Bärlauch-Salz

Bärlauch-Zeit

Die­ser Ruf, der der­zeit durch die Lan­de hallt, ist wie ein Ver­spre­chen an abso­lu­ten Gau­men­ge­nuss durch fri­sches Pflan­zen­grün. Aus­ge­hun­gert durch den Win­ter seh­nen wir uns nach den grü­nen Blätt­chen, wel­che der Früh­ling so zahl­reich zur Ver­fü­gung stellt, so auch nach dem Bärlauch.

Hier könnt Ihr mehr über den Bärlauch

• und sei­ne Inhaltsstoffe
• sei­ne gefähr­li­chen Verwechslungsgefahren
• wann und wo man sam­meln kann erfahren

Wer kei­ne Zeit zum Sam­meln hat oder Beden­ken, dass er doch ein fal­sches Kräut­lein erwi­schen könn­te, der kann den Bär­lauch auch schon auf den Wochen­märk­ten zu kau­fen. Wich­tig ist immer auch beim Sam­meln der Appell:

• denkt an die Natur,
• kei­nen Raubbau,
• nehmt nur das, was ihr wirk­lich benötigt
• ihr müsst nicht alle mit Pes­to ver­sor­gen – nicht jeder mag es und es wäre scha­de, wenn es in die Ton­ne wandert
• bit­te nur 1/4 der Pflan­ze ern­ten, um sie nicht zu ver­nich­ten (sonst gibt es im Fol­ge­jahr gro­ße Augen, wenn nichts mehr wächst.
• Bär­lauch ist wun­der­bar im eige­nen Gar­ten zu kul­ti­vie­ren – eigent­lich die bes­te Mög­lich­keit an die Pflan­ze zu gelan­gen (die Pflan­zen gibt es mitt­ler­wei­le fast über­all zu kaufen)

Rezept Bärlauch-Salz:

Zutaten:

• fri­sche Bärlauch-Blätter
• Meer­salz (ich habe immer gro­bes Meersalz)

Zubereitung:

tro­cke­nes Bärlauch-Salz:

• schnei­det den Bär­lauch klein
• gebt ihn auf einen Teller
• nun gebt soviel Salz  dar­über, dass der Bär­lauch kom­plett bedeckt ist
• 2–3 Tage “zie­hen” lassen
• Mas­se im Mixer fein mixen
• noch­mals zum Trock­nen auslegen
• danach in schö­ne Glä­ser füllen

ist auch ein wun­der­ba­res Mit­bring­sel, da es herr­lich grü­nes Salz ist – ist ein­fach etwas Besonderes

fri­sches Bärlauch-Salz:

• gebt die glei­che Men­ge Bär­lauch und Salz in einen Mixer und mixt die Mas­se durch
• für Ther­mo­mix-Inha­ber: alles in den Mix­topf geben und auf Stu­fe so fein mixen wie gewünscht
• in Glä­ser fül­len und im Kühl­schrank aufbewahren
• zum Kochen verwenden

Wenn Euch die Rezep­te gefal­len, freue ich mich sehr, wenn Ihr sie mit Euren Freun­den teilt.

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Herz­li­che Grüße

Eure Hei­ke