Hagebutte – strahlende wilde Schönheit

Lasst uns gemein­sam ein­tau­chen in die fas­zi­nie­ren­de Welt der Hage­but­te – eine Rei­se vol­ler Duft, Geschmack und Naturzauber. 

Die rote wilde Frucht vor unserer Haustüre

Du möch­test mehr zur Hage­but­te erfah­ren. Gemein­sam erfor­schen wir die Hage­but­te, die nicht nur hübsch anzu­se­hen ist, son­dern auch Gau­men­freu­den ver­spricht, wich­tig für die Natur selbst und die Tie­re ist und sich im Win­ter in ihrer vol­len Pracht zeigt. 

Kennst Du es auch noch. In der Kind­heit haben wir die Ker­ne der Hage­but­te den ande­ren als Juck­pul­ver unter das T‑shirt gesteckt. Und ich erin­ne­re mich ger­ne an den vanil­le­ar­ti­gen Duft des Kern­les­tees mei­ner Oma, wel­chen es an Win­ter­ta­gen ger­ne gege­ben hat.

Wie erkennt man die Hagebutte 

Die Hage­but­te, Teil der zau­ber­haf­ten Rosaceae-Fami­lie und stol­ze Ver­tre­te­rin der Gat­tung Rosa, tanzt ger­ne in Hecken, an Wald­rän­dern und auf son­ni­gen Lich­tun­gen. Ihre gezack­ten Blät­ter und leuch­tend roten Früch­te machen sie zu einer unver­gleich­li­chen Schön­heit. Sie kann bis zu 3 m hoch wer­den und hat Sta­cheln. Unge­fähr im Juni sieht man ihre zar­ten wei­ßen oder rosa Blü­ten am Wegesrand.

Man erkennt sie ganz wun­der­bar an den für die Rosen­fa­mi­lie typi­schen 5 Blü­ten­blät­tern. Im Herbst rei­fen dann die roten Früch­te. Wirk­lich ern­ten kann und soll­te man sie jedoch erst nach dem ers­ten Frost. Es sind kei­ne Früch­te, wel­che ein­fach zu Boden fal­len. Sie blei­ben an ihren Sti­len und nach dem ers­ten Frost sind sie leicht zu ern­ten und auch weiterzuverarbeiten

Wissenswertes zur Hagebutte

Im Wort Hage­but­te steckt das Wort Hag. Dies ist ein altes Wort für dich­tes Gebüsch. Das ist die Hage­but­te, wenn sie freie Fahrt im Wachs­tum hat. Kennst Du auch so alte Wor­te, wel­che sich in den Pflan­zen­na­men wiederfinden?

Sie hat umgangs­sprach­lich noch vie­le wei­te­re Namen. Ein sehr geläu­fi­ger ist auch Hundsrose.

Rezepte und Anwendungsmöglichkeiten

Hage­but­ten sind klein, aber oho – rich­ti­ge Vit­amin­bom­ben. Sie sind zusam­men mit dem Sand­dorn die Vit­amin C hal­tigs­ten Früch­te. Sie wach­sen kos­ten­los im eige­nen Gar­ten, am Feld­rand oder auf Wald­lich­tun­gen. Die Hage­but­te lässt sich viel­fäl­tig in die wil­de Küche integrieren. 

Ver­ar­bei­tung:

Ich gebe zu, die Ver­ar­bei­tung ist auf­wän­dig und müh­se­lig. Opti­mal ist es jede Hage­but­te auf­zu­schnei­den und von den Ker­nen zu befrei­en, um sie dann wei­ter­ver­ar­bei­ten zu kön­nen zu Mus oder Mar­me­la­de. Ein rohes Hage­but­ten­mus gefrie­re ich mir ger­ne ein und ist dann ein klei­nes High­light zu beson­de­ren Momenten.

