegan machen?

Ja, mit einer pflanz­li­chen Streich­fett-Alter­na­ti­ve. Sie soll­te zim­mer­warm und streich­fä­hig sein.

Wann blüht der Löwenzahn?

Sei­ne Hoch­zeit ist im April und Mai. Ein­zel­ne Blü­ten fin­dest Du bis in den Herbst.

Mit den Wildpflanzen durchs Jahr

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Ich bin Hei­ke Engel, Heil­prak­ti­ke­rin, Qigon­g­leh­re­rin, Fach­be­ra­te­rin für Selbst­ver­sor­gung mit ess­ba­ren Wild­pflan­zen und Pilz­coach. Hier auf Strah­le­Mensch tei­le ich mein Wis­sen über Wild­pflan­zen, Pil­ze, Natur­heil­kun­de und Qigong und beglei­te Men­schen in Kur­sen und Online-Ange­bo­ten zurück zur Natur und ein Stück näher zu sich selbst.

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