Klatschmohn-Sirup selber machen: Rezept und was Du wissen solltest

Den Klatsch­mohn ken­ne ich aus mei­nen Kin­der­ta­gen. Damals wuchs er üppig über­all, in den letz­ten Jahr­zehn­ten wur­de er immer sel­te­ner. Mit dem wach­sen­den Bewusst­sein für Insek­ten und die soge­nann­ten Unkräu­ter kehrt er aber zurück, und an immer mehr Acker­rän­dern leuch­ten wie­der die ver­schie­dens­ten Blu­men. Dass der Klatsch­mohn nicht nur hübsch anzu­se­hen ist, son­dern auch eine beson­de­re Zutat für die wil­de Küche, möch­te ich Dir hier zeigen.

Der Klatschmohn: Papaver rhoeas

Der Klatsch­mohn gehört zu den Mohn­ge­wäch­sen. Er ist eine ein- bis zwei­jäh­ri­ge krau­ti­ge Pflan­ze und blüht von Mai bis Juli. Du fin­dest ihn an Acker­rand­strei­fen, auf Bau­stel­len, Schutt- und Kies­plät­zen, denn er ist eine anspruchs­lo­se Pio­nier­pflan­ze. Jede ein­zel­ne Blü­te hält nur kurz, aber die Pflan­ze bil­det vie­le Knos­pen, sodass Du über eine gan­ze Zeit jeden Tag fri­sche Blü­ten ern­ten kannst.

In der Volks­heil­kun­de hat­te der Klatsch­mohn sei­nen Platz, etwa als Sirup zur Beru­hi­gung und als Ein­schlaf­hil­fe. In der moder­nen Pflan­zen­heil­kun­de wird er nicht ver­wen­det, und es gibt heu­te wirk­sa­me­re und bes­ser unter­such­te Pflanzen.

Wich­tig: Klatsch­mohn gilt als schwach gif­tig. Vor allem der wei­ße Milch­saft und die unrei­fen Kap­seln ent­hal­ten Alka­lo­ide, die in grö­ße­ren Men­gen zu Übel­keit und Erbre­chen füh­ren kön­nen. Genie­ße Blü­ten­si­rup und Blü­ten des­halb nur in klei­nen Men­gen. Für Kin­der, Schwan­ge­re und Stil­len­de ist der Sirup nicht geeignet.

Was Du mit Klatschmohn machen kannst

Ich kom­me an die­ser zau­ber­haf­ten Pflan­ze trotz­dem nicht vor­bei. Die Blü­ten­blät­ter kannst Du trock­nen und als Schmuck in Tee­mi­schun­gen geben. Dabei ver­lie­ren sie etwas Far­be. Am bes­ten gelingt es, wenn Du die Blü­ten ganz früh am Mor­gen sam­melst. Vor der Blü­te kannst Du die jun­gen grü­nen Blät­ter essen, und die Blü­ten sind eine schö­ne Deko für Salate.

Wenn Du Dir den Klatsch­mohn in den Gar­ten holen möch­test, säe ihn am bes­ten bis Ende Mai direkt aus. Er bil­det eine lan­ge Pfahl­wur­zel und lässt sich schlecht umpflan­zen. Samen gibt es im Handel.

Den Klatsch­mohn stel­le ich Dir in mei­nem Online­kurs Mit den Wild­pflan­zen durchs Jahr aus­führ­lich vor, zusam­men mit vie­len wei­te­ren ess­ba­ren Wild­pflan­zen vor Dei­ner Haustür.

Klatschmohn-Sirup: Das brauchst Du

• 1 Hand­voll fri­sche Klatschmohnblüten
• 300 ml Wasser
• 200 g Zucker
• 15 g Zitronensaft
• klei­ne Twist-off-Glä­ser oder Flaschen

So mache ich meinen Klatschmohn-Sirup

1. Die Blü­ten im Was­ser kurz aufkochen.
2. Einen Teil des Zitro­nen­safts zuge­ben, so bleibt die herr­lich rote Far­be erhalten.
3. 6 bis 8 Stun­den zie­hen lassen.
4. Absei­hen.
5. Die Flüs­sig­keit mit dem Zucker und dem rest­li­chen Zitro­nen­saft aufkochen.
6. Heiß in klei­ne, aus­ge­koch­te Glä­ser oder Fla­schen fül­len, sofort ver­schlie­ßen und beschriften.