Es gibt aber auch eine wei­te­re, etwas leich­te­re Variante:

Man gibt die Hage­but­ten ohne ihr schwar­zes Käpp­chen zusam­men mit etwas Was­ser in einen Topf und köchelt es, bis die Früch­te weich sind, ca. 10–15 Minu­ten. Dann ein­fach durch den Mixer jagen und durch ein Sieb strei­chen. Das durch­ge­stri­che­ne Mus kann wei­ter­ver­ar­bei­tet wer­den wie oben. Der übri­ge Tres­ter kann getrock­net wer­den und zu Tee auf­ge­gos­sen werden.

Man kann die Hage­but­ten aber auch ein­fach auf­schnei­den und trock­nen für Tee

Ein­fachs­te und gesün­des­te Variante: 

Ich per­sön­lich nasche die Hage­but­te am liebs­ten jeden Tag, wenn ich an mei­nem Strauch auf mei­nem Spa­zier­gang vor­bei­kom­me. Ein­fach jetzt vom Stil lösen und das Mark her­aus­drü­cken oder ein­fach die Hage­but­te in Mund (wenn man nicht all­er­gisch auf die Här­chen reagiert) und aus­sau­gen. Die Ker­ne spu­cke ich dann wie­der aus und tra­ge so gleich zur Ver­brei­tung der Hage­but­te bei.

Weiter Hagebutte Ideen: 

1. Hage­but­ten­mar­me­la­de:

• Zuta­ten:
  • 2 Tas­sen fri­sche Hage­but­ten, gewa­schen und entkernt
  • 1 Tas­se Zucker
  • Saft einer Zitrone
• Zube­rei­tung:
  • Die Hage­but­ten mit Zucker und Zitro­nen­saft in einem Topf vermengen.
  • Bei mitt­le­rer Hit­ze köcheln las­sen, bis die Mischung eindickt.
  • Die Mar­me­la­de in ste­ri­li­sier­te Glä­ser fül­len und abküh­len lassen.

2. Hage­but­ten-Tee mit Ingwer:

• Zuta­ten:
  • 1 Ess­löf­fel getrock­ne­te Hagebutten
  • 1 Tee­löf­fel fri­scher Ing­wer, geschält und gehackt
  • Honig nach Geschmack
• Zube­rei­tung:
  • Die Hage­but­ten und den Ing­wer in eine Tee­kan­ne geben.
  • Mit hei­ßem Was­ser über­gie­ßen und 10 Minu­ten zie­hen lassen.
  • Nach Belie­ben mit Honig süßen und genießen.

• Hage­but­ten-Smoothie:

• Zuta­ten: Fri­sche Hage­but­ten, Bana­ne, Honig. 
  • Zube­rei­tung: Hage­but­ten auf­schnei­den, ent­ker­nen (bit­te für Tee auf­be­wah­ren) und dann mit Bana­ne und Honig mixen

• Hage­but­ten-Chut­ney:

• Zuta­ten: Gehack­te Hage­but­ten (ohne Ker­ne), Zwie­beln, Zitro­nen­saft, Rosi­nen, Ing­wer, Zimt, Ahornsirup 
  • Zube­rei­tung: Eine etwas span­nen­de­re Mischung. Alles zusam­men mixen und in ein Glas fül­len. Man kann es auch etwas auf­kö­cheln und dann abfül­len. Hat Bei­des was. Passt per­fekt zu Gegrilltem.
• Getrock­ne­tes Hage­but­ten­pul­ver kann über Sala­te und Müs­lis gestreut werden. 

Gewinn für Mensch und Natur

Die Hage­but­te – Ein Naturgeschenk

Die Hage­but­te, ein Geschenk für alle. Für uns Men­schen: kuli­na­ri­scher Genuss. Für die Natur: ein Bei­trag zum öko­lo­gi­schen Gleich­ge­wicht, eine reich­hal­ti­ge Nah­rungs­quel­le für Vögel und Kleinsäuger. 

Dan­ke fürs Eintauchen!

Vie­len Dank, dass ihr euch auf die­se sinn­li­che Rei­se ein­ge­las­sen habt. Möge die Hage­but­te wei­ter­hin Eure Her­zen und die Natur mit ihrer zau­ber­haf­ten Pracht erfüllen.

Wil­de herz­li­che Grüße 

Hei­ke Engel