Stell Dir einen sonnigen Tag im Vorfrühling vor. Die Natur erwacht, und mittendrin blüht die Kirschpflaume (Prunus cerasifera) in all ihrer Pracht. Ihre weißen Blüten gehören zu den ersten nach dem Winter, sogar noch vor der Schlehe und ungefähr zeitgleich mit dem Huflattich. Ein paar Blüten darfst Du naschen, aber denk daran: Jede genaschte Blüte wird keine Frucht mehr.
Im Sommer hängen die Zweige dann voller kleiner gelber, roter und violetter Früchte. Und viele fragen sich: Kann man die essen, und ist die Kirschpflaume gesund? Ja, man kann sie essen, und sie ist ein wertvolles Wildobst. Was in ihr steckt, wie Du sie erkennst und was ich mit ihr mache, erzähle ich Dir hier.
Das Wichtigste in Kürze
- Die Kirschpflaume (Prunus cerasifera) ist essbar und reift je nach Sorte von Juni/Juli bis September.
- Gesund: Sie enthält Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und Pektin. Die dunklen Früchte liefern zusätzlich Anthocyane, vor allem in der Schale.
- Erkennen: 2 bis 3 cm große, runde Früchte in Gelb, Rot oder Violett. Der Stein löst sich schlecht vom Fruchtfleisch.
- Verwendung: frisch naschen, Mus, Kompott, Marmelade, Saft, Kuchen oder die georgische Soße Tkemali.
- Kerne nicht essen: Sie enthalten wie bei allem Steinobst Amygdalin.
Wie erkenne ich die Kirschpflaume?
Die Kirschpflaume ist ein kleiner, oft mehrstämmiger Baum oder Strauch, der etwa 5 bis 8 Meter hoch wird. An den jungen grünen Zweigen sitzen manchmal Dornen. Am leichtesten erkennst Du sie im Sommer an ihren Früchten.
Die Früchte sind rund, etwa 2 bis 3 Zentimeter groß und reichen in der Farbe von Gelb über Kirschrot bis zu tiefem Violett. Ihr Geschmack ist süß-säuerlich und erinnert an eine Mischung aus Kirsche und Pflaume. Die Schale ist oft etwas sauer, und der Stein löst sich nur schlecht vom Fruchtfleisch. Es gibt aber auch Bäume, deren Früchte eher wässrig oder fade schmecken. Du findest es heraus, wenn Du einfach probierst.
Oft werden die Früchte gar nicht als Leckerei wahrgenommen und landen ungenutzt auf dem Gehweg oder im Kehricht. Ich hoffe, ich kann ein wenig dazu beitragen, dass ihr Wert mehr erkannt wird. In einem Sommer bin ich auf meinem Waldspaziergang jeden Morgen an einer Hecke aus Kirschpflaumen vorbeigekommen und habe mir mein Frühstück direkt vom Baum genascht.
Kirschpflaume, Mirabelle oder Schlehe?
Die Kirschpflaume wird gern mit der Mirabelle verwechselt, und weil sie fast zur gleichen Zeit blüht, auch mit der Schlehe. So unterscheidest Du sie:
| Merkmal | Kirschpflaume | Mirabelle | Schlehe |
|---|---|---|---|
| Wuchs | kleiner Baum oder Strauch, manchmal Dornen | Obstbaum | dichter Strauch mit vielen Dornen |
| Blüte | sehr früh, etwa 1 bis 2 Wochen vor der Schlehe | nach der Kirschpflaume | nach der Kirschpflaume |
| Frucht | 2 bis 3 cm, gelb, rot oder violett | 2 bis 3 cm, gelb, oft mit roten Pünktchen | etwa 1 bis 1,5 cm, blauschwarz bereift |
| Stein | löst sich schlecht | löst sich gut | löst sich schlecht |
| Geschmack | süß-säuerlich, Schale oft sauer | süß | sehr herb |
| Reife | Juni/Juli bis September | August bis September | September bis Oktober |
Die Blüte der Kirschpflaume
Die Blüten der Kirschpflaume sind reinweiß, lang gestielt und stehen meist einzeln. Sie gehören zu den ersten Farbtupfern im Jahr und sind eine wichtige Nahrungsquelle für Bienen und andere Insekten, die gerade aus dem Winter erwachen.
Wie gesund ist die Kirschpflaume?
Die Kirschpflaume ist kein Wundermittel, aber ein wertvolles Wildobst. Wie andere Pflaumen enthält sie Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und viel Pektin, das beim Einkochen ganz von selbst geliert.
Spannend finde ich die roten und dunklen Früchte. Ihre Farbe kommt von Anthocyanen, das sind Pflanzenfarbstoffe mit antioxidativer Wirkung. Die meisten dieser Stoffe stecken in der Schale: In einer Untersuchung an wilden Kirschpflaumen aus Georgien enthielt die Schale deutlich mehr Polyphenole als die ganze Frucht (Putkaradze et al. 2026). Deshalb esse ich sie immer mit Schale.
- Vitamin C: wichtig für das Immunsystem und die Bildung von Bindegewebe
- Kalium: ein Mineralstoff, den unser Körper unter anderem für Muskeln und Nerven braucht
- Ballaststoffe und Pektin: gut für die Verdauung und ein natürliches Geliermittel
- Anthocyane und andere Polyphenole: vor allem in der Schale der roten und dunklen Früchte
- Fruchtsäuren: vor allem Apfelsäure, sie sorgt für den frischen, säuerlichen Geschmack
Genaue Vitaminwerte in Milligramm habe ich für die Kirschpflaume in keiner verlässlichen Quelle gefunden, deshalb nenne ich hier keine Zahlen. Für mich zählt etwas anderes: Sie wächst direkt vor unserer Haustür, ist unbehandelt und kostet nichts.
Ist die Kirschpflaume giftig?
Nein, das Fruchtfleisch der Kirschpflaume ist essbar. Nur die Kerne solltest Du nicht aufknacken und essen. Sie enthalten wie bei allem Steinobst Amygdalin, aus dem im Körper Blausäure entstehen kann. Einen versehentlich verschluckten ganzen Stein scheidet der Körper einfach wieder aus.
Wann sind Kirschpflaumen reif?
Je nach Sorte sind Kirschpflaumen von Juni oder Juli bis in den September reif. Reife Früchte geben auf leichten Druck etwas nach, sind voll ausgefärbt und lösen sich leicht vom Zweig. Oft liegen dann schon die ersten Früchte unter dem Baum. Bei Vollreife werden manche Sorten schnell mehlig, warte also nicht zu lange.
Meine Sammeltipps
- Probier zuerst: Jeder Baum schmeckt anders. Nimm von dem, der Dir schmeckt.
- Früh am Tag ernten: Morgens sind die Früchte kühl und prall und halten länger.
- Lagerung: Frische Kirschpflaumen halten sich im Kühlschrank einige Tage. Für länger kannst Du sie einfrieren oder einkochen.
- Teilen: Auch Vögel lieben die Früchte. Lass ihnen etwas übrig.
Was kann ich aus Kirschpflaumen machen?
Ganz ehrlich: Die meisten Kirschpflaumen esse ich einfach so. In ihrer Zeit gibt es draußen so viel zu ernten, dass ich meist nur kurz vom Fahrrad steige, mir eine Handvoll pflücke und weiterradle. Wenn ich mehr Zeit habe, mache ich mir daraus ein Mus oder Kompott. Das geht schnell, und durch das viele Pektin bekommt es von selbst eine schöne Konsistenz.
- Frisch naschen: direkt vom Baum, am besten mit Schale
- Mus und Kompott: passt zu Pfannkuchen, Joghurt oder Porridge
- Marmelade und Gelee: dank des hohen Pektingehalts geliert sie gut, die saure Schale gibt eine schöne süß-saure Note
- Saft und Sirup: für Limonaden oder als Schuss ins Mineralwasser
- Backen: auf Blechkuchen oder in Muffins
- Tkemali: In Georgien kocht man aus Kirschpflaumen eine würzig-saure Soße, die zu Fleisch und Kartoffeln gegessen wird.
Wo wächst die Kirschpflaume?
Ursprünglich stammt die Kirschpflaume vom Balkan und aus Klein- bis Mittelasien. Sie wird schon sehr lange kultiviert, und bereits die Kelten kannten sie. Heute findest Du sie verwildert an Hecken, Wald- und Wegrändern, Bachufern, auf alten Streuobstwiesen und in aufgegebenen Obstanlagen. Weil sie so robust ist, wird sie außerdem gern als Unterlage für Zwetschgen verwendet (Wikipedia: Kirschpflaume).
In vielen Gärten und Parks steht auch eine Zierform: die rotblättrige Blutpflaume, zum Beispiel die Sorte ‘Nigra’ mit tief dunkelroten Blättern und rosa Blüten. Auch ihre Früchte sind essbar.
Mein Fazit
Die Kirschpflaume ist für mich einer der unterschätzten Schätze direkt vor unserer Haustür. Im Vorfrühling schenkt sie den Bienen die ersten Blüten, im Sommer uns eine Fülle an Früchten. Sie ist gesund, unkompliziert und trägt meist so reich, dass Du viel ausprobieren kannst. Schau beim nächsten Spaziergang oder auf der nächsten Radtour einmal genauer hin.
Häufige Fragen zur Kirschpflaume
Sind Kirschpflaumen gesund?
Ja. Kirschpflaumen enthalten Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und Pektin. Die roten und dunklen Früchte liefern zusätzlich Anthocyane und andere Polyphenole, die vor allem in der Schale stecken. Iss sie deshalb am besten mit Schale.
Kann man Kirschpflaumen roh essen?
Ja, Kirschpflaumen kannst Du direkt vom Baum essen. Nur die Kerne solltest Du nicht aufknacken und essen.
Sind Kirschpflaumen giftig?
Nein, das Fruchtfleisch ist nicht giftig. Die Kerne enthalten wie bei allem Steinobst Amygdalin und sollten nicht gegessen werden.
Wann sind Kirschpflaumen reif?
Je nach Sorte von Juni oder Juli bis September. Reife Früchte sind voll ausgefärbt, geben auf leichten Druck nach und lösen sich leicht vom Zweig.
Was ist der Unterschied zwischen Kirschpflaume und Mirabelle?
Bei der Mirabelle löst sich der Stein gut vom Fruchtfleisch, bei der Kirschpflaume kaum. Mirabellen sind gelb, oft mit roten Pünktchen, und schmecken süß. Kirschpflaumen gibt es in Gelb, Rot und Violett, und sie schmecken süß-säuerlich.
Hast Du schon einmal Kirschpflaumen genascht? Schreib mir gern in den Kommentaren, was Du daraus machst.
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6 Kommentare
Über Jahre wuchs eine Pflanze heran, von der nicht bekannt war, welcher Baum/Strauch daraus wachsen wird. Nun schon im 2. Jahr zuerst goldgelbe Früchte gepflückt. Heuer in gelb-roter Farbe. In Österreich nennen wir sie Kriecherl und Ringlaude. Sie sind so wie von Heike beschrieben. Danke für deinen Bericht. Hildegard von Bingen sagt, dass die Säfte von Pflaumen und Zwetschken nicht so günstig für den Menschen seien wie z.B. ein Apfel. Trotzdem habe ich sie geschätzt. Anna
Liebe Anna – vielen Dank für die Ergänzung über Hildegard von Bingens Aussage – viele Grüße Heike
Liebe Heike
Zu meiner Ueberraschung habe ich heute auf dem Hundespaziergang die Kirschpflaume neu entdeckt und gekostet. Vielen Dank für die Idee.
Ruth
Hallo liebe Ruth, oh – das freut mich so sehr. Danke für die Rücmeldung – liebe Grüße Heike
Wir haben durch Zufall in Nachbars Grundstück einen Kirschpflaumen Baum entdeckt und dürfen nach Absprache die Früchte ernten. Ich bin begeistert, so ein toller Geschmack hab Marmelade daraus gemacht.
Liebe Antje das ist großartig! Ein Geschenk – viel Freude mit der Marmelade – Grüßle Heike