Der Löwenzahn

wenn ich die­se gel­be Blü­ten sehe jubelt mein Herz. Ich ach­te dar­auf wo sie blü­hen, ob es eine stark gedüng­te Wie­se ist, oder ob es an einer stark befah­re­nen Stra­ße oder an an einer soge­nann­ten “Hun­de­au­führ­stre­cke” ist. Denn der Löwen­zahn liebt Hun­de­pi­pi und stark gedüng­te Wie­sen und wird groß und kräf­tig. Doch das ist nur wun­der­schön zum Herz­er­freu­en. Wenn ich den Löwen­zahn ern­ten und für mich zube­rei­ten will, suche ich mir bes­se­re Orte wie im eige­nen Gar­ten oder unter Hecken oder am Wald­rand oder in Auwäl­dern. An wun­der­schö­nen Orten ein­fach. Und jetzt ist die bes­te Zeit zum Ern­ten! Der Löwen­zahn beglei­tet uns zwar das gan­ze Jahr, aber jetzt so frisch schmeckt er ein­fach am besten.

Wenn Ihr mehr über den Löwen­zahn erfah­ren möch­tet, könnt Ihr hier nachsehen.

Hier zeige ich Euch wie Ihr aus Löwenzahn-Knospen herrliche Antipasti (eine leckere Vorspeise) herstellen könnt:

Zutaten:

• Löwen­zahn­knos­pen
• Wasser/ Essig je nach Knos­pen­men­ge aber immer 1:3 (zb. 100ml Was­ser zu 300ml Essig)
• 1 EL Meersalz

Zubereitung:

• Löwen­zahn­knos­pen waschen und mit einem Küchen­tuch trockentupfen
• mit Meer­salz bestreu­en und 24 Std. ste­hen lassen
• Knos­pen in Glä­ser geben
• Wasser/ Essig­was­ser aufkochen
• über Knop­sen gie­ßen und Glä­ser ganz voll füllen
• Glä­ser sofort verschließen
• nach 1–2 Wochen genießbar

Ich wün­sche Euch viel Freu­de mit Euren Kapern. Wenn Euch das Rezept gefällt freue ich mich über Rück­mel­dung von Euch.