Kühl und dun­kel gela­gert hält sich der Sirup eini­ge Mona­te, geöff­net gehört er in den Kühl­schrank. Über Vanil­le­eis oder einem Des­sert sieht er wun­der­bar aus. Eine fei­ne, beson­de­re Zutat für die wil­de Küche, die man in klei­nen Men­gen genießt.

Viel Freu­de beim Nachmachen!

Häufige Fragen zum Klatschmohn-Sirup

Ist Klatschmohn essbar?

Die Blü­ten­blät­ter und die jun­gen Blät­ter vor der Blü­te wer­den in klei­nen Men­gen ver­wen­det. Milch­saft und unrei­fe Kap­seln ent­hal­ten Alka­lo­ide und sind nicht zum Essen geeignet.

Wann sammle ich Klatschmohnblüten?

Von Mai bis Juli, am bes­ten früh am Mor­gen und gleich nach dem Auf­blü­hen. Dann bleibt die Far­be am schöns­ten erhalten.

Warum kommt Zitronensaft in den Sirup?

Die Säu­re erhält die leuch­tend rote Far­be der Blüten.

Wie lange hält Klatschmohn-Sirup?

Heiß in aus­ge­koch­te Fla­schen gefüllt und gut ver­schlos­sen hält er sich kühl und dun­kel eini­ge Mona­te. Geöff­net gehört er in den Kühlschrank.

Kann ich Klatschmohn im Garten aussäen?

Ja, am bes­ten bis Ende Mai direkt an Ort und Stel­le. Wegen sei­ner lan­gen Pfahl­wur­zel lässt er sich schlecht umpflanzen.

Mit den Wildpflanzen durchs Jahr

Möch­test Du die Schät­ze direkt vor Dei­ner Haus­tür sicher erken­nen und Monat für Monat mehr davon in Dei­ne Küche holen? In mei­nem Online­kurs „Mit den Wild­pflan­zen durchs Jahr“ beglei­te ich Dich durch alle Jah­res­zei­ten: Du lernst, was gera­de wächst, wie Du es sicher bestimmst und was Du dar­aus machen kannst.

Zum Online­kurs „Mit den Wild­pflan­zen durchs Jahr“

Weiterlesen: Noch mehr wilde Sirupe und Getränke

• Holun­der­blü­ten­si­rup sel­ber machen: klas­sisch mit Zucker, mit Honig oder Ahornsirup
• Gun­del­re­ben-Limo­na­de: mei­ne Gun­do­na­de mit Zitrone
• Holun­der­bee­ren­si­rup sel­ber machen: mein Rezept mit Honig und Gewürzen
• 10 ein­fa­che Rezep­te mit Wild­pflan­zen: für jede Jahreszeit

Ich bin Hei­ke Engel, Heil­prak­ti­ke­rin, Qigon­g­leh­re­rin, Fach­be­ra­te­rin für Selbst­ver­sor­gung mit ess­ba­ren Wild­pflan­zen und Pilz­coach. Hier auf Strah­le­Mensch tei­le ich mein Wis­sen über Wild­pflan­zen, Pil­ze, Natur­heil­kun­de und Qigong und beglei­te Men­schen in Kur­sen und Online-Ange­bo­ten zurück zur Natur und ein Stück näher zu sich selbst.

Möch­test auch Du in eine natur­ver­bun­de­ne Lebens­wei­se ein­tau­chen?
Dann mel­de Dich zu mei­nem News­let­ter an, ent­de­cke mei­ne Ange­bo­te oder kli­cke Dich durch mei­ne Blog­ar­ti­kel vol­ler Wis­sen.