Im Frühling, wenn die frischen hellgrünen Triebspitzen an Fichte und Tanne erscheinen, zieht es mich hinaus. Aus den Wipfeln mache ich Fichtenwipfelbutter, Salz oder Honig. Doch bevor Du losziehst, musst Du eine Sache sicher wissen: Nicht jeder Nadelbaum ist essbar. Die Eibe sieht der Tanne auf den ersten Blick ähnlich und ist stark giftig.
Ich zeige Dir hier, wie Du Fichte, Tanne und Eibe unterscheiden kannst, und vor allem, woran Du die Eibe sicher erkennst. Dazu habe ich Dir auch ein kleines Video gemacht.
Das Wichtigste in Kürze
- Fichte: Die Nadeln sind spitz, stechen und stehen rund um den Zweig. Die Zapfen hängen nach unten und fallen als Ganzes ab.
- Tanne: Die Nadeln sind flach, weich und haben unten zwei weiße Streifen. Die Zapfen stehen aufrecht und zerfallen am Baum.
- Eibe: Die Nadeln sind weich, unten hellgrün ohne weiße Streifen, die jungen Zweige sind grün, sie riecht nicht nach Harz, hat keine Zapfen, aber rote Beeren.
- Die Eibe ist stark giftig. Schon 50 bis 100 g Nadeln können für Erwachsene tödlich sein. Sammle nur, wenn Du Dir ganz sicher bist.
Fichte, Tanne und Eibe auf einen Blick
| Merkmal | Fichte | Tanne | Eibe |
|---|---|---|---|
| Nadeln | spitz, stechend, rundum am Zweig | flach, weich, Spitze oft eingekerbt | weich, leicht sichelförmig, nicht stechend |
| Nadelunterseite | grün | zwei weiße Streifen | hell- bis olivgrün, keine weißen Streifen |
| Junge Zweige | rotbraun | graubraun | grün |
| Zapfen | hängend, fallen als Ganzes ab | aufrecht, zerfallen am Baum | keine Zapfen, rote Beeren |
| Geruch | harzig | harzig | kein Harzduft |
| Rinde | rotbraun, später graubraun und schuppig | glatt und grau, später weißgrau und rissig | rotbraun, dünn, blättert ab |
| Wuchs | hoch, spitze Krone | hoch, schmal, lichte Krone | oft strauchig und mehrstämmig |
| Essbar? | Triebspitzen ja | Triebspitzen ja | stark giftig |
Wie erkenne ich eine Fichte?
Die Fichte (Picea) erkennst Du am besten an ihren stechenden Nadeln und den hängenden Zapfen. Sie gehört zu den Kieferngewächsen (Pinaceae) und enthält ätherische Öle, Terpene und Harze. Die frischen Triebspitzen enthalten etwas weniger ätherische Öle als die älteren Nadeln, dafür Vitamin C, Zucker und Gerbstoffe. Sie schmecken frisch und leicht zitronig, die älteren Nadeln dann typisch harzig.

- Nadeln: Sie sitzen rund um den Zweig, sind eher rund bis vierkantig und vorne spitz. Wenn Du in einen Fichtenzweig greifst, piksen sie ordentlich. Daher kommt der Merkspruch: „Die Fichte sticht, die Tanne nicht.“
- Zapfen: Sie hängen am Baum nach unten und fallen als Ganzes ab. Die Zapfen, die wir im Wald finden und oft „Tannenzapfen“ nennen, sind deshalb meist Fichtenzapfen.
- Äste: Sie sind meist gebogen und können am Ende wieder nach oben zeigen. Große Bäume bilden eine spitze Krone.
- Rinde: Bei jungen Bäumen rötlich braun, im Alter graubraun und schuppig.
- Wurzeln: Fichten sind Flachwurzler. Deshalb kann ein starker Sturm sie umwerfen, und Du siehst immer wieder umgestürzte Fichten im Wald liegen.
Weil Fichten schnell wachsen, wurden sie lange in großen Monokulturen für die Holzgewinnung angepflanzt. Stürme und Trockenheit der letzten Jahre haben gezeigt, dass das keine gute Idee war. Heute werden wieder mehr Mischwälder gepflanzt.
Wie erkenne ich eine Tanne?
Die Tanne (Abies) erkennst Du an ihren weichen, flachen Nadeln mit zwei weißen Streifen auf der Unterseite und an den aufrecht stehenden Zapfen. Wie die Fichte gehört sie zu den Kieferngewächsen. In der Volksheilkunde wurde ihr Harz als Kaugummi und zur Festigung des Zahnfleischs verwendet, die Triebspitzen gegen Skorbut, und Tanne wurde traditionell bei Erkältungen und Husten eingesetzt.

- Nadeln: Sie sind flach, vorne meist eingekerbt, richtig weich und lassen sich leicht biegen. Das wichtigste Merkmal sind die zwei weißen Streifen auf der Unterseite.
- Zapfen: Sie stehen aufrecht auf den Ästen. Die Tanne wirft ihre Zapfen nicht als Ganzes ab, sondern nur die Schuppen und Samen. Am Baum bleiben die nackten Spindeln stehen.
- Krone: Tannen haben meist eine lichte Krone und sind schmaler als Fichten.
- Rinde: In jungen Jahren glatt und grau, später rissig und weißgrau.
- Wurzeln: Tannen bilden Pfahlwurzeln und halten Stürmen deshalb viel besser stand. Sie wachsen langsamer als Fichten.
Wie erkenne ich eine Eibe?
Die Eibe (Taxus baccata) erkennst Du an ihren weichen Nadeln ohne weiße Streifen auf der Unterseite, an ihren grünen jungen Zweigen und daran, dass sie keine Zapfen trägt. Sie gehört zu einer ganz anderen Familie, den Eibengewächsen (Taxaceae).

- Nadeln: Sie sind weich, biegsam und oft leicht sichelförmig gebogen, da sticht nichts. Oben sind sie glänzend dunkelgrün, unten hell- bis olivgrün. Die typischen weißen Streifen der Tanne fehlen. Weiter innen stehen die Nadeln spiralig, an den Seitenzweigen oft zweizeilig wie bei der Tanne.
- Zweige: Die jungen Zweige der Eibe bleiben mehrere Jahre lang grün. Bei Fichte und Tanne sind sie braun oder grau. Für mich ist das eines der hilfreichsten Merkmale.
- Geruch: Zerreibst Du eine Nadel, riecht sie nicht harzig wie Fichte oder Tanne.
- Früchte: Statt Zapfen tragen weibliche Eiben im Herbst rote, becherförmige „Beeren“. Den Rest des Jahres siehst Du davon nichts.
- Wuchs und Rinde: Die Eibe wächst oft strauchförmig und mehrstämmig, mit dünner, rotbrauner Rinde, die schuppig abblättert. In alten Wäldern habe ich aber auch schon sehr stattliche Eibenbäume entdeckt, schau also immer genau hin.
Weil sie immergrün ist und viel Schatten verträgt, steht die Eibe in vielen Gärten, Parks und auf Friedhöfen, oft als Hecke. Wildwachsende Eiben sind in Deutschland seit 1987 nach der Bundesartenschutzverordnung besonders geschützt (Wikipedia: Europäische Eibe).
Wie giftig ist die Eibe?
Die Eibe ist stark giftig. Nadeln, Holz, Rinde und auch die Samen enthalten Taxine, giftige Alkaloide, die vor allem auf das Herz wirken. Für Erwachsene können schon 50 bis 100 g Nadeln tödlich sein. Nur der rote Samenmantel ist nicht giftig, der Samen darin aber sehr wohl. Deshalb rate ich vom Naschen ab, gerade wenn Kinder dabei sind.
Erste Beschwerden können schon nach etwa 30 Minuten auftreten: Übelkeit, Erbrechen, Schwindel, weite Pupillen und Herzrhythmusstörungen, bis hin zu Bewusstlosigkeit, Herzversagen und Atemlähmung. Ein Gegenmittel gibt es nicht.
Früher wurde die Eibe in der Volksheilkunde bei Rheuma und Harnwegsinfekten eingesetzt. Wegen ihrer Giftigkeit ist man davon längst abgekommen. Spannend finde ich, dass aus Eibennadeln heute Wirkstoffe für die Krebstherapie gewonnen werden, Paclitaxel und Docetaxel, allerdings chemisch abgewandelt und nur in der Hand von Ärzten.
Was tun bei Verdacht auf eine Vergiftung? Ruf sofort einen Giftnotruf an, zum Beispiel Freiburg unter 0761 19240 oder Berlin unter 030 19240, bei schweren Beschwerden den Notruf 112. Nimm einen Zweig der Pflanze mit, er hilft bei der Bestimmung.
Fichten- und Tannenspitzen richtig sammeln
Die frischen, hellgrünen Triebspitzen von Fichte und Tanne sind im Frühling, meist im April und Mai, ein echter Schatz. Ich mache daraus Fichtenwipfelbutter, Fichtenwipfelhonig oder ein würziges Salz. Damit Du lange Freude daran hast, ein paar Regeln:
- Sammle nur, wenn Du Dir ganz sicher bist, dass keine Eibe vor Dir steht.
- Bäume im Wald gehören dem Waldbesitzer. Ohne seine Erlaubnis solltest Du dort keine Triebspitzen abbrechen. Informiere Dich in Deiner Gegend und frag im Zweifel nach.
- Nimm nur wenig von einem Baum. An abgeernteten Stellen wächst der Zweig oft ein Jahr lang nicht weiter. Früher, besonders in Kriegszeiten, wurde so viel gesammelt, dass es die Bäume stark geschädigt hat.
- Am besten sammelst Du im eigenen Garten, an einer Fichte oder Tanne, die Dir gehört.
Mein Tipp für Weihnachten: Kauf statt eines geschlagenen Baums eine kleine Fichte oder Tanne im Topf. Du schmückst sie im Advent, und im Frühjahr schenkt sie Dir ihre ersten Wipfel.
Häufige Fragen
Wie erkenne ich eine Eibe?
An den weichen Nadeln, die unten hellgrün sind und keine weißen Streifen haben, an den grünen jungen Zweigen, am fehlenden Harzduft und daran, dass sie keine Zapfen trägt. Im Herbst haben weibliche Eiben rote Beeren.
Was ist der Unterschied zwischen Eibe und Tanne?
Die Tanne hat auf der Nadelunterseite zwei weiße Streifen, braune bis graue Zweige und aufrechte Zapfen. Der Eibe fehlen die weißen Streifen, ihre jungen Zweige sind grün und sie trägt keine Zapfen. Die Tanne ist essbar, die Eibe stark giftig.
Was ist der Unterschied zwischen Fichte und Tanne?
Die Fichte sticht, die Tanne nicht. Fichtennadeln sind spitz und stehen rund um den Zweig, Tannennadeln sind flach, weich und haben unten zwei weiße Streifen. Fichtenzapfen hängen, Tannenzapfen stehen aufrecht.
Ist die Fichte giftig?
Nein. Die jungen Triebspitzen der Fichte sind essbar und werden seit langem für Sirup, Honig, Butter oder Salz verwendet.
Sind die roten Beeren der Eibe giftig?
Der rote Samenmantel selbst ist nicht giftig, der Samen darin aber schon. Weil man beides leicht zusammen erwischt, rate ich davon ab, die Beeren zu essen.
Dieser Artikel beruht auf meinen eigenen Beobachtungen und auf der Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen von Steffen Fleischhauer. Viel Freude beim Entdecken!

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47 Kommentare
Schön guten Morgen Frau Fleischhauer..
Wipfelzeit ist noch im Gange und ihr tolles Video war super aufschlussreich und für Laien gut verständlich erklärt. Herzlichen Dank für die aufschlussreiche Bilder und der tollen Info und ihrer sehr angenehmen Stimme??☘️
Schöne Grüße aus dem
MONTAFON /Vorarlberg/Österreich mit viel Gesundheit in dieser Zeit von Corona?sendet ❤️-luchst Hermine Bahl
Guten Morgen Hermine Bahn, ich freue mich sehr, wenn mein Video verständlich ist und es hilft die Welt der Wildpflanzen besser zu verstehen. Viel Freude im der Natur und herzliche Grüsse Heike Engel
Vielen Dank für das informative Video zu den verschiedenen Nadelbäumen. Jetzt fühle ich mich noch sicherer beim Herstellen von Honig und Co. Super Aufnahmen und Vergleich der unterschiedlichen Merkmale der Bäume Sehr hilfreich für mich gewesen.
Herzliche Grüße
Vielen Dank Carolin, das freut mich sehr. Viel Freude in der Natur.???
Liebe Heike,
vielen lieben Dank für die wertvolle Infos.
Mal wieder was dazu gelernt.
LG Helena
Danke für Deine Rückmeldung liebe Helena – Liebe Grüße Heike
Jetzt habe ich es endlich begriffen!!! Vielen herzlichen Dank für das tolle Video und die ausführliche Erklärung!!!!
Hallo liebe Yvette, das freut mich. Genau dafür habe ich es für Euch gemacht. Vielen Dank für Deine Rückmeldung…Grüssle Heike
Vielen lieben Dank für diesen tollen Beitrag!
Lieber David, vielen Dank für Deine Rückmeldung!
Ein sehr schönes und informatives Video, ich kann die Fachfrau gut erkennen,Vielen Dank dafür
Vielen lieben Dank!
Liebe Heike
das ist ein wunderbares Video, um diese 3 Nadelbäume zu unterscheiden, gut und einfach erklärt mit klaren Bildern. Nun kann meine Unsicherheit diesbezüglich fallen . Herzlichen Dank. Martha
Danke liebe Martha, das freut mich – viele Grüße Heike
Super Video, auch für Kinder verständlich, dann dürfen die Eiben auch im eigenen Garten wachsen.
Hallo Ulla, das ist eine tolle Rückmeldung. Es ist super, die Kinder früh mit einbeziehen in das uralte Wissen ist das Beste und ja die Eiben sind wundervolle Pflanzen und haben auch ein sehr wertvolles Holz, wenn ich da nur an die Langbogenherstellung denke.…Viele Grüße Heike
Sehr verständlich und gut erklärt, vielen Dank!
Danke liebe Johanna – viele Grüße Heike
Vielen Dank für das informative Video. Super erklärt, so dass auch ein Laie den Unterschied versteht. Ich freue mich auf weitere Videos von dir, bleibe gesund!
Danke liebe Traudel, das freut mich, dass man es gut versteht. Dir viele Grüße und bleibe ebenfalls gesund – Heike
Liebe Heike:
Ein herzliches DANKESCHÖN für dieses wundervolle Video und Deine wertvolle Arbeit. Ich habe ein Buch zum Thema Waldmedizin und möchte diesen Wipfelhonig schon so lange machen. Nun in diesen besonderen Zeiten (Corona) wurde meine Verbundenheit zu Mutter Erde so gestärkt und ich nehme mir endlich Zeit zum Sammeln von Wildkräutern und vieles mehr. Nachdem ich Dein tolles Video gesehen habe, kann ich diese drei Bäume nun problemlos voneinander unterscheiden und voller Freude in den Wald starten. DANKE !! Herzliche Grüße
Liebe Regine, vielen Dank für Deine liebe Rückmeldung und ich wünsche Dir alles Liebe für Deine Verbundenheit zu Mutter Erde! – Solche Worte freuen mich unglaublich. Alles Liebe Heike
Dankeschön Heike. Das hast du wirklich wundervoll erklärt und mit dem jetzigen Wissen, sollte es doch niemand mehr verwechseln
Danke für die Rückmeldung liebe Claudia, dass es gut verständlich ist. Liebe Grüße Heike
Danke liebe Heike, wie schön immer wieder mehr zu erfahren und zu lernen. Die Eibe kenne ich sehr gut, jetzt kann ich auch die Fichte und Tanne genau unterscheiden. Ich mache gerade Urlaub im Spessart und werde im Wald genau nach den Bäumen schauen. Da ich mich hier nicht selbst verpflege bringe ich von meinen Spaziergängen Gänseblümchen, Löwenzahn und Wiesenlabkraut mit und streue es über meinen Salat. das ist wunderbar. Liebe Grüße Brigitte
Wünsche Dir viel Freude beim Entdecken der Bäume – viele Grüße
Heike
Herzlichen Dank für dieses informative Video. Immer wieder schön zu sehen, mit welcher Liebe du dich der Natur und ihren Pflanzen widmest.
Vielen Dank liebe Birgit – liebe Grüße Heike
Liebe Heike
Ich mache schon seit Jahren Wipfelhonig.
Dazu verwende ich Zucker, gibt es jedoch eine alternative?
In meinem Garten steht eine 50 jährige Fichte und ich liebe sie und bewundere sie, denn was die schon alles erlebt hat, und wie standhaft, aufrecht sie dasteht. Einfach herrlich.
Liebe Grüsse
Monika
Liebe Monika, ich verwende direkt Honig und übergieße die Wipfel damit. Für mich ist der Honig selbst schon ein Heilmittel und so gibt es bei mir viele verschiedene Honige. Liebe Grüße Heike
Hallo und danke für die informativen Videos und deine Erklärungen.
EIGENTLICH scheint es ja ganz einfach zu sein, die Unterscheidung zwischen den drei Damen zu erkennen. Ich wusste es mit der Genauigkeit bisher noch nicht. Mir war nur klar, die ersten beiden sind gut für die Gesundheit, die Eibe nicht.
Ich freue mich immer wieder über deine kleinen “Leckerbissen”.
Liebe Rita, freue mich sehr! Danke Heike
Vielen Dank, tolles Video, ich bin auch gerade am Fichtenwipfel suchen und doch erstaunt, dass die Eibe auch nadelstreifig aussehen kann.
Ja man sollte alle Merkmale prüfen… Liebe Grüsse Heike
Super Video – topp erklärt!
Vielen Dank liebe Christa. Das freut mich. Liebe Grüsse Heike
Hallo und Guten Abend aus Lüneburg,
das haben Sie richtig großartig erklärt!
Toll!
Eine Solche Gegenüberstellung, bebildert und so eindringlich verständlich !
Echt Klasse ! Dankeschööön !
Nadine Marciniak
Hallo liebe Nadine,
das freut mich sehr!
Vielen Dank
Heike
Guten Tag Heike
herzlichen Dank für das informative, klar verständliche Video zur Unterscheidung von Tanne, Fichte und Eibe.
Werde mich gerne noch weiter orientieren über “Strahlemensch”.
Mit besten Grüssen aus der Schweiz
Ursula
Vielen Dank liebe Ursula – viele Grüße Heike
Tolles Video – nun sind meine Unsicherheiten geklärt – ich kann nur sagen Fichtenwipfel schmecken sehr zitronig und säuerlich- unterlegt von einer schwach harzigen Note. Sehr spannend.
Lieber Helge, das freut mich sehr – viel Spass beim sammeln – viele Grü0e Heike
Die Zapfen sind eigentlich der einzige Weg, wenn man nicht direkt mit der Lupe im Wald steht.
Danke für deinen Kommentar! 😊 Die Zapfen sind natürlich ein sehr eindeutiges Unterscheidungsmerkmal – aber zum Glück nicht der einzige Weg. Gerade wenn keine Zapfen am Baum sind, kann man Fichte und Tanne auch sehr gut an den Nadeln unterscheiden: Fichtennadeln sind spitz und stechen, Tannennadeln sind meist weich und eher stumpf. Auch die Art, wie die Nadeln am Zweig sitzen, und der Zweig selbst unterscheiden sich deutlich. Eine Lupe braucht man dafür eigentlich nicht. 😊 Viele Grüße Heike
The tender tips of spruce and fir trees have long been used to make tea, syrup, seasonings, jelly, and various other artisanal products. However, there is another conifer-the yew-that bears a striking resemblance, especially when viewed from a distance or when the tree is young.
Vielen Dank für Deinen Kommentar! Du hast vollkommen recht. Die Eibe ist hochgiftig, und eine Verwechslung mit Fichte oder Tanne kann gefährlich sein. Genau deshalb habe ich diesen Artikel geschrieben – um Menschen dabei zu helfen, die Unterschiede zu erkennen und die Bäume sicher zu bestimmen, bevor sie die jungen Triebe sammeln.
Der Hinweis, dass die jungen Zweige der Eibe mehrere Jahre grün bleiben, während sie bei Fichte und Tanne braun oder grau sind, ist für mich das praktischste Unterscheidungsmerkmal – das habe ich so noch nirgends gelesen. Auch die klare Gegenüberstellung von hängenden Fichtenzapfen und aufrecht stehenden Tannenzapfen finde ich hilfreich, weil man die am Boden gefundenen Zapfen ja meist fälschlich Tannenzapfen nennt. Dass nur der rote Samenmantel der Eibe ungiftig ist, der Samen darin aber schon, wird oft zu wenig betont. Ich hätte mir noch ein paar mehr Fotos von der Nadelunterseite im direkten Vergleich gewünscht